2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) je najpoznatija i najrasprostranjenija sorta grožđa na crnom vinu, porijeklom iz regije Bordeaux u Francuskoj. Bez sumnje, Cabernet Sauvignon pravi je kralj crvenih sorti. Zove se osvajač zbog činjenice da se vrlo često iskorjenjuju sorte da bi ih zamijenila ova sorta.
Cabernet sauvignon raširen je širom svijeta, a prema genetskim studijama sorte, hibrid je izveden iz sorti sauvignon blanc i cabernet franc. Izvan Bordeauxa u Francuskoj, sorta se nalazi u Provansi, u jugozapadnim dijelovima zemlje, u Languedocu i u malim količinama na obalama Loire.
U Novom svijetu sorta je najvažnija sorta crnog vina u Kaliforniji. Kalifornijci od njih prave izuzetna vina Cabernet Sauvignon, s glavnim naglaskom na voću u vinu. U Australiji se sjajni rezultati postižu sa plantažama u Kuunavari, dolini Yara, Viktoriji i na nekim drugim mjestima. U Južnoj Americi voćna i pivska vina te sorte uglavnom dolaze iz Čilea.
U Europi je cabernet sauvignon vrlo čest u cijeloj Italiji. U Španiji se sorta može naći u svim glavnim vinskim regijama crnog vina.
U Bugarskoj se cabernet sauvignon nalazi i u svim vinskim regijama. Od njega se dobivaju intenzivna i aromatična vina koja imaju vrlo dobru strukturu i boju.
Razlog široke rasprostranjenosti sorte Cabernet Sauvignon je njegova nepretencioznost i laka prilagodljivost različitim klimatskim uvjetima. Ukratko, tamo gdje postoje pogodni uslovi za uzgoj bilo koje crvene sorte, cabernet sauvignon sigurno se može uzgajati.
Prednosti kaberne sauvignona su brojne
čine je jednom od najpoželjnijih sorti ne samo proizvođača, već i potrošača. Jedna od njegovih najvećih prednosti nesumnjivo je njegova individualnost. Bez obzira gdje je uzgajan, kako je tretiran i kako je tekao proces zrenja, cabernet sauvignon ima jedinstvenu sposobnost da zadrži svoje sortne karakteristike u gotovo svim okolnostima. Cabernet sauvignon najlakše je prepoznati među ostalim crnim vinima.
Ono što Cabernet Sauvignon čini kraljem crnih vina nesumnjivo je njegov jasan karakter i visoka kvaliteta. Vino može vrlo dobro odležati u boci, pretvarajući se vremenom u višeslojno i rafinirano vino.
Istorija u Cabernet Sauvignonu
Cabernet Sauvignon jedna je od najvažnijih sorti za stvaranje najboljih francuskih vina. Površina ove vinske sorte u Francuskoj znatno se povećala - sa 11.800 hektara 1968. na preko 36.000 hektara 1988. godine.
Cabernet Sauvignon prvi se put spominje u 17. stoljeću, ali je postao rašireniji u 18. stoljeću, kada je tim holandskih stručnjaka isušio močvare oko Medoca u Bordeauxu, stvarajući tako nova vinska zemljišta. Tamo se formiraju najveća vinska imanja koja postoje do danas. Zemljišta oko Medoca savršena su za uzgoj cabernet sauvignona.
Grubozrnati pješčenjaci duboki su nekoliko metara i imaju izvrsnu priliku za odvod inače obilnih kiša u Medoc. Tako sorta širi svoje korijene duboko u zemlju. Danju se zemlja zagrijava pod jakim suncem, a noću se toplina širi preko vinove loze, pomažući prirodnom sazrijevanju grozdova. Zahvaljujući svim tim prirodnim resursima, u Medocu se rađaju neka od najpopularnijih vina ove vrste.
Karakteristike Cabernet Sauvignona
Vina proizvedena od Cabernet Sauvignon, odlikuju se dobro zasićenom tamnocrvenom bojom, intenzivnom aromom sitnih crvenih plodova (dud, kupina i ribizla), kao i dobrom gustinom. Kada odležava u hrastovim bačvama, Cabernet Sauvignon razvija vrlo složenu i bogatu aromu, sa prijatnim nijansama dima, hrasta, začina, cimeta i čokolade. Vino obično otkriva svoje maksimalne kvalitete nakon 3 do 10 godina odležavanja.
Arome mladih vina imaju nijanse duda, šparoge, maline i vrlo lagane začinske note. Tanini su vrlo bogati, što daje odličan potencijal odležavanja vina. Tamno ljubičasta boja daje sjajan izgled cabernetu. Starija vina već imaju mnogo mekše tanine koji doprinose jedinstvenoj složenosti i cjelovitosti.
Sazreo Cabernet Sauvignon je za nekoliko tonova svjetlije boje, a arome su drvo trešnje, crne trešnje, crne ribizle, čokolade, duhana i kedra. Cabernet Sauvignon dobro komunicira s hrastovim drvetom, zbog čega vino često provodi različita razdoblja u hrastovim bačvama.
Posluživanje cabernet sauvignona
Izvrsni gusti ukus cabernet sauvignona najbolje se slaže s mesom. Janjetina, govedina, svinjetina i govedina su izuzetno pogodni. Izuzetna je i kombinacija divljači i cabernet sauvignona. Od ptica je najbolje koristiti pačje meso.
Cabernet Sauvignon savršeno se slaže s masnijim mesom, jer masnoća u njima prekriva nepce i jezik, štiteći tako čula od mladih i jakih tanina vina.
Da biste dobili zaista sjajnu kombinaciju između Cabernet Sauvignon i hranu, stručnjaci preporučuju glavnom jelu dodati crnu ribizlu, pečurke, pečeni paradajz, patlidžan i masline. Najbolji vinski sirevi su parmezan, camembert i gorgonzola. Prikladni začini ovdje su crni biber i sjajni balzamični ocat, te začinsko bilje - ružmarin, majčina dušica, bosiljak, origano i menta.
Što je cabernet zreliji, to je njegov okus manje intenzivan. To znači da jaki reducirani umaci neće biti prikladni za stara vina. Vrlo važnu ulogu u omekšavanju okusa caberneta igraju orasi koji omekšavaju inače oštar dojam vinskih tanina.
Preporučuje se:
Cabernet Franc
Cabernet Franc / Cabernet Franc / je sorta crvenog grožđa koja se koristi u vinarstvu. Posebno je popularan u Francuskoj, ali ima ga i u Kaliforniji / SAD /, Australiji, Italiji, Južnoj Africi, Čileu, Novom Zelandu i Švicarskoj. Sorta je poznata i pod imenima Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / i drugi.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) je bijela vinska sorta grožđa koja potječe iz regije Bordeaux u Francuskoj. Ovo je druga najčešća francuska sorta bijelog grožđa nakon Chardonnaya. Danas je to najčešće u srednjem toku rijeke Loire. Sauvignon Blanc je nesumnjivo jedan od kraljeva bijelog grožđa.
Sa Kojom Hranom I Jelima Poslužiti Sauvignon Blanc
Kada je riječ o tome koju hranu kombinirati s kojim vinom, morate znati osnovna pravila. Jedna od njih je da aromu vina ne treba potiskivati prekomjerna aroma jela. Kada poslužujete rafinirano i mirisno vino, poput sauvignon blanca, važno je kombinirati ga s jelima i hranom koja neće umanjiti njegove kvalitete, već upravo suprotno - naglasit će i nadopuniti njegov ukus i aromu.
Sa Kojom Hranom I Jelima Poslužiti Cabernet
Kombinacija vina i hrane vrlo je važna, jer okus jela ne bi trebao potiskivati aromu i ukus vina, kao što se ne bi trebalo dogoditi suprotno. Temperatura vina je vrlo važna, jer ako je prehladno, ne otvara aromu, a ako je pretoplo, nije dovoljno ugodno za okus.
