2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kada preradimo proizvod, neki od njegovih vitamina i hranjivih sastojaka jednostavno nestanu. Nažalost, tokom kuhanja većina vitamina i elemenata u tragovima se uništava.
Dok kuhate juhu, kupus gubi polovinu folne kiseline, grah i grašak - oko 40 posto kalcijuma koji sadrže, a mrkvu i špinat odvaja trećina vitamina E koji sadrže.
Kuhanjem se uništava 70 posto vitamina C prisutnog u povrću, no ti se gubici mogu smanjiti ako se slijede određene preporuke.
Povrće treba biti potpuno prekriveno vodom. Ako je juha dosta proključala, nemojte dodavati hladnu vodu u lonac. Zajedno s njom u čorbu ulazi i kisik koji uništava vitamin C.
Iz tog razloga, uvijek držite poklopac posude dobro zatvoren. Ako u juhu dodate smrznuto povrće, nemojte ga odmrzavati prije nego što ga stavite u šerpu.
Što je povrće manje vremena u vodi, to će biti korisnije. Stoga ih stavite u vodu kad zavrije, a ne kada je hladno. Pazite na povrće da ne zakuha previše.
Ne stavljajte sve proizvode u lonac istovremeno. Mesu treba sat vremena da se skuha. Ako se nalazi u loncu, zajedno s komadićima krumpira koji se prokuhaju nakon pola sata, izgubit će vitamine koje sadrže.
Imajte na umu da su, uprkos gubitku vitamina, blagodati kuhanog povrća i voća velike. Sadrže puno celuloze i pektina i smanjuju nivo lošeg holesterola u krvi, a takođe poboljšavaju probavu.
Prženje omogućava očuvanje mnogo više vitamina u odnosu na kuhanje. Pri prženju gubitak vitamina B iznosi oko 30 posto, a kod kuhanja - oko 70 posto.
Najzdravije je brzo prženje, pri kojem rezani proizvodi ostaju u tavi najviše pet minuta. Prženje u dubini smatra se najštetnijim. Kako plivaju u ogromnoj količini masti, krumpir postaje previše mastan.
Nikada ne podgrijavajte jednom korištenu mast. Vjeruje se da to može dovesti do neizlječivih bolesti. Ako ne možete živjeti bez pomfrita, masnoću upotrijebite samo jednom.
Zapamtite da se kancerogeni plaše kiselih krastavaca. Stoga ga prije prženja dobro namočite u octu ili vinu. Meso začinite đumbirom ili kimom - to će smanjiti količinu kancerogenih tvari.
Preporučuje se:
Kako Sačuvati Papriku
Paprike možete konzervirati na više načina, ovisno o tome što želite s njima potom kuhati. Možete ih čuvati u zamrzivaču, druga opcija je da ih sačuvate u teglama i ostavite na hladnom i tamnom mjestu. Ako želite napraviti konzervu paprike, koju ćete kasnije napuniti, papriku morate prethodno blanširati da malo omekša.
Kako Sačuvati Ljutu Papriku
Ljuta papričica lijep je dodatak jelima. Postoje različite metode za njihovo očuvanje. Tri i po kilograma paprike i soli potrebni su za očuvanje čorbadži paprike. Sol se dodaje u četiri litre vode - oko jednog kilograma. Voda se prokuha i ostavi da se ohladi.
Kako Sačuvati Grah
Konzerviranje graha uštedjelo bi nam puno vremena, a na ovaj način imat ćemo pri ruci gotovo spreman lonac kad nam se žuri. Možete sačuvati i bijeli grah (stari grah) i boraniju. Ako odlučite konzervirati boraniju, važno je da se ona uskoro ubere.
Kako Sačuvati Bundevu
Bundeva Jesen dolazi, a osim Noći vještica i zabave povezane s ovim do sada neharakterističnim praznikom za nas, tek počinjemo upregnuti maštu kako ga češće uključiti u svoj jelovnik. Upravo zato što je jesen! Iako je bundeva sama po sebi prilično izdržljiva, sve dok joj niste narušili integritet, nikako je ne možete čuvati do kraja zime ili proljeća.
Kako Sačuvati Pureće Meso
Ako neko meso želite zadržati dulje vrijeme, to ćete najlakše učiniti steriliziranjem u teglama ili limenkama. Zbog činjenice da meso može razviti mikroorganizme koji mogu podnijeti temperature veće od 100 stepeni, poželjno je sterilizirati u teglama ili konzervirati meso u fiziološkoj otopini.
