2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Francuska kuhinja je poznata po svojoj reputaciji najbolje na svijetu. Izuzetno se često koristi riba i plodovi mora, govedina, janjetina, perad, zec. Svinjetina ne uživa puno poštovanja. Francuzi puževe i žablje krake definiraju kao rafiniranu poslasticu. Povrćem dominiraju gljive, beli luk, šparoge, grašak, bamija, paradajz i angina.
Francuzi se u velikoj mjeri oslanjaju na začine. Najčešći začin je "buket garni", kombinacija peršina, majčine dušice, lovorovog lista, bosiljka, stabljike celera, ružmarina i slane. Sastojci se razlikuju ovisno o jelu za koje se koriste. Navedeni spoj kuha se zajedno sa jelom, nakon čega se uklanja.
Ostali izuzetno važni i popularni proizvodi u francuskoj kuhinji su njihovi poznati sirevi i vino. Koriste se u svim varijantama - kako pojedinačno, tako i u pripremi određenih jela. Svako jelo dobro se slaže s tako popularnim pecivima.
Specijaliteti su zaštitni znak francuske kuhinje. Evo nekoliko najtipičnijih za nju:
Gurmanska salata
Za 6 porcija
Potrebni proizvodi: 500 g krompira, 2 zelene jabuke (blago kisele), 3 rajčice, 1 mala zelena paprika, 40 ml muškatnog vina, 80 g maslina (punjene paprikom), 50 g sira "Tomme de Savoie", 80 g šunke (kuhano, ne sirovi dimljeni), 2 glavice luka, 3 zelene kapule
Za preliv: 30 ml sirćeta, 100 ml maslinovog ulja, 1 kašičica. senf, crni biber, sol
Način pripreme: Krompir skuhajte u slanoj vodi, ocijedite, ogulite i narežite na tanke ploške. Stavite u odgovarajuću posudu i dodajte bijelo vino. Ogulite jabuke i narežite ih na male kockice. Ogulite tikvicu, narendajte je i narežite na četvrtine.
Punjene masline i paprika se iseku na kriške, a sir - na male kockice. Zreli i zeleni luk se iseče na sitne komade, a šunka - na tanke trake. Jabuke, paradajz, paprika, masline i sir redom se dodaju u posudu s krompirom.
Senf se pomeša sa octom, solju i biberom po ukusu. U tankom mlazu dodaje im se maslinovo ulje uz stalno miješanje mikserom.
Podijelite salatu na porcije i prelijte umakom. Pospite lukom odozgo i na kraju šunkom. Salata se poslužuje uz bijelo, suho vino od muškatnog oraščića.
Punjeni paradajz
Potrebni proizvodi: 6 paradajza, 2 jaja, 1 kom. tunjevina u konzervi u ulju, 1/2 sveza peršuna, 1 žlica. limunov sok, 200 g konzerviranog povrća (grašak, šargarepa, krompir), nekoliko listova zelene salate, 1/2 limuna, 6 kom. fileti inćuna, 6 kom. crne masline, crni biber, sol
Za majonezu: 1 žumanjak, 1 kašičica. senf, 250 ml ulja
Način pripreme: Paradajz se iskopa, posoli i ostavi sa strane. Majoneza se priprema od ovih proizvoda. U posudi pomiješajte jaja, tunjevinu, nasjeckani peršin, 3 žlice. majoneza i limunov sok. Promiješajte i začinite solju i paprom.
Dobivenom pastom napunite paradajz. Ocijedite povrće iz konzerve i pomiješajte s preostalom majonezom.
Veliki tanjur za tanjur bio je prekriven lišćem salate. Posložite narezani limun i na njih stavite paradajz, ukrašavajući povrće majonezom oko sebe. Na svaki paradajz stavite kolut maslina umotanih u filete inćuna. Rezultirajući specijalitet poslužuje se uz ružu.
Pečena blagdanska supa
Potrebni proizvodi: 4 luka, 50 g maslaca, 1,5 l goveđe juhe, 250 ml bijelog vina, 50 g roquefort sira, 120 g sira camembert, 100 g ribanog Comte sira, 50 ml konjaka, 1/2 bagete, 1 prstohvat kajenskog bibera, crni biber, sol
Način pripreme: Luk sitno nasjeckajte. Pržite na maslacu uz stalno miješanje. Postepeno dodajte vino i čorbu. Prokuhajte i pustite da krčka još 10 minuta. U međuvremenu se siri Roquefort i Camembert usitnjavaju i miješaju s konjakom. Začinite crnim paprom.
Krem sir se dodaje kipućoj juhi. Prokuhajte još 2 minute uz stalno miješanje. Juha je začinjena kajenskim biberom. Sipajte u čaše otporne na toplotu. Baget se isiječe na tanke kriške i peče u pećnici. Distribuiraju se u šoljicama za supu. Na njih rasporedite naribani sir i stavite u pećnicu da se sir ispeče, a zatim poslužite vruće.
Villette entrecote
Za 4 porcije:
Potrebni proizvodi: 800 g entrekota (svinjetina), 1 prstohvat majčine dušice, 4 luka, 60 ml vinskog octa, 60 ml crnog vina, 2 žličice. zelena paprika, 125 g maslaca, crni biber, sol
Način pripreme: Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Prelijte crnim vinom i octom, u kojem se kuha na laganoj vatri dok tečnost ne zavri. Maslac isecite na komade i kašikom dobro izgnječite. Kad se luk ohladi, dodajte ga u ulje.
Dodajte zelenu papriku, začinite solju i dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Od nje se formira kolut koji se čuva u frižideru. Komad mesa se soli i natrlja paprom i timijanom. Roštiljajte i stavite na prethodno zagrijani tanjir. Maslac se nareže na kriške i stavi na meso. Jelo se služi toplo.
Preporučuje se:
Najpopularniji Specijaliteti Talijanske Kuhinje
Od vremena starog Rima Talijani su poznati kao poznavatelji dobre hrane. Od drevnih vremena u kulinarskoj tradiciji današnje Italije preferira se meso kuhati cijelo. Primjer za to je priprema odojka, koji se ne siječe na komade, već se peče u cjelini, ili priprema mesnog ragua, u kojem se meso ne sječe na komade, već se cijelo dinsta u umaku od rajčice.
Najpopularniji Specijaliteti Srpske Kuhinje
Srpsku kuhinju oblikovale su mediteranska, turska i austrougarska kuhinja. Zbog toga ima mnoštvo jedinstvenih jela. Jedno od najpopularnijih predjela je pršuta Negush - sušena svinjetina. Nazvan je tako jer se vjeruje da ga je najbolje pripremiti na području Negushi.
Najpopularniji Specijaliteti Turske Kuhinje
Turska kuhinja je mnogim ljudima egzotična, a turska jela su veoma popularna. Čitav niz turskih juha možemo podijeliti u nekoliko grupa. To su mesne supe s dodatkom povrća, krem supe s maslacem, supe prelivene limunovim sokom i jajetom.
Najpopularniji Specijaliteti Engleske Kuhinje
Engleska kuhinja dala je svijetu vrhunski jorkširski puding, kolač od šljiva, pečenu govedinu, kuvani svježi krompir s mentom i tradicionalni popodnevni čaj. Engleska kuhinja nije najraznovrsnija. Tradicionalizam u njemu toliko je jak da Britanci mogu svaki dan imati isti doručak, a da ga ne žele promijeniti.
Najpopularniji Specijaliteti Kineske Kuhinje
U Kini se vjeruje da hrana ljudi dolazi s neba, pa se na jelo gleda kao na poseban ritual, a ne samo kao na svakodnevnu potrebu. Jela su odabrana tako da prevladava tečna i mekana hrana. Prvo popijte zeleni čaj bez šećera i mlijeka, a zatim poslužite hladna predjela - komade mesa, ribe ili povrća.
