2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Neke od najukusnijih delicija na ovom svijetu pojavile su se zbog nezasitnosti ljudi ili sasvim slučajno. Obično se kada se plijesan na proizvodu pojavi samostalno, ona se odmah baca, ali to nije slučaj s miljenicima miliona ljudi. plavi sir.
U njemu se mikroorganizmi uzgajaju sasvim namjerno - to znači da se stvaraju posebni uvjeti za razvoj, a uzgoj je pažljiv i dug. Ovaj kalup je već "plemenit" i čak ima rodovnik. Plavi sirevi su tako nazvani upravo zbog plavih niti koje im prelaze površinu na sve strane.
Plavi sir Izuzetno je ukusan, ali mnogi od nas ne mogu se bojati probati ga samo zbog uvjerenja da je to pljesnivi sir. Pogledajmo najpoznatije vrste plavih sireva i njihovu istoriju.
Vrste plavog sira
Roquefort - bez sumnje ćemo vas obavijestiti da je ovo najpoznatiji plavi sir na svijetu. Način njegove proizvodnje i dalje se čuva u tajnosti. Samo onaj koji je sazreo u pećinama Cambalou u podnožju Roquefort su Suson smatra se originalnim Roquefortom. Ovo je područje u Francuskoj u kojem je uzgoj ovaca stoljećima glavni oslonac i možda je zato rođena jedinstvena tehnologija sazrijevanja sira u špiljama, što je rezultiralo stvaranjem plemenite plijesni Penicillium roqueforti. Površina pita Roquefort prekrivena je uvijek vlažnom bijelom korom. Unutrašnjost je masno žute boje s plijesni, a okus ima blagi orašast prizvuk.
Postoji i legenda o stvaranju Roqueforta, koja govori o mladom pastiru koji je svakodnevno pasao ovce na brdu u blizini sela Roquefort. Jednom je pored njega prošla dražesna djevojčica, zbog koje je izgubio razum i riječ i zaboravio doručak - veknu raženog hljeba i svježi ovčji sir u pećini. Otrčao je da joj se dodvori i vratio se u pećinu samo nekoliko dana kasnije. Vidio je da je sir poprimio neobičan izgled - cijeli je bio prekriven plavozelenom plijesni. Oprezno je zagrizao sir i zapanjio se nevjerojatnom okusu.
Gorgonzola - ovo je najpoznatiji talijanski sir.
Proizvodi se samo od kozjeg ili kravljeg mlijeka, au nekim slučajevima i od smjese između njih. Gorgonzola je vrlo ukusan mrvičasti sir koji ima sadržaj masti oko 48%. Okus gorgonzole je začinjen, sa blagim slatkim notama. Unutrašnjost sira je bjelkasto bijela do svijetložuta. Postoje tri vrste gorgonzole - slatka, začinjena i prirodna.
Blue d'Avern - takođe izuzetno poznat plavi sir. Ima vrlo jak, čak agresivan miris i ukus, kojim dominiraju šareni i travnati tonovi. Za razliku od Roqueforta, Blue d'Avern ima znatno masniju konzistenciju. Vrlo se široko koristi u kuhanju, dobro se kombinira s vinima i orasima.
Form d’Amber - proizveden na području francuskog grada Amber. Ovo je jedan od najmekših plavih sireva, ne samo teksture već i okusa i arome. Form d’Amber ima neagresivnu aromu i žuto-narančastu boju, izrezanu od plavo-zelenih do sivo-žutih žila. Kora sira je suha i mora se ukloniti kad se konzumira. Unutrašnjost je kremasta, karakterističnog podrumskog mirisa.
Stilton - engleski plavi sir, koji je dostupan u dvije verzije - plavi sir i obični. Međutim, White Stilton nije široko rasprostranjen i nalazi se samo u Ujedinjenom Kraljevstvu. Blue Stilton odlikuje se žuto-narančastom bojom koja je presječena plavo-zelenim žilama. Njegova je aroma vrlo jaka, ali kora je prilično tvrda, pa se ne konzumira.
Izbor i skladištenje plavog sira
Plavi sir možete pronaći u većim prehrambenim lancima, gdje je dostupan u malim komadima. Cijena plavog sira je relativno visoka, ali je i dalje dobrog okusa. Odaberite plavi sir koji ima zasićena vlakna jer se smatra kvalitetnijim. Provjerite naljepnicu s datumom isteka. Plavi sir čuvajte dobro zapakovan u frižideru da se ne isuši.
Plavi sir u kuhanju
Plavi sir stječe vrlo široku popularnost u kuhanju. Dodaje se u salate i supe, predjela i glavna jela. Njime pospite pizzu i sos od plavi sir sada je gotovo sastavni dio jela od brokule i piletine.
Osim brokule, sos od plavi sir može se koristiti za razno prethodno kuhano povrće i naribano plavi sir daje nevjerojatan i drugačiji okus inače dobro poznatoj kuhanoj riži. Plavi sir je izuzetno pogodan za punjenje povrća.
Naravno, plavi sir je toliko ukusan i mirisan da se može konzumirati sam, a jedina prikladna kompanija za njega je crveno vino. Ako dodate nekoliko kriški voća (smokva, kruška ili slatko grožđe), budite sigurni da je ovo jedno od najjačih kulinarskih užitaka koje možete doživjeti.
Prednosti plavog sira
Nedavna istraživanja pokazuju da plavi sir nije samo ukusan već i dobar za zdravlje. Prema naučnicima koji su došli do ovog zaključka, ovaj sir doprinosi dobroj funkciji crijeva, usporavanju i artritisu i primjećuje - usporava fizičke znakove starenja. Ispada da Francuzi svoju dugovječnost duguju ne samo crnom vinu već i siru. Plavi sir dobar je za srce i štiti od ozbiljnih bolesti poput srčanog udara.
Šteta od plavog sira
Mnogi nutricionistički stručnjaci uvjereni su da plavi sir ne donosi zdravstvene koristi, već upravo šteti. Plavi sir se ne preporučuje za konzumiranje trudnicama i dojiljama, a svima ostalima prijeti njegova prekomjerna slanost i sadržaj masti. Kaže se da plavi sir ne pomaže, već šteti srcu, uzrokuje pretilost i sve negativne posljedice povezane s njim.
Preporučuje se:
Wisconsin Sir Je Najbolji Sir Na Svijetu
Sir, proizveden u američkoj saveznoj državi Wisconsin, pobijedio je u konkurenciji za najbolji sir na svijetu. Ovo je prvi put u 28 godina otkako je sir posljednji put počastvovan 1988. godine u Wisconsinu. Pobjednik na takmičenju je rad kompanije Emmi Roth, čiji je direktor - Nate Leopold, rekao da je prethodna godina bila najbolja za njih i ponosan je na nagradu.
Kako Se Pravi Plavi Sir?
Plavi sir vjeruje se da je slučajno izmišljen kada se pastir sakrio u pećini u hladu kako bi ručao. Izvadio je ručak - pogaču i grudu ovčjeg sira. Prošla je djevojka koja mu je odvlačila pažnju, a on ju je slijedio, zaboravivši na svoj ručak.
Najpoznatiji Plavi Sirevi
Plavi sirevi dio su jelovnika svakog ljubitelja fine kuhinje. Postoji mnogo vrsta plavih sireva, ali najpopularniji su Roquefort, Gorgonzola i Stilton. Roquefort je francuski mekani sir karakterističnog jakog okusa i arome. Izrađuje se od ovčjeg mlijeka i sazrijeva tri mjeseca u špiljama pod posebnim uvjetima da bi se izvana i iznutra prekrilo plavom plijesni.
Engleski Plavi Sir Kvalitetom Je Nadmašio Francuski
Najbolji sir na svijetu je engleski plavi sir Bath Blue, koji sazrijeva najmanje osam tjedana u posebnim kamenim sobama. Na 26. izdanju World Cheese Awards u Londonu, engleski plavi sir pobijedio je konkurenciju pobijedivši sireve švajcarskih, holandskih i francuskih proizvođača.
Tajlandski Plavi čaj Liječi Oči I Dušu
Tajlandski plavi čaj priprema se od biljke zvane Klitoria troychaiaya / porodica mahunarki / - tajlandska orhideja ili leptir grašak. Njegova ljepota zaslužuje najjače epitete. Cvijet je svjetsku slavu stekao ne samo zbog svoje vizije, već i zbog nevjerovatnih ljekovitih svojstava.
