2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jedan od najčešćih načina kod nas da se povrće dugo čuva je priprema kiselih krastavaca. Gotovo sve vrste povrća pogodne su za kisele krastavce, ali moraju biti potpuno zdrave i čiste.
Kiseli krastavci mogu se pripremiti cjeloviti ili narezani, sirovi ili opareni, pečeni ili prženi povrće. Pored toga, mogu se pripremiti od jedne vrste povrća ili od dvije ili više vrsta povrća.
Kao začini dodaju im se peršin, celer, kopar, beli luk, crni biber, lovorov list, piment itd.
Kiseli krastavci se soli ili ostavljanjem povrća neko vrijeme soljenim, zatim prelivanjem sirćetom i vodom ili direktnim prelivanjem slanom vodom pripremljenom od soli, sirćeta i vode. Druga metoda se koristi u pripremi većeg broja kiselih krastavaca.
Mnoge domaćice vjeruju da je soljenje kiselih krastavaca s više soli garancija njegove trajnosti. Međutim, oni ne uzimaju u obzir činjenicu da velika količina soli usporava fermentaciju. Količina soli određuje se ovisno o povrću i načinu pripreme kiselog krastavca.
U nedostatku kućnih vaga za mjerenje soli možete koristiti šalicu kave ili žlicu. Jedna šalica kafe sadrži 70-75 g soli, a jedna žlica - 30 g. Kada se kiseli krastac prelije samo slanom vodom, na svaki litar tečnosti stavi se 1 jednaka šolja soli. Ako se kiseli krastac prelije sa slanom vodom pripremljenom sa octom i solju, količina soli se smanjuje.
Vrlo važan uvjet za pripremu trajnog kiselog krastavca je da posuđe u kojem se nalazi povrće bude čisto. To se posebno odnosi na drveni pribor - bačve, bačve. Najbolje ih je dezinficirati paljenjem sumpora ili gašenjem živog vapna. Sumpor se stavlja u lonac ili limenku. Straža je takođe smještena u posudu. Pri paljenju sumpora ili zalivanju kreča vodom, posuda se prekriva gustom krpom i drži 2-3 dana, nakon čega se dobro opere hladnom vodom.
Nove drvene posude treba 2-3 sata namočiti vodom kako bi se uklonili tanini koji kiselici daju loš ukus, a voda se često mijenja. Zatim ih treba opariti kipućom vodom i pokriti. Dezinficirane posude treba držati pune vode dok se ne naruči kiseli krastavac. Vodu treba mijenjati svaki drugi dan.
Važan uvjet za pripremu kvalitetnih kiselih krastavaca je da salamura u potpunosti prekriva povrće. Zbog toga bi trebao biti najmanje 10-15 cm iznad njega. Da ne bi plutalo na površini salamure, poredano povrće prekriva se čistom bijelom krpom i pritisne krstićem ili bolje vijencem satkanim od štapića vinove loze, dunja i lišća trešnje, koji svojim taninima također doprinose trajnost kiselog krastavca.
Valjenje kiselog krastavca započinje 3-4 dana nakon narudžbe. Prvu sedmicu kiseli krah sipa se svaki dan, a drugu sedmicu - svaka 1-2 dana. Redovno točenje kiselih krastavaca važan je uvjet za brzu i pravilnu fermentaciju.
Prostor u kojem će se čuvati kiseli krastavci takođe je od velike važnosti za njihovu trajnost. Za držanje kiselih krastavaca najprikladniji su podrumi ili podrumi koji su zimi topli, a ljeti hladni.
Preporučuje se:
Udžbenik Kulinarstva: Priprema Domaćih Svinjskih Kobasica
Svinjske kobasice pripremaju se od 4 dijela mljevene svinjetine i 1 dijela tvrde slanine, izrezane na male kvadrate. Na svaki kilogram smjese dodajte 25 g soli, 2 g nitrata, 2 g zdrobljene crne paprike, 5 g crvene paprike, 2 g kima i malo sitno nasjeckanog luka.
Paradajz Je Skuplji, A Krastavci Jeftiniji U Sezoni Kiselih Krastavaca
Posljednjih sedam dana indeks tržišnih cijena zabilježio je skok vrijednosti po kilogramu veleprodajnih stakleničkih paradajza. S druge strane, staklenički krastavci pojeftinili su, pokazuju podaci Državne komisije za robne berze i tržišta. Staklenički paradajz poskupio je za 14,8%, a posljednjih tjedan dana njihova težina se trgovala na veliko za 1,40 BGN.
Nema Kiselih Krastavaca U Ruskoj Salati! Pogledajte Zašto
Uklonite kisele krastavce iz recepta za rusku salatu da budete zdravi, savjetuju naučnici sa Državnog medicinskog univerziteta u Sabiru. I dok u Sjedinjenim Državama 14. novembra slave dan kiselih krastavaca , Ruski stručnjaci su odlučni u tome da tradicionalno novogodišnje jelo, poznato i kao salata Olivier, treba pripremiti prema novom i zdravom receptu kako ne bi naškodilo.
Tajna Ukusnih Kiselih Krastavaca
Kiseli krastavci su omiljeni i kod mladih i kod starijih, posebno kad se kuhaju domaće. Iako je ova aktivnost jednostavna, još uvijek postoji mnoštvo domaćinstava koja ne mogu kuhati kisele krastavce po svom ukusu. Zato ćemo vam sada otkriti neke tajne kako to ostvariti:
Mogućnosti Ukusnih Kiselih Krastavaca
Kiseli krastavci su veterani koji su prisutni na zimskom stolu. Ovo je jedan od omiljenih kiselih krastavaca mnogih Bugara, prisutan je u mnogim receptima i prekrasno je predjelo za piće. Postoji mnogo različitih recepata za njihovu pripremu, ali možda bismo prije nego što započnete ovaj zadatak trebali obratiti pažnju na izbor krastavaca.
