2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Ulje repice je biljno ulje koje je nedavno počelo stjecati popularnost u domaćoj kuhinji. Izvlači se iz biljke repice, koja je glavna uljarica u mnogim dijelovima svijeta. Dobiva se prešanjem sitnih sjemenki Brassica campestris esculenta. Nekoliko godina su polja sjeverne repice zabilježena u sjemenkama repice.
Biljka impresionira svojim izvrsnim duboko žutim cvjetovima, koji se mogu vidjeti tokom proljetnih mjeseci kada biljka cvjeta. Sjeme repice raste u umjerenoj klimi i nije previše pretenciozno. Iz tog razloga je poželjna za uzgoj u mnogim zemljama. Najveći proizvođači ove biljke ostaju Kina, Njemačka, Kanada i Francuska.
Istorija uljane repice
Sama kultura iz koje je izvučena ulje uljane repice, ljudi su koristili već 4000. pne. Nastao je u Mediteranu, ali je kasnije stigao do Azije. U trinaestom stoljeću u zapadnoj Europi repica je bila glavna uljarica. U devetnaestom i dvadesetom vijeku ulje uljane repice koristilo se kao mazivo u parnim strojevima. U to vrijeme supstanca nije bila previše popularna zbog svojih kulinarskih kvaliteta zbog svoje gorčine.
U početku je ulje uljane repice sadržavalo gotovo 50 posto toksične eruka kiseline. Zbog toga ga je u dvadesetom vijeku američka uprava za hranu i lijekove zabranila. Nakon toga, međutim, kanadski stručnjaci stvorili su novu sortu uljane repice. Iz nje se dobiva ulje repice, s tim da eruka kiselina ne prelazi dva posto. Koristi se za izradu margarina.
Sastav uljane repice
IN ulje uljane repice sadrže linolnu i oleinsku kiselinu. Sadrži i erukastu kiselinu. Izvor je vitamina A, vitamina E, vitamina D i vitamina K.
Izbor i skladištenje uljane repice
Kada namjeravate kupiti ulje uljane repice, prvo provjerite datum isteka. Ulje repice je žućkasto, prozirno i bez mirisa. Mora se čuvati u odgovarajućem skladištu. U tu svrhu potrebno ga je držati na tamnom i hladnom mjestu, a boca s uljem mora uvijek biti dobro zatvorena.
Kuhanje na bazi uljane repice
Ulje repice koristi se kao zamjena za maslinovo ulje ili biljno ulje, a dozvoljeno je koristiti najviše jednu žlicu proizvoda dnevno. Ne preporučuje se zagrijavanje na visoke stupnjeve (iznad 180 stepeni) i zato se više koristi za aromatizaciju hladnih proizvoda.
Ako, pak, postane prevruće, tvar počinje emitirati aromu koja podsjeća na aromu ribe. Uspješno se koristi u začinjavanju salata, dresinga, umaka, marinada i mnogih drugih jela. Najbolje dopunjuje ukus specijaliteta sa svježim krastavcima, paradajzom, paprikom i pečurkama.
Pogledajte ideju za salatu s uljem repice, koja je lagana, ali zasitna.
Potrebni proizvodi: 300 g boranije, 3 pečene paprike, 1 kašika procijeđenog jogurta, 3 šargarepe (kisele), 3 kašike konzerviranog kukuruza, 2 češnja češnjaka, 1 luk (mali), limunov sok, ulje uljane repice, sol
Način pripreme: Operite i očistite grah. Prokuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. U međuvremenu pečenu papriku narežite na male trakice, a mrkvu na krugove. Pomiješajte ih u posudi i dodajte kukuruz i jogurt. Kada je boranija skuhana, operite je hladnom vodom i ocijedite. Zatim ga stavite sa ostalim proizvodima. Na kraju dodajte protisnuti beli luk i narezani luk. Začinite limunovim sokom, masnoćom i solju. Promiješajte i poslužite.
Prednosti uljane repice
Trenutno se naučnici nisu jednoglasni u pogledu prednosti ulje uljane repice. Međutim, neki su stručnjaci uvjereni da djeluje jačajuće na cijelo tijelo, jer sadrži vrijedne vitamine. Prema istom ulju uljane repice doprinosi zdravlju i ljepoti nota, kože i kose.
Zbog toga bi ga trebale koristiti uglavnom dame. Tvrdi se da ulje pomaže u smanjenju viška kilograma u trbuhu. Nešto što se ne primjećuje kod drugih sličnih proizvoda. Eruka kiselina koja se u njoj nalazi uključena je u proizvodnju lijekova protiv neuroloških bolesti. Ulje repice cijenjeno je iz drugog razloga - može se koristiti kao insekticid.
Šteta od uljane repice
Međutim, ne možemo ne spomenuti negativne aspekte ulje uljane repice. Nutricionisti i istraživači mišljenja su da to ne samo da ne pomaže ljudskom tijelu, već mu čak i šteti. Savjetuju da se ulje repice, kao i sva druga prerađena ulja, odmah baci iz kuhinje. Prema njihovom istraživanju, ulje repice negativno djeluje na nadbubrežne žlijezde, srčani mišić i štitnjaču.
Znanstvenici objašnjavaju da se ulje uljane repice jednom u ljudskom tijelu ne oslobađa i ostaje kao nakupina masti na unutarnjim organima. Iako utjecaj proizvoda na ljudsko zdravlje još nije konačno dokazan, široko se koristi u proizvodnji čipsa, keksa, margarina i mnogih drugih namirnica.
Preporučuje se:
Kako čuvati Maslinovo Ulje I Biljno Ulje
Ulje se čuva prilično dugo zahvaljujući svojoj tvorničkoj ambalaži. Prodaje se s dobro zatvorenim poklopcem i zahvaljujući tome može zadržati svoje kvalitete dvije godine. Boce sa uljem treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Bolje je skladištiti ulje koje je zatvoreno u staklu, a ne u plastičnim bocama.
Ulje Bamije Zamjenjuje Kokosovo Ulje
Bamija (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) je jednogodišnja zeljasta biljka, koja dostiže visinu od gotovo jednog metra. Upotreba bamije je širokog spektra. Voće se može jesti svježe ili sušeno i dodati raznim jelima, juhama ili umacima.
Maslinovo Ulje Naspram Uljane Repice: Šta Je Zdravije?
Ulje repice i maslinovo ulje su dva najpopularnija ulja za jelo na svijetu. Oboje su na glasu kao zdravo srce. Međutim, neki se ljudi pitaju koja je razlika i što je zdravije. Šta je repica i maslinovo ulje? Ulje repice proizvodi se od uljane repice (Brassica napus L.
GMO Ulje Repice čini Meso Izuzetno Nježnim
Kanola je novi proizvod koji je genetski modificirano ulje repice. Ima najmanju količinu zasićenih masti, kao i bogat sadržaj mononezasićenih masti koje snižavaju holesterol. Kanola ima najviši nivo omega-3 masti do danas poznat. Nova vrsta uljane repice još nije puštena na tržište.
Ulje Repice Je Dijetetsko I Poboljšava Izgled
Nutricionisti sve više preporučuju ulje uljane repice. Dobiva se prešanjem sitnih sjemenki uljane repice, dobivenih od prekrasnih žutih cvjetnica porodice Brassica. Kupus i karfiol također su savršen izvor uljane repice. Potrošači sve više koriste ovo ulje uglavnom zbog njegovih hranjivih svojstava.
