2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kanola je novi proizvod koji je genetski modificirano ulje repice. Ima najmanju količinu zasićenih masti, kao i bogat sadržaj mononezasićenih masti koje snižavaju holesterol. Kanola ima najviši nivo omega-3 masti do danas poznat.
Nova vrsta uljane repice još nije puštena na tržište. Brojni testovi se provode kako bi se dokazala ili opovrgla neka njegova svojstva i prednosti.
Studija o repici u Kanadi otkrila je zanimljivu sposobnost nove vrste uljane repice - da meso učini nježnijim i sočnijim. Da bi dokazali svoje mišljenje, istraživači sa Univerziteta Francis Javier i Memorial University of Newfoundland izvlačili su proteinske hidrolizate iz repice.
U tu svrhu koristili su potpuno prirodne enzime. Rezultati su pokazali da kuhanjem slične konzistencije meso ne samo da povećava sposobnost zadržavanja vode, već i stječe određena antioksidativna svojstva.
U eksperimentu su korišćena dva enzima, a tip Flavourzyme pokazao je viši nivo efikasnosti od mešovitog tipa ili od upotrebe drugog enzima. Izveštava o visokoj antioksidativnoj aktivnosti, na koju ukazuje antiradikalna aktivnost protiv slobodnih radikala DPPH, kao i na smanjenje sposobnosti.
Danas lokalna prehrambena industrija koristi fosfate kako bi sačuvala sočnost mesa kombinirajući ga s vodom. Naučnici vjeruju da su proteinski hidrolizati prikladna alternativa. Sve je veća zabrinutost da određeni fosfati negativno utječu na neke ljude do kojih dolaze, posebno na one sa dijabetesom i problemima s bubrezima. Njihova zamjena ovim hidrolizatima bilo bi najzdravije rješenje.
Naknadni testovi u potpunosti dokazuju tezu da hidrolizati kada se koriste u mesnim proizvodima povećavaju sposobnost zadržavanja vode. Vidno su poboljšali svoje kuharske vještine. Stoga repica ima stvarnu, ali još uvijek potencijalnu primjenu u prehrambenoj industriji.
Naučnici i dalje imaju mnoga pitanja bez odgovora. Potrebno je izvršiti dodatne studije kako bi se utvrdila tačna aminokiselinska struktura hidrolizata, kao i tačan odnos sa sposobnošću zadržavanja vode u mesnim proizvodima.
Preporučuje se:
Ulje Repice
Ulje repice je biljno ulje koje je nedavno počelo stjecati popularnost u domaćoj kuhinji. Izvlači se iz biljke repice, koja je glavna uljarica u mnogim dijelovima svijeta. Dobiva se prešanjem sitnih sjemenki Brassica campestris esculenta. Nekoliko godina su polja sjeverne repice zabilježena u sjemenkama repice.
Kako čuvati Maslinovo Ulje I Biljno Ulje
Ulje se čuva prilično dugo zahvaljujući svojoj tvorničkoj ambalaži. Prodaje se s dobro zatvorenim poklopcem i zahvaljujući tome može zadržati svoje kvalitete dvije godine. Boce sa uljem treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Bolje je skladištiti ulje koje je zatvoreno u staklu, a ne u plastičnim bocama.
Ulje Bamije Zamjenjuje Kokosovo Ulje
Bamija (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) je jednogodišnja zeljasta biljka, koja dostiže visinu od gotovo jednog metra. Upotreba bamije je širokog spektra. Voće se može jesti svježe ili sušeno i dodati raznim jelima, juhama ili umacima.
Maslinovo Ulje Naspram Uljane Repice: Šta Je Zdravije?
Ulje repice i maslinovo ulje su dva najpopularnija ulja za jelo na svijetu. Oboje su na glasu kao zdravo srce. Međutim, neki se ljudi pitaju koja je razlika i što je zdravije. Šta je repica i maslinovo ulje? Ulje repice proizvodi se od uljane repice (Brassica napus L.
Ulje Repice Je Dijetetsko I Poboljšava Izgled
Nutricionisti sve više preporučuju ulje uljane repice. Dobiva se prešanjem sitnih sjemenki uljane repice, dobivenih od prekrasnih žutih cvjetnica porodice Brassica. Kupus i karfiol također su savršen izvor uljane repice. Potrošači sve više koriste ovo ulje uglavnom zbog njegovih hranjivih svojstava.
