2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Soja pripada porodici mahunarki i potječe iz istočne Azije. Već pet hiljada godina koristi se kao važan izvor proteina na Orijentu. Soja je zapadnom svijetu predstavljena u 20. stoljeću.
Biljka soja raste u raznim tlima i širokom rasponu klime, od tropskih u Brazilu do mraznih na ostrvu Hokaido na sjeveru Japana. Kad soja dozrije, plodovi joj postaju tvrdi i suhi. Iako je većina sorti soje žute boje, postoje i rijetke sorte koje su crne, smeđe ili zelene.
Sastav soje
Soja je biljni proizvod koji je pogodan za sve koji žele jesti zdravo. Sadrži celulozu, lecitin, omega-3 masne kiseline, fitoestrogene i izoflavone. Soja sadrži vitamine A, C, E, H, B6, B9, B12 i mnoge minerale. U soji ima toliko proteina da se soja s pravom naziva mesom vegetarijanaca.
100 g soja sadrži 446 kalorija, 19 g masti, 36,5 g proteina i 30 g ugljenih hidrata.
Izbor i skladištenje soje
Svježe soja potrebno je čuvati u frižideru, u roku od dva dana. Zamrznuta soja može se čuvati nekoliko mjeseci. Osušena soja, zauzvrat, može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi duže vrijeme.
Kulinarska upotreba soje
Upotreba soje najčešće je povezana sa njenom transformacijom u drugu hranu, poput tempeha, tofua, misoa, sojinog mlijeka ili drugih hranjivih sastojaka. Međutim, kuhano soja može se koristiti i kao sastojak juha, umaka i variva. Najpoznatiji proizvodi od soje su:
Umak od soje - Ovo je uobičajeni začin koji se savršeno uklapa u brojna jela od povrća i mesa.
Sojino ulje - Prednost ove vrste ulja, kao i ostalih, je što nema holesterola. Neutralnog je okusa, a takođe je vrlo bogat važnim masnim kiselinama. Najčešće se koristi za pripremu raznih marinada za salate, ali činjenica da podnosi temperature iznad 180 stepeni čini ga pogodnim za roštiljanje i prženje na niskim temperaturama. Takođe se koristi za gušenje.
Tofu - bijelo, gotovo neukusno ime soje, koje s pravom nosi titulu "kralj proizvoda od soje". Vrlo se široko koristi u kuhanju - pečen, nariban u povrću ili u kombinaciji sa raznim povrćem. Sojin sir može se marinirati sojinim umakom ili maslinovim uljem sa začinima, što rezultira sirom vrlo jake arome i okusa. Imajte na umu da tofu ima sposobnost upijanja stranih mirisa.
Soja - pržena ili pečena soja je vrlo popularan doručak. Ako želite jesti zdravo, odaberite pečenu soju bez soli.
Sojino mlijeko takođe stiče široku popularnost, posebno među veganima. Također je vrlo dobar izbor za ljude koji pate od intolerancije na laktozu.
Sojino brašno može se koristiti u svim jelima u koja se dodaje pšenica, ali je ipak potrebno pomiješati s njima.
Prednosti soje
Soja ima izuzetno mnogo zdravstvenih blagodati koje dolaze u obliku kvalitete sojinih proteina i oblika izoflavona genisteina i tratinčice. Glavne zdravstvene prednosti soje mogu se sažeti u sljedeće kategorije:
- Soja poboljšava čvrstoću kostiju. Proizvodi od soje, poput sojinog mlijeka, ne sadrže mnogo kalcijuma, ali sojini izoflavoni mogu pomoći u smanjenju rizika od osteoporoze. Brojne studije su pokazale da izoflavoni soje mogu biti faktor koji pomaže u sprečavanju gubitka kosti.
- Soja smanjuje rizik od srčanih bolesti. U zemljama u kojima se proizvodi od soje redovno uzimaju, rizik od kardiovaskularnih bolesti je manji. Studije pokazuju da soja može pomoći u prevenciji bolesti srca snižavanjem ukupnog holesterola, snižavanjem holesterola lipoproteina i sprečavanjem stvaranja naslaga u arterijama, što može dovesti do moždanog udara ili srčanog udara. Ove zdravstvene dobrobiti su takođe uglavnom svojstva izoflavona soje. Genistein može povećati fleksibilnost krvnih sudova.
- Soja pomaže u prevenciji nekih vrsta karcinoma. Nekoliko studija pokazalo je da redoviti unos sojine hrane može pomoći u prevenciji hormona povezanih s karcinomima kao što su rak dojke, rak prostate i rak debelog crijeva.
Proizvodi od soje kao što su tofu, tempeh i sojino mlijeko vrlo su bogati proteinima. Ovaj protein je vrlo kvalitetan jer sadrži sve esencijalne aminokiseline. Soja je dobar izvor lecitina i vitamina D. Ovi prirodni antioksidanti sprečavaju oksidaciju LDL holesterola. Soja je bogata i magnezijumom koji igra važnu ulogu u zdravlju kostiju, srca i arterija.
Šteta od soje
Moguće je da neki ljudi ne podnose soju, ali još uvijek je diskutabilno koja bi količina mogla izazvati alergije. S druge strane, soja je jedna od najranjivijih na GMO kontaminaciju.
Preporučuje se:
Blagodati I šteta Soja Sosa
Izuzetno je popularan u azijskoj kuhinji - koristi se za rižu, za jelo sa povrćem ili za jelo sa ribom, plodovima mora, raznim vrstama mesa. Zapravo, u svim azijskim kuhinjama bez deserta. Tamne je ili svijetle boje i ima specifičan miris.
Soja Sos Od Originala Do Lažnog
Kaže se da se soja sos ili zamjena začina soli prvi put pojavili u drevnoj Kini u samostanu, gdje je skupina redovnika odlučila započeti strogi post i potpuno se odreći brašna, mlijeka i soli. Postepeno su gustu tečnost počeli koristiti japanski kuhari, gdje je i danas smatraju kraljicom mnogih jela.
Spoj U Soja Sosu Ubija AIDS
Sindrom stečene imunološke insuficijencije (AIDS) bolest je koja se najčešće prenosi spolnim putem, krvnim proizvodima, tjelesnim izlučevinama (ejakulat, pljuvačka, majčino mlijeko, vaginalni kostur), tokom trudnoće, porođaja i drugih. AIDS uzrokuje virus HIV, što dovodi do pada imunološke odbrane tijela, što ga čini osjetljivim na bilo koju vrstu infekcije, a moguća je i pojava i razvoj tumora.
Soja Sos: 10 Stvari Koje Možda Ne Znate
Jedinstvenog okusa i punih aroma - umak od soje ne može proći nezapaženo! Ne samo da impresionira, već nas tjera da ga tražimo, jer je nedostatak karaktera uvijek evidentan. Znamo njegov ukus i znamo kada nam je potreban, ali znamo li sve o njemu?
Soja I Njene Zdravstvene Dobrobiti
Američka Uprava za hranu i lijekove tvrdi da hrana koja sadrži proteine soje može smanjiti rizik od koronarne bolesti. Ova se izjava temelji na zaključku komisije da 25 grama sojinih proteina dnevno kao dio prehrane s malo zasićenih masti i holesterola može smanjiti rizik od srčanih bolesti snižavanjem nivoa holesterola u krvi.