Kuhajte Kao Pravi Kuhar Uz Savjet NOVE Katherine

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16

NOVO Catering ima prekrasan tim kuhara i stručnih kuhara. Evo nekoliko savjeta i trikova za kuhanje:

Korisni savjeti za kuhanje i preporuke kulinarskog tima NOVA Cateringa:

Kad kuhate sa svježim sirom, budite oprezni s dodavanjem soli - sol jako vlaži skuta.

Ako volite prhku pileću kožicu oko noge, da biste je napravili tako primamljivom korom, meso ostavite najmanje tri sata, a najbolje jedan dan, u hladnjaku da dehidrira. Druga tehnika je pohanje kod pečenja koje je demonstrirao Jamie Oliver - mrvice, beli luk u prahu, vaše omiljeno bilje, usred pečenja, izvadite meso, uvaljajte ga u pohanje i ispecite natrag.

Pri kuhanju maslaca od tijesta izvodite što više operacija lopaticom, drvenom kašikom i mijesite rukama minimalno vrijeme - dodirivanjem tijesta od maslaca rukama deformirate tijesto uslijed prenosa tjelesne temperature.

Kada koristite tikvice i svježe krastavce, važan je redoslijed njihovog soljenja. Na primjer - prilikom izrade taratora postoje različite tehnike i recepti. Jedna od njih, koju također simpatiziramo, je dodavanje soli na kraju prije posluživanja, nakon što su krastavci, kopar, orašasti plodovi, maslinovo ulje i mlijeko već pomiješani.

U mnogim modernim receptima, posebno za tijesto, vidjet ćete upute za odmrzavanje ili topljenje maslaca u mikrovalnoj pećnici. Zapravo, nijedan samopoštovajući kuhar ili poslastičar ne prihvaća ovaj trik. Kad god je moguće, otopite maslac dok ne omekša na sobnoj temperaturi, čak ni blizu pećnice ili druge vrućine, ali ne u mikrotalasnoj pećnici.

Kada kuhate jela od riže u pećnici, smanjite temperaturu sa 140 na 160 / stepeni Celzijusa /. Slijedite istu logiku kada kuhate rižu na vrućoj ploči, od najnižeg do srednjeg stupnja, nikada zadnja 2-3 stupnja na ringli.

Svi već znaju savjete za namakanje mahunarki prije kuhanja, posebno učinkovite sa zrelim grahom. Ako nemate cijeli dan da ga ostavite u vodi, možete učiniti barem sljedeće: stavite ga na štednjak u vodu, prokuhajte i pustite da odmori sat ili dva. Zatim prijeđite na osnovno kuhanje.

Još jedna stvar koju sam lično iskusio prilikom kuhanja zrelog graha. Ako sumnjate da je mahunarka možda starija, dodajte kašičicu sode bikarbone, istu kašičicu votke / rakije i šećer na samom početku kuhanja ili prije zatvaranja štednjaka pod pritiskom. Bićete ugodno iznenađeni.

Fotografija: ANONYM

Ako vam se učini da je sos od rajčice prilično kiselkast, umjesto dodavanja nekontrolirane količine ukusnog šećera, pokušajte dodati mali prstohvat sode bikarbone kako biste smanjili kiselost.

U mnogim receptima i u kuhanju i u slastičarstvu naći ćete dodatke citrusne piljevine od kore naranče ili limuna umjesto gotovih esencija. Tehnolozi danas preporučuju da ne koristite ove upute ako niste počupali plodove s drveta u svom dvorištu. Ovo je jedan od rijetkih slučajeva u kojem je kemijski proizvod poželjniji od prirodnog čak i nakon čišćenja kore sodom bikarbonom i četkom.

Da ulje ne prska prilikom prženja, dodajte prstohvat soli prije zagrijavanja. I savjet veterana kulinarstva: kad pržite ribu, dodajte komadić krumpira (možda stariji i gumeni) koji ćete baciti nakon kuhanja - zapanjit ćete se kako će miris biti gotovo neprimjetan.

Jedna od tehnika takozvanog zaptivanja mesa je kratko prženje prije daljnje toplotne obrade. Svrha ovog postupka nije propuštanje sokova. Ako ne želite pržiti, relativno isti učinak postići ćete pečenjem mesa dvije minute sa svake strane na mnogo višoj temperaturi od one na kojoj ćete nastaviti s preradom.

Na nekoliko mjesta u TV emisijama i člancima čujemo i čitamo savjete za odmrzavanje voća i povrća pod hladnom tekućom vodom. Naši kulinarski stručnjaci snažno se protive ovoj tehnici. Jedini izuzetak koji dopuštaju mahunama - da uravnoteže njegov blagi miris ili miris koji nosi, a neki ljudi smatraju da je neugodan, neposredno prije kuhanja dobro ga isperite hladnom vodom.

NOVO Catering želi vam puno ukusnih osmijeha, lijepih trenutaka i prekrasnih praznika!