2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Tahini umak sastavni je dio arapske kuhinje koja je jedna od najstarijih na svijetu. Poznat i kao tahini, to je uljna pasta pripremljena od vrlo fino mljevenih sezamovih sjemenki tako da se dobije gusti homogeni umak ugodne bijele boje.
U evropskoj kuhinji često ga zamjenjuje sezamovo ulje, koje bi, međutim, trebalo koristiti štedljivije, jer ima puno jači ukus od onog tahini sos.
Poznati arapski humus priprema se sa tahini umakom, to je pire od slanutka, jedno od tradicionalnih predjela koje se nude na Bliskom istoku. Ova gusta pasta se takođe široko koristi za pripremu raznih salata i jela od povrća, ali može se jesti i sama, namazana na krišku hleba.
Zbog libanskog stanovništva koje se emigriralo tokom građanskog rata 1990. godine, libanska kuhinja je možda postala najpopularnija od svih kuhinja u arapskom svijetu. Karakterizira ga upotreba uglavnom tahini umaka u kombinaciji s bijelim lukom, mentom ili limunovim sokom, a humus se smatra najpoželjnijim libanskim jelom.
Evo kako možete napraviti tradicionalni humus i jesti ga s povrćem ili samostalno na domaćem arapskom kruhu.
Humus (pire od slanutka)
Potrebni proizvodi: 400 g slanutka u konzervi, 4 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka, 3 limuna, sol po ukusu, voda u kojoj se kuva slanutak
Način pripreme: Izvadite slanutak iz konzerve i stavite u cjedilo da se dobro ocijedi, a zatim prokuhajte u dovoljno vode i ostavite na ploči za kuhanje oko 3 minute uz neprestano miješanje da se pahuljice uklone. Stavite u posudu s hladnom vodom i uklonite ostatke koji će isplivati.
Ponovo ocijedite i stavite u blender da se procijedi. Ako nemate blender, možete koristiti obični blender. U drugoj posudi pomiješajte tahini, maslinovo ulje, sitno nasjeckani češnjak, iscijeđeni limunov sok i začinite solju. Sve jako dobro izmešajte, ulijte slanutak i ponovo mešajte dok se ne dobije homogeni pire. Poslužite hladno.
Preporučuje se:
Šta Ne Znate O Arapskoj Kuhinji?
Kad razgovaramo o tome Arapska kuhinja , treba imati na umu da je neophodno razlikovati se od muslimanskih zemalja poput Turske, Afganistana, Pakistana, Irana itd., jer njihova kuhinja poštuje druga pravila i sačuvala je svoje tradicije. Tipične zemlje koje slijede principe arapske kuhinje su zemlje s Bliskog istoka i regije Magreba.
Začini U Arapskoj Kuhinji
Teško da postoji nešto karakterističnije za arapsku kuhinju od vješte kombinacije različitih začina. Bilo svježe ili sušene, daju jedinstveni ukus i aromu svim arapskim jelima. Ne postoje stroga pravila za njihovo miješanje, a potrebne su čak i unaprijed pripremljene smjese koje sadrže više od 20 vrsta začina i aromatičnog bilja.
Glavni Proizvodi Koji Se Koriste U Arapskoj Kuhinji
Arapska kuhinja koju mnogi vole zbog bogatstva aroma i okusa koju posjeduje, poznata je kao jedna od najstarijih. Iako pokriva ogromna područja i pokriva različite zemlje i lokalitete, ima i niz zajedničkih karakteristika u pogledu pripreme hrane i korištenih proizvoda.
Voće Koje Se Najčešće Koristi U Arapskoj Kuhinji
Arapska kuhinja, koju odlikuje raznolikost proizvoda i začina koje koristi, i dalje impresionira svijet danas. Vješta kombinacija mirisnog bilja s raznim voćem i povrćem dovodi do izuma izuzetno mirisnih i ukusnih jela poput Harire, Falafela, Katajefa, Fekasa i mnogih drugih.
Sumak - Mađioničar U Arapskoj Kuhinji
Sumac je rod listopadnog drveća ili grmlja Shmak. Nalazi se u oko 250 sorti. Tu je i otrov sumac koja raste na Bliskom Istoku. U Evropi je najčešća vrsta Rhus Coriaria, koja se široko koristila u starom Rimu. Patriciji su je preferirali ne samo zbog finog okusa, već i zbog diuretičkih svojstava.
