2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Chufa ili mljeveni bademi je nepoznata biljka u našoj zemlji. Oni koji poznaju orašasti plod rijetko pribjegavaju uzgoju. Istina je da ovo uopće nije naporan pothvat. Berba mljevenih badema daje još jedno ukusno i zdravo povrće na stolu.
Chufata izuzetno je korisna biljka izvrsnog ukusa. U njegovom sastavu nalazi se oko 25% kvalitetnih masti. Njegov ukus definira se kao nešto između lješnjaka i badema.
Poreklo čufe nije jasno. Danas se biljka nalazi u sjevernoj Africi, južnoj Europi i Aziji, suptropskom dijelu Sjeverne Amerike. Postoji nekoliko sorti, od kojih je najpopularnija uzgajana čufa var. sativus. Bio je među glavnim izvorima hrane u starom Egiptu i među prvim usjevima uopšte.
Uzgojena čufa rijetko cvjeta i stvara sjeme kroz koje se širi. Ostale vrste čufe obilno cvjetaju i često se smatraju štetnim korovom, iako se jedu njihovi gomolji.
Zanimljiva stvar kod čufe je da podsjeća na travu, ali ne spada u trave. Uklanja se u jesen, kada se biljke osuše. Osušeni gomolji biljke koriste se u kuvanju. Mogu se jesti i sirove. U ovom stanju su nježni i pomalo sočni. Neki ih peku.
Chufa orasi su izuzetno popularni u Španiji i Meksiku, posebno kao sirovina za proizvodnju osvježavajućeg pića Horchata. Dostupni su i sušeni u prodavnicama zdrave hrane.
U nekim zemljama koristi se mljeveni badem u konditorskoj industriji. Najčešće se dodaje čokoladi, bombonima, kolačima, kakau. Halva se takođe pravi od čufe.
Brašno se proizvodi i od mljevenih badema. Jelo pripremljeno s njim tijelo dobro apsorbira.
Mlijeko se može izvlačiti iz čufe kod kuće. Praksa je široko rasprostranjena u Španiji. Nastalo orašasto mlijeko ima izražen ljekoviti učinak, uglavnom kod bolesti gastrointestinalnog trakta.
U tu svrhu se zgnječeni svježi gomolji prelijeju toplom prokuhanom vodom u omjeru 1: 4. Ako su suhe, prethodno se natope toplom prokuhanom vodom i propuste kroz mlin za meso. Ostavite da odstoji preko noći, a zatim filtrirajte i protrljajte kroz sito. Začinite šećerom po ukusu i poslužite ohlađeno.
Gomolji od tigrovi orasi može se dodati i mleveno u brašno za pečenje kolača i keksa. Od njih se može napraviti i domaći marcipan. Osušeni i prženi mogu se koristiti za pripremu dijetalne i aromatične kafe.
Preporučuje se:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice žitarica. Koristi se za hranu još od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. veka. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek za upalu grla, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava se naziva i citronelom. Ima blistavu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim listovima. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Ara
Rijetki su čuli riječ "ararut", a oni koji su je odnekud čuli nemaju pojma o čemu se radi. Ararut je vrsta žitarica, malo poznata u Bugarskoj. Međutim, vrlo je korisno jer je izuzetno lako probavljivo i sadrži mnogo vitamina.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestivog pelargonija. Vizualno izgleda kao pelargonija, ali miriše na ružu - zanimljivo, zar ne?
Mljeveni Meso Od Govedine Ili Svinjetine Odabrati?
Da li je mljevena svinjetina ili govedina bolja? Ovo pitanje postavljaju mnogi domaćini. Realno, mljeveno meso kao proizvod kakav poznajemo u bugarskoj nacionalnoj kuhinji kombinacija je svinjetine i govedine, a omjer je 40% do 60%. Naravno, mljeveno meso može se napraviti samo od jedne vrste mesa, a uz teletinu ili svinjetinu koriste se i piletina, konj, jagnjetina itd.
