2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Münster / Munster, Munster-géromé / je francuski sir napravljen od kravljeg mlijeka. Zajedno s Camembertom, Taleggiom, Stiltonom i Limburgerom spada među najmirisnije sireve na svijetu. Također je popularan kao čudovišni sir zbog svog neobičnog, pa čak i zastrašujućeg mirisa.
Neki se gurmani vole šaliti da je, kad je kupite, odmah stavite u zatvorenu posudu, inače postoji opasnost da neko pati od njenog čudovišnog mirisa. Uprkos ne tako laskavoj slavi, sir je cijenjen i prisutan kako u francuskoj tako i u međunarodnoj kuhinji.
Istorija Münstera
Münster ima staru i bogatu istoriju. Smatra se da su ga u sedmom stoljeću proizveli talijanski benediktinski monasi u samostanu koji se nalazio na teritoriji modernog departmana Vogezi. Nakon nekog vremena oko manastira se pojavilo naselje zvano Münster. Ime mu je posuđeno iz latinskog dima za samostan-Monasterium. Otuda je sir i dobio ime.
Monasi nisu mogli jesti meso, pa su alternativu tražili u mliječnim proizvodima. Dugo su vremena pokušavali sve moguće metode dok nisu došli do mekog sira koji danas poznajemo. Sir sa crvenkastom korom i mirisom koji podsjeća na bujne pašnjake i noge.
Sastav Münstera
Ovaj mliječni proizvod izvor je mnogih korisnih komponenata. Sadrži vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B4, vitamin B6, vitamin B9, vitamin B12, vitamin E, vitamin K, vitamin PP. Munster takođe sadrži minerale poput selena, gvožđa, bakra, cinka, kalijuma, fosfora, natrijuma, kalcijuma, magnezijuma.
Proizvedeno u Münsteru
Münster je uključen u sireve koji se prave od sirovog mlijeka / za jedan kilogram sira treba vam oko osam litara mlijeka /. U tu svrhu se mliječna supstanca zagrijava na temperaturu od 32 stepena. Zatim stavite u veću posudu i dodajte kvasac. Nakon otprilike sat vremena mlijeko se počinje zgušnjavati i dobivate nešto poput svježeg sira. Zatim se ta supstanca soli i distribuira u oblicima. Ostavlja sazrijevanje u posebnim vlažnim podrumima gdje je temperatura niska.
Kako se mlađi sirevi stavljaju među starije kako bi se fermentacija mogla odvijati brže. Zatim se svaka dva dana sir prevrne i opere posebnom slanom vodom. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, sir dobiva koru s narančastom nijansom.
Nakon toga površina mliječnog proizvoda može postati crvenkasta. Ispod kore se formira konzistencija karakterističnog oštrog mirisa koja podsjeća na planinske pašnjake i stopala. Bijela je do blijedožuta. Obično Münster ostavljeno da sazrije između pet sedmica i tri mjeseca.
Zatim se sir prodaje u obliku pita. Imaju prečnik od 13 do 19 centimetara. Visoke su između 2,4 i 8 centimetara, a teže između 400 i 500 grama. Ponekad se proizvodi takozvano Petit Munster (malo čudovište), koje je skromnijih dimenzija i teško samo 120-150 grama.
Skladište Münstera
Da bi sir bio jestiv, trebali biste ga čuvati na hladnom mjestu, po mogućnosti u hladnjaku. Preporučuje se da se zamota u polietilensku foliju i stavi na hladno mjesto. Ako nemate potrebna sredstva, sir možete staviti u kutiju sa hranom. Međutim, cilj ostaje isti - mirisni mliječni proizvod ne bi smio biti u kontaktu s ostatkom vaše hrane u hladnjaku, kako im ne bi dao jak miris.
Ako se skladišti na vrlo niskim temperaturama, sir može postati mrvičan i promijeniti svoje kulinarske kvalitete. Sir uskladišten u takvim uvjetima pogodniji je za kuhanje nego za samostalno posluživanje. Inače, ostavite u frižideru, Münster može se držati u jestivom stanju do oko dvije sedmice.
Kuhanje u Münsteru
Iako miris Münster nije jednako dobro prihvaćen od svih ljubitelja kulinarskih eksperimenata, ovaj mirisni sir ostaje među željenim egzotičnim proizvodima na stolu. U slučaju da želite iznenaditi goste i sigurni ste da bi im se svidio njegov nekonvencionalni miris, sir možete poslužiti samostalno, kombinirajući ga s prikladnim pićem. Možete birati između bijelih vina poput sivog pinota i bijelog pinota ili crnih vina poput crnog pinota.
Sir se dobro slaže sa svim vrstama povrća, uključujući krastavce, paradajz, papriku, luk, rikolu, špinat, zelenu salatu i još mnogo toga. Posebno se uspješno kombinira s krumpirom koji ima kožicu. Može se široko koristiti u izradi raznih salata, supa, umaka, tepsija, rižota. U malim količinama može se dodati receptima za pice, sendviče, špagete, tjesteninu, tjesteninu.
Prednosti Munstera
Münster izvor je masti, proteina i ugljikohidrata koji su potrebni za pravilan razvoj našeg tijela. U njegovom sastavu, kao što smo već utvrdili, nalaze se korisni minerali koji brinu o zdravlju naših kostiju, kože, kose i noktiju. Sir takođe sadrži značajne količine vitamina.
Znamo da je vitamin A neophodan za oštrinu vida, a vitamini B skupine odgovorni su za dobro stanje mišićnog tkiva i živčanog sistema. Konzumacija Münstera, čak i u malim količinama, ima tonizirajući učinak i preporučuje se u sezonama kada nam prijete prehlade i virusi. Također je dokazano da korisni sastojci sira blagotvorno djeluju na ravnotežu vode u našem tijelu.
Preporučuje se:
Je Li Sir Zaista Koristan?
Čak i mala djeca znaju da je korisna jesti sir . Sadrži mnoge korisne enzime mikroorganizama mliječne kiseline. Mi Bugari obično jedemo kravlji sir koji se pravi od svježeg mlijeka krava. Ali ovčji i kozji sir vrlo su dobar izbor. I premda smo obožavatelji bijeli slani sir zapravo ima mnogo vrsta u našoj zemlji.
Da Li Je Dimljeni Sir Koristan?
Aroma dimljene hrane vrlo je specifična i daje čovjeku različite percepcije okusa. Međutim, to ne znači da je ovaj način kuhanja najzdraviji. Pušenje se vrši korištenjem drveta kao izvora dima. Dakle, dim se upija u hranu koja se nalazi iznad nje.
Burata - Italijanski Sir Koji Se Doslovno Topi U Ustima
Oluja je svježi talijanski sir koji potječe iz južne Italije. Prvi put je napravljen početkom 1920-ih na području Andrije na porodičnoj farmi Bianchini. Nije slučajno što je tako nazvan jer Burrata na talijanskom znači maslac. Najčešće se pravi s kravljim mlijekom, jer je češće od bivoljeg.
Svježi Sir
Skuta jedna je od dragocjenih namirnica koju treba redovito jesti. Skuta, koja se smatra jednom od najstarijih namirnica, u stanju je dati sve što je tijelu potrebno - od vitamina, preko proteina, esencijalnih aminokiselina, vitamina do mliječnih masti.
Wisconsin Sir Je Najbolji Sir Na Svijetu
Sir, proizveden u američkoj saveznoj državi Wisconsin, pobijedio je u konkurenciji za najbolji sir na svijetu. Ovo je prvi put u 28 godina otkako je sir posljednji put počastvovan 1988. godine u Wisconsinu. Pobjednik na takmičenju je rad kompanije Emmi Roth, čiji je direktor - Nate Leopold, rekao da je prethodna godina bila najbolja za njih i ponosan je na nagradu.
