2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kaže se da se soja sos ili zamjena začina soli prvi put pojavili u drevnoj Kini u samostanu, gdje je skupina redovnika odlučila započeti strogi post i potpuno se odreći brašna, mlijeka i soli.
Postepeno su gustu tečnost počeli koristiti japanski kuhari, gdje je i danas smatraju kraljicom mnogih jela.
1965. godine u jednoj od provincija Japana pojavila se knjiga u kojoj je detaljno opisan recept za soja sos.
Zrna pšenice dodaju se pažljivo odabranim sojinim zrnima i stavljaju u fiziološku otopinu, zatvorena u posude s dodatkom kalupa. Zatvoreni ostaju 2-3 godine, nakon čega se filtriraju i pune u staklene boce. Često kuhari dodaju u tečni beli luk, kopar i druge začine koji poboljšavaju ukus umak od soje.
Danas je potrošnja sojinog umaka previsoka, pa čak i u zemljama poput Japana i Kine, koje se smatraju autorima ovog recepta, umak pripremaju preradom sojinih proteina, grah se kuha uz dodatak kiselina, zatim gaši i ohlađena. Na taj se način proizvod može pripremiti u roku od nekoliko sati, što omogućava proizvođačima da neprestano obnavljaju zalihe sojinog umaka i opskrbljuju police u supermarketima.
Soja sos sadrži aminokiseline i vitamine, pogodan je za ljude sa dijabetesom i pretilošću, uspješno zamjenjujući sol i poboljšavajući ukus gotovih jela.
Kao i sa bilo kojim proizvodom, ni s ovim ne treba pretjerivati. Od predoziranja i pretjerane upotrebe postoji rizik od visokog krvnog pritiska, poremećaja srčanog ritma i patologija štitnjače.
Kada kupujete sojin umak, odaberite onaj u staklenoj boci, obratite pažnju na sastav - ne smije sadržavati emulgatore, kvasac, šećere i druge sastojke koji poboljšavaju i ubrzavaju proces fermentacije i kojima se želi produžiti rok trajanja. U najboljem slučaju trebalo bi biti samo soje, pšenice i soli.
Obratite pažnju i na boju. Kvalitet umak od soje je svijetlosmeđe ili tamnožute boje, koja blago teče po stijenkama boce, umjetni i nekvalitetni umak proizveden od kiselina ima bogatu tamnu do crnu boju.
Preporučuje se:
Soja Sos: 10 Stvari Koje Možda Ne Znate
Jedinstvenog okusa i punih aroma - umak od soje ne može proći nezapaženo! Ne samo da impresionira, već nas tjera da ga tražimo, jer je nedostatak karaktera uvijek evidentan. Znamo njegov ukus i znamo kada nam je potreban, ali znamo li sve o njemu?
Najavljene Su Marke Lažnog Maslaca
Nakon što je udruženje Aktivni potrošači otkrilo ogromne prekršaje u ulju na domaćim tržištima, na vidjelo je izašlo 15 marki maslaca koji su koristili neregulisane količine svinjske masti i vode. Marke koje je organizacija testirala bili su Mlekovita, Fine Food, Deutsche Markenbutter (Rostar BG), Horeca, Hraninvest, Philippopolis, Kitchen Butter, Fine Life, Hraninvest, Alpenbutter Meggle, Domlyan, LACRIMA, Rhodope, MILTEX i maslac Vereya.
Ulovili Su Drugog Proizvođača Lažnog Octa
Zaposleni u regionalnoj direkciji bugarske Agencije za sigurnost hrane (BFSA) otkrili su drugi slučaj velike količine octa, koji je u potpunosti proizveden od sintetičkih sirovina i hemijskih supstanci. Stručnjaci iz BFSA Dupnitsa blokirali su skoro 2 tone jabučnog octa, koje proizvodi plevenska kompanija Veda.
Otkrili Su Tragove Lažnog Octa
Prije nekoliko tjedana, stručna inspekcija BFSA-e dokazala je da nas neki proizvođači octa varaju nudeći nam sintetičku i opasnu kiselinu. Već je jasno ko su te kompanije. Lažni ocat na tržištu prodali su ECO LIFE 09 iz Jambola, NEG-GROUP iz Burgasa, EDI GROUP iz Varne, RA-Pidakev iz Malog Konarea, Maryland-2013 OOD iz Perushtitsa i Miracle Krasi Maker iz Pazardžika.
Iz Komercijalne Mreže Povlače 3,5 Tone Lažnog Octa
Šef regionalne direkcije u Ćustendilu Parvan Dangov naredio je povlačenje 3,5 tona lažnog sirćeta iz trgovinske mreže. Ocat, koji proizvodi Vinprom-Dupnitsa AD, mora se povući najkasnije naredne sedmice. Juče je Regionalna direkcija Agencije za hranu u Ćustendilu izvršila inspekciju u vezi s povećanom potrošnjom sirćeta ovog mjeseca.
