2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Ako neko meso želite zadržati dulje vrijeme, to ćete najlakše učiniti steriliziranjem u teglama ili limenkama. Zbog činjenice da meso može razviti mikroorganizme koji mogu podnijeti temperature veće od 100 stepeni, poželjno je sterilizirati u teglama ili konzervirati meso u fiziološkoj otopini.
Ovisno o limenci koja će se pripremiti, izvode se neke pripremne radnje: Meso se prvo mora odkoštati, a zatim odstraniti žile, ako postoje. Koštanje se vrši rezanjem mesa, uklanjanjem svih kostiju.
Od kostiju i mesa koje je ostalo na njima pravi se čorba koja se prelije po teglama ili limenkama. Uklanjanje vena vrši se uz pomoć oštrog noža. Dijelovi koji se uklone koriste se i za čorbu. Jednom kada se meso odkosti i ostane bez žila, blanšira se u kipućoj vodi.
U nekim slučajevima meso se može pržiti na vrućoj masti. Kada se blanšira u vodi, meso se sječe na komade do 500 g, a omjer između mesa i vode je 1: 1. Neke masti i rastvorljivi sastojci mesa ispuštaju se u vodu, koja zajedno s vodom stvara čorbu.
Perad u želeu može se pripremiti od piletine, guske ili puretine. Zaklana ptica očisti se od perja, uklone se neke iznutrice koje nisu pogodne za upotrebu, a glava, noge i neke iznutrice pogodne za konzumaciju koriste se kao čorba.
Meso se nareže na dijelove kao za kuhanje, stavi u lonac s vrućom vodom koja ga jedva pokriva i kuha do poluproizvoda, zajedno s povrćem za supu - lukom, mrkvom, peršunom, celerom, začinima i solju. Napola skuvano meso slaže se u staklenke i prelije procijeđenom, kipućom juhom u koju se doda 1 želatina po litri.
Staklenke se zatvore i steriliziraju na 105 stepeni 120 minuta za tegle od 1 litre i 100 minuta za tegle od 500 ml.
Preporučuje se:
Kako Sačuvati Papriku
Paprike možete konzervirati na više načina, ovisno o tome što želite s njima potom kuhati. Možete ih čuvati u zamrzivaču, druga opcija je da ih sačuvate u teglama i ostavite na hladnom i tamnom mjestu. Ako želite napraviti konzervu paprike, koju ćete kasnije napuniti, papriku morate prethodno blanširati da malo omekša.
Kako Sačuvati Ljutu Papriku
Ljuta papričica lijep je dodatak jelima. Postoje različite metode za njihovo očuvanje. Tri i po kilograma paprike i soli potrebni su za očuvanje čorbadži paprike. Sol se dodaje u četiri litre vode - oko jednog kilograma. Voda se prokuha i ostavi da se ohladi.
Kako Sačuvati Grah
Konzerviranje graha uštedjelo bi nam puno vremena, a na ovaj način imat ćemo pri ruci gotovo spreman lonac kad nam se žuri. Možete sačuvati i bijeli grah (stari grah) i boraniju. Ako odlučite konzervirati boraniju, važno je da se ona uskoro ubere.
Kako Sačuvati Bundevu
Bundeva Jesen dolazi, a osim Noći vještica i zabave povezane s ovim do sada neharakterističnim praznikom za nas, tek počinjemo upregnuti maštu kako ga češće uključiti u svoj jelovnik. Upravo zato što je jesen! Iako je bundeva sama po sebi prilično izdržljiva, sve dok joj niste narušili integritet, nikako je ne možete čuvati do kraja zime ili proljeća.
Pogodni Začini Za Pureće Meso
Ćuretina je među omiljenim pticama za blagdanski stol. Takođe je izuzetno koristan - mnogi ga više vole od piletine. 100 grama kuvane puretine sadrži čak 30 grama proteina u pozadini od samo 160 kalorija. Ovo meso je bogato cinkom i vitaminima B grupe, kao i selenom.