2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Smiljanski grah je jedna od rijetkih bugarskih namirnica zaštićenih patentom marke. Uzgaja se na području gornjeg sliva rijeke Arde, gdje je poznatiji kao grah.
Ova vrsta tradicionalnog bugarskog graha uzgaja se više od 250 godina u regiji. Specifično je to što nigdje drugdje ne daje iste rastuće rezultate.
Stručnjaci to objašnjavaju specifičnim uslovima tla, visokom vlažnošću i kvalitetom vode na području sela Smiljan. Smiljanski grah je popularan i kod kuće i u inostranstvu. Godišnje područja uz rijeku Ardu daju preko 30 tona smiljanskog graha. Obrađuje se ručno i oplođuje prirodnim stajskim gnojem.
Pretpostavlja se da se smiljanski grah najčešće koristi u rodopskoj kuhinji. Pored tradicionalne juhe od graha, od nje se prave sarmi i punjena paprika, kiflice, punjena bundeva sa pasuljem, pita sa grahom, trahana sa govedinom i kukuruzom i još mnogo toga. Nadalje, Smiljanski grah je savršen za pohanje. Evo kako:
Pohani smiljanski grah
Potrebni proizvodi: 500 g kuvanog smiljanskog graha, sol, kopar, ulje, brašno, sirće.
Način pripreme: Grah se ocijedi i malo osuši. Zatim se svaki grah pažljivo uvalja u brašno i umoči u vruće ulje. Pržite dok ne porumeni. Pohani smiljanski grah služi se hladno. Začinite sirćetom, uljem, solju i koprom.
Foto: Vanya Velichkova
Evo još jednog način hleba smiljanskog graha:
Potrebni proizvodi: 200 g smiljanskog graha, 2 jaja, 1 kašika. bučino brašno, prezle, 4 kašike. ulje, sol
Način pripreme: Kuhajte pasulj dok potpuno ne omekša. Ocijedite i operite hladnom vodom. Istucite jaja sa solju. Dodajte brašno od bundeve i sezama, kao i prezlu.
Miješajte dok se ne dobije gusta smjesa. Uvaljajte u njega svaki grah i pržite na jako vrućem ulju dok ne porumeni. Pohani grah uklanja se šupljikavom kašikom sa masti.
Na tanjire za serviranje stavljaju se isjeckani listovi zelene salate, zelena salata ili svježi špinat. Grah je raspoređen po njima. Poslužite vruće.
Preporučuje se:
Smiljanski Pasulj
Smiljanski pasulj jedna je od rijetkih bugarskih namirnica koja je zaštićena patentom za riječ koja se tiče uzgoja u gornjem toku rijeke Arde. Lokalno stanovništvo ovo zove grah grah. Tradicije uzgoja Smiljanski grah na ovom području datiraju više od 250 godina.
Crveni Grah, Orasi I Avokado Spadaju U Savršene Namirnice Za žene
Imajući na umu nježni dio naših čitatelja, Gotvach.bg predstavlja tekst koji sadrži informacije o nekim od najboljih namirnica za žene. Naravno, navedeni proizvodi su dobri za zdravlje svih, ali za žene imaju uočljiviji učinak i djelovanje.
Kako Pravilno Kuhati Grah
Grah , posebno zreli grah, jedna je od omiljenih namirnica Bugara i lako se može nazvati nacionalnim jelom. Bilo da se priprema na juhi od graha, varivu ili salati od graha, ona je uvijek prisutna na našem stolu. Za razliku od mnogih drugih proizvoda koji se mogu pripremiti na različite načine, zreli grah mora se kuhati prije konzumacije.
Smiljanski Grah - Tradicija I Posebnosti
Jedan od najčešćih proizvoda na bugarskom stolu je pasulj. Bilo da se priprema u juhi, varivu, punjenoj paprici ili sarmi, uvijek je prisutan na našem stolu. Gotovo da nema porodice koja na Badnjak, kada se pripremaju samo nemasna jela, ne priprema ukusnu juhu od graha ili punjene suhe paprike s pasuljem.
Pogodni Začini Za Grah I Grah
Tajna ukusnog jela ne leži samo u trajanju obrade tolina, već i u začinima i njihovoj količini. Znate da svako jelo dugo kuhano na laganoj vatri postaje izuzetno ukusno. Međutim, često se osjeti nedostatak određenog mirisa, koji može pokvariti čitav užitak u jelu.
