2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Iza imena Harris Sakriva nevjerovatno začinjeni tuniski ljuti umak, popularan u kuhinji sjeverne Afrike - Tunisa, Alžira i Maroka. Harrisa je dugo bila dio Magrebove nacionalne kulture i jedan od važnih izvoznih proizvoda. Kako je nastao ovaj ljuti sos i zašto se zove harissa?
Legenda o začinu Harris
Kao i svaka tradicionalna i prepoznatljiva nacionalna akvizicija, harissa sos je obavijen legendom. U bajkovitom stilu, ova legenda temelji se na ženi po imenu Harissa. Davno u doba Velikih geografskih otkrića brodovi natovareni skupim začinima i egzotičnom robom putovali su iz Evrope u Novi svijet. Često su postajali plijen pirata.
Legenda kaže da se takav oteti brod zaustavio u luci u regiji Magreb i bio natovaren crvenom ljutom paprikom. Poduzetna i hrabra žena po imenu Harissa kupila je čitav tovar i pomiješala umak od ljute paprike, kojem je dodala i druge začine. Postao je toliko popularan da je ušao u nacionalne kuhinje ne samo mediteranskih zemalja, već i cijelog svijeta.
Koristite začin Harris
Harrisa je toliko začinjen i koncentriran sos da postaje test izdržljivosti čak i za one koji su ljubitelji začinjene hrane. Stoga se ne stavlja direktno u posuđe. Jedna kašičica začina otopi se u čorbi i stavi u posudu na stolu, a njime svako začinjava svoje jelo po ukusu.
Sastojci začina Harissa
Sastojci harisse su različiti, ovisno o zemljopisnom području i ukusu domaćice koja je koristi, ali ipak postoje osnovni proizvodi koji čine osnovu ovog umaka.
Klasični tuniski recept za umak Harissa sastoji se od samo 5 komponenata: ljuta crvena paprika od ljute crvene paprike, beli luk, kim, korijander i sol. Smjesu sameljite u pastu, po potrebi dodajte malo maslinovog ulja. Originalna smjesa sadrži 85% ljute paprike, samljevene u pastu.
Gdje mogu kupiti Harrisa u našoj zemlji?
U našoj trgovinskoj mreži harissu možete kupiti u različitim pakovanjima - u limenkama, limenkama ili tubama.
Domaća Harrissa
Začin možete pripremiti i sami kod kuće. Recept je lako napraviti.
Potrebni proizvodi:
1. 50 grama sušene ljute paprike
2. 5 čena belog luka
3. 1 kašičica korijandera
4. 1 kašičica kima
5. ½ kašičice soli
6. 2 kašike vode
7. 2 kašike maslinovog ulja
Priprema: Oljuštene ljute paprike namaču se u vodi oko 30 minuta. Zatim se iscijede, očiste i iseku na sitne komade. Dodajte češnjak, maslinovo ulje, vodu i pire dok ne postane glatko.
Prebacite pire u duboku posudu i pomiješajte sa solju, korijanderom i kimom. Dobro promiješajte i čuvajte u tegli u frižideru, pokrivajući gornji sloj paste s malo maslinovog ulja.
Preporučuje se:
Šta Je Surimi I Za šta Se Koristi?
Surimi je porijeklom iz jugoistočne Azije. U prijevodu sa japanskog surimi znači oprana i mljevena riba. Surimi je prvi put napravljen prije otprilike tisuću godina u Japanu. Sasvim je normalno da su surimi izmislili Japanci, jer je riba stoljećima bila njihov glavni prehrambeni proizvod.
Šta Su Biljni Proteini I Gdje Ih Nabaviti?
Proteini su izuzetno važni za ljudsko tijelo. Sastoje se od manjih čestica koje se nazivaju aminokiseline. Postoji oko 20 aminokiselina, od kojih se osam smatra neophodnim. To znači da se oni ne mogu isporučiti u tijelo bez masti i mliječnih proizvoda.
Šta Je Ljepljiva Riža I Za šta Se Koristi?
Ova kultura je poznata kao ljepljiva ili slatka riža . Bez obzira na ime, riječ je o okrugloj riži koja se odmah prepoznaje po ljepljivoj teksturi nalik ljepilu. Ovakva kvaliteta riže je posljedica nedostatka amilozne komponente. Za razliku od dugozrnate riže, koja sadrži 19-23% amiloze, ljepljiva riža sadrži najviše 1%.
Šta Je šarlatan I Kako Se Koristi?
Zdrava prehrana hrabro se probija na stolove sve više i više ljudi. Dijeta se zamjenjuje kvalitetnim proizvodima čija je konzumacija užitak za nepce i tijelo. U ovom retku razmišljanja korisnija zamjena za maslinovo ulje nedavno je postala moderna.
Šta Je Galaktoza I Gdje Se Sadrži
Galaktoza jedan je od glavnih izvora energije za tijelo. Predstavlja obični mliječni šećer . Neophodan je za pravilno funkcioniranje našeg tijela, a koristi se i u medicini i mikrobiologiji. Galaktoza je monosaharid što je vrlo često u prirodi.
