2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kruh, koliko god paradoksalno zvučalo, jedan je od glavnih problema u zdravoj prehrani - koga odabrati, ko će biti koristan itd. Stoljećima se pekarski proizvodi izrađuju prema tradicionalnim receptima zasnovan na procesu fermentacije uzrokovanom temeljitim gnječenjem ili kvašenjem tijesta.
Zamiješeno tijesto najčešće se ostavljalo na toplom mjestu da se digne. U toplijim podnebljima tijesto se brže diže, dok se u hladnijim soda koristi za ubrzavanje procesa.
Pečenje kruha bez kvasca napravljen je od beskvasnog tijesta - bez dodatka kvasca. Hleb od tijesto sa prirodnom fermentacijom, ne može se pokvariti jako dugo.
Pečenje kruha bez kvasca ima mnogo prednosti.
Šta je beskvasni hleb?
Foto: Yordanka Kovacheva
Za sebe morate jasno razumjeti blagodati prirodne fermentacije u kojoj se priprema tijesto. Kvasac, bilo kultivirani ili divlji, prirodno fermentira šećere koji se nalaze u pšenici, koji se zatim razlažu na ugljični dioksid i etilni alkohol, što u konačnici dovodi do bubrenja pekarskih proizvoda. Zbog aktivnosti bakterija nastaje prirodna fermentacija, koji razgrađuje osnovne hranjive sastojke sadržane u pšenici i pretvara ih u lako probavljiv oblik. Taj se proces naziva i pred-probavom.
Stalna upotreba pekarskih proizvoda s ovim sastavom može povećati otpor tijela, povećati imunitet, smanjiti osjetljivost na jonizujuće zračenje, osjetljivost na djelovanje egzogenih faktora i karcinogena. Procesi povezani s prirodnom fermentacijom tijekom pečenja mogu dovesti do normalizacije funkcije crijeva.
Uz to, on se suprotstavlja poremećaju normalne proliferacije ćelija provocirajući kaotičnu proliferaciju ćelija s daljnjim stvaranjem tumora. Stoga pečenje kruha bez kvasca doprinosi normalizaciji hranjivih sastojaka u tijelu.
Suvremeni mikrobiolozi primjećuju da upotreba živog hljeba s kvascem uzrokuje stvaranje zdravih ćelija i sprečava nastanak i razvoj bilo kakvih zaraznih procesa, ubrzavajući razvoj zdravog imuniteta od 3 do 15 puta prema različitim podacima.
Foto: Yordanka Kovacheva
U ljudskom želucu prirodni kvasac dobro se aklimatizira i pomaže u povećanju nivoa vitamina B u tijelu. Stoga možemo reći da je kruh bez kvasca praktički besprijekoran. Za pečenje beskvasnog hleba od raženog brašna potrebno je prisustvo laktobacila koji pečenom proizvodu daju kiselkast ukus i prijatnu izraženu aromu.
Takav proizvod od kruha izuzetno je vrijedan. Napokon, laktobacili koji su u njemu vitalni su za normalizaciju crijeva.
Nakon pečenja u kruhu, spore laktobacila mogu ostati nekoliko dana, ali ipak se preporučuje upotreba svježe pečenih.
Laktobacili su vrlo osjetljivi i kada u malim količinama uđu u ljudski želudac, uzrokuju korisne procese u tijelu. Također je vrlo ukusno ako se konzumira iz fermentiranih mliječnih proizvoda ili biljnih proizvoda.
Pogledajte još ukusnih i pahuljastih ponuda rustikalnog kruha ili kruha u pekari.
Preporučuje se:
Sve Blagodati Pivskog Kvasca
Pivski kvasac izuzetno je koristan dodatak hrani. Dobiva se od jednoćelijske gljive Saccharomyces cerevisiae i glavni je sastojak u proizvodnji piva, ali se koristi i u pripremi mnogih tjestenina. Pivski kvasac ima visok sadržaj proteina, minerala, vitamina B (B1 - tiamin;
Prednosti Pivskog Kvasca
Pivski kvasac potječe od jednoćelijske gljive Saccharomyces cerevisiae i koristi se za proizvodnju piva. Međutim, istovremeno se široko koristi kao dodatak prehrani - uglavnom zbog visokog sadržaja proteina, vitamina B i minerala (uglavnom hroma i selena).
Za I Protiv Pivskog Kvasca
Pivski kvasac je tako nazvan jer dolazi od istog kvasca koji se koristi za fermentaciju i proizvodnju piva - Saccharomyces cerevisiae. Međutim, važno je shvatiti da je kvasac koji se koristi za proizvodnju piva živ pivski kvasac , poznat kao dodatak prehrani, deaktiviran je.
Dan Vina: Kako Funkcionira Tehnologija Fermentacije?
U Bugarskoj mnoga domaćinstva proizvode vlastito vino i rakiju, posebno ako imaju vlastite sirovine za proizvodnju. Važno je znati koje sorte grožđa treba koristiti, a posebno šta je potrebno za njegovu fermentaciju. I datum 25. maja idealno je vrijeme za razgovor malo više o tehnologiji proizvodnje vina i uopšte o ovim omiljenim bugarskim alkoholnim pićima - danas u nekim dijelovima svijeta slave Dan vina .
Kako Odabrati Zdrav Hljeb U Trgovini?
Danas su police trgovina pune svih vrsta kruha, od kojih su neke atraktivnije od drugih. Međutim, mnogi proizvodi od tjestenine uopće nisu zdravi. Pogledajte na koje karakteristike kruha morate obratiti pažnju kako biste bili sigurni da kupujete koristan proizvod.
