2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jedinstvenog okusa i punih aroma - umak od soje ne može proći nezapaženo! Ne samo da impresionira, već nas tjera da ga tražimo, jer je nedostatak karaktera uvijek evidentan.
Znamo njegov ukus i znamo kada nam je potreban, ali znamo li sve o njemu? Evo 10 činjenica o soja sosu za koje možda niste čuli:
Sastoji se od četiri glavna proizvoda
Soja sos je rezultat prirodni proces fermentacije. Sastoji se od četiri glavna proizvoda - soje, pšenice, soli i vode. Svaki od njih je pažljivo odabran. Soja se prvo namače neko vrijeme u vodi prije nego što se skuha. Pšenica se peče na visokoj temperaturi prije nego što se samelje, što pomaže ubrzanju procesa fermentacije. Sol se rastvara u vodi.
Sadrži korisne supstance
Uzrok je soja umak od soje da sadrži proteine. Pšenica daje ugljene hidrate. Međutim, sastojak je taj koji daje okus i ta poznata slast čini soja sos toliko drugačijim.
Sol rastvorena u vodi, ili drugim riječima - slana voda, igra ulogu brzog širenja bakterija tokom fermentacije, što je čini prirodnim konzervansom. Prema mnogim istraživanjima, korisna je i sa svojim vitaminima K2, pomaže probavi i metabolizmu, ima antioksidativna svojstva.
Rođen je u Kini
Pradjed djeda soja sosa rođen je u drevnoj Kini i zvao se jiang. Smatra se da naziv soja i soja sos potiče od imena ovog dalekog rođaka konzervirane hrane. Tada su ljudi pravili različite vrste jianga - na bazi ribe, morskih plodova, povrća ili žitarica. Ali jer je žitarice bilo lakše pronaći i preraditi, postale su ključne. Vremenom su i Japan i drugi susjedi Kine počeli praviti "jiang" od žita, koje daje početak soja sosa, kakvu danas znamo.
Ali odrastao je u Japanu
Nakon ulaska u Japan, jiang stvoren u Kini pretrpio je mnogo različitih transformacija. Stoga je postepeno evoluirao i postao važan dio prehrambene kulture Japanaca. I oni su mu se zahvalili kako treba. Proces proizvodnje prirodno fermentiranog sojinog umaka razvijen je i nastanjen u njemu u 17. vijeku. To je dovelo do njegovog postepenog širenja širom zemlje. Do tada se soja sos pravio ručno.
Postoje različite vrste soja sosa
Slatko, bez glutena, za suši, za salatu, s okusom naranče, teriyaki, za roštilj i još mnogo vrsta možete naći na štandovima i na specijalizovanim web lokacijama. Pogodni su za kuhare s posebnim ukusima i potrebama. Na primjer, Kikkoman ima soja sos sa 43% manje soli, pogodan za one koji ne vole biti slani. Postoji i jedna koja je dizajnirana kao marinada za one koji s njom žele kušati pečeno ili prženo meso.
Nevjerovatna boja - Mayerova reakcija
Nevjerovatna karakteristična boja sojinog umaka rezultat je onoga što se obično naziva Mayar reakcijom. Primjećuje se od dva do tri mjeseca nakon početka fermentacije. Glukoza i drugi šećeri vezuju se za aminokiseline i zbog toga one postaju smeđe. Razlog je melanoid koji zapravo daje ugodan "preplanulost" soja sosu.
Umak od soje potamni kao rezultat oksidacije, tj. u dodiru s kisikom. Skladištenje na niskoj temperaturi ubrzava ovu reakciju. Zato stručnjaci preporučuju sojin umak držati u hladnjaku nakon otvaranja.
Fermentacija sa 300 ukusa
Oko 300 različitih okusa, uključujući one koji podsjećaju na cvijeće, voće, čak i kafu i viski, stvara se tokom procesa fermentacije, koji traje nekoliko mjeseci. Svaki od ovih 300 mirisa sadržan je u tako maloj količini da ga čovjek zaista ne može osjetiti. Ali svi zajedno čine soja sos i čine ga zaista neodoljivim i vrlo apetitnim. U umacima od Kikkoman postoji još jedna jedinstvena aroma - pečenje, što je jedan od razloga zašto je postao poznat u četiri dijela svijeta.
Okus umamija - peti svjetski ukus
Zna se slatko, kiselo, slano i gorko, ali umami je peta senzacija, iako još nije službeno prepoznata. A neslužbeno već osvaja svijet sa Kikkoman soja sos. Skladna kombinacija okusa slatkog, kiselog, slanog, gorkog i umamija u njemu je jedna od formula uspjeha.
Umak od soje izuzetno je bogat prirodnim sastojcima iz umamija, koji nastaju tokom fermentacije. Sastoje se od približno 20 različitih aminokiselina dobijenih fermentacijom proteina.
Sol možete zamijeniti sojinim umakom
Ako općenito želite smanjiti potrošnju soli, možete je zamijeniti umakom od soje, po mogućnosti prirodno fermentiranim. Pet glavnih ukusa - slani, kiseli, gorki, slatki i umami - međusobno reagiraju. U stvari, umami doprinosi osjećaju slanosti jela, a ovaj je ukus raširen u Kikkoman soja sos. Tako se soli lako možete riješiti kada je koristite i sigurno nećete izgubiti nijedan okus jela, već naprotiv.
10. Specijalna boca za specijalni sos
Jeste li znali da je bocu sojinog umaka Kikkoman posebno izumio jedan od najpoznatijih japanskih industrijskih dizajnera, Kenji Ekuan. Danas je to dio izložbi u Muzeju moderne umjetnosti u New Yorku, čija je kopija dio kolekcije dizajnerskog centra u Rajni-Vestfaliji, Njemačka, kao i Muzeja primijenjene umjetnosti u Beču.
Bočica u obliku kafe iznosi 150 ml i dokazala je svoja svojstva od 1961. do danas. Osim što je idealan ukras za stol, ima i nevjerojatna praktična svojstva - njegov savršeni izljev omogućava doziranje sosa do kapi, a materijal od kojeg je napravljen omogućuje upotrebu dugo nakon što je sos okusio naš posuđe do posljednje kapi.
………..
Preporučuje se:
7 činjenica O Jajima Koja Možda Ne Znate
Mislite li da znate sve o jajetu izvan mnogih mogućnosti za njegovu pripremu? Ispostavilo se da ispod svoje ljuske skriva više tajni nego što mislimo. Evo ih najmanje 7 znatiželjne činjenice o jajima to će vas iznenaditi. 1. Jaje se ne čuva u frižideru Suprotno uvriježenom mišljenju (i odjeljku za jaja koji prodaje svaki hladnjak), jaja se ne čuvaju u hladnjaku.
Bonton Stola: 5 Stvari Koje Možda Ne Znate
Greške u našem ponašanju za stolom mogu nam se loše našaliti baš onda kada mi najviše želimo dobro nastupiti. Kao što kuhanje ima pravila, tako imate i vi oznaka stola postoje i zahtijevaju usklađenost. Evo nekih pravila koja postoje i za koja možda još ne znate.
Stvari Koje Ne Trebate Zagrijavati U Mikrovalnoj Pećnici
Mikrovalna pećnica jedan je od najprikladnijih kuhinjskih uređaja. Mnogo puta olakšava život svakoj domaćici sve dok zna kako se pravilno koristi. Iako mislite da unutra možete staviti gotovo sve bez metala, to nije istina. Postoje neke stvari koje nikako ne biste smjeli stavljati u mikrovalnu, ali ni ne sumnjajte u njih.
Važne činjenice O Kukuruzu Koje Možda Ne Znate
Favorite kukuruz , koju ljeti jedemo sa strašću i koja stoji iza svakog ugla - kuhan kukuruz, kukuruz na klipu, kukuruz kao dodatak raznim salatama itd. Možete ga dodati raznim jelima. To je povrće koje je prisutno na meniju mnogih, ali istina je da ne spada u posebno zdravu i zdravu hranu.
Nuspojave čaja Za Koje Možda Ne Znate
Gotovo da nema osobe koja ne voli čaj. Iako je običaj da se tradicionalni aromatični napitak pije vruć, on je poželjan u svim godišnjim dobima. Postoje čitave kulture koje se grade oko biljnog uvarka, a u nekim dijelovima svijeta ljudi ne mogu zamisliti početak dana bez šalice ukusnog čaja.
