2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Iako se kukuruz često povezuje sa žutom, postoje različite sorte koje imaju razne boje, poput crvene, ružičaste, crne i plave. Kukuruz raste na klipu, a zrna kukuruza zaštićena su svilenim nitima i omotana debelim lišćem.
Smatra se da je kukuruz kao važna biljna hrana porijeklom iz Meksika i Srednje Amerike. Neki od najranijih tragova hrane kukuruz, datiraju od prije oko 7000 godina.
Kukuruz igra ključnu ulogu u indijanskim kulturama. Veoma je poštovan zbog svoje sposobnosti da pruži ne samo hranu kao hranu, već i kao sklonište, gorivo, ukras i još mnogo toga. Zbog vitalne uloge koju kukuruz igra u egzistenciji mnogih lokalnih kultura, jedna je od važnih ikona zastupljenih u mitološkim tradicijama Maja, Asteka i Inka.
Tradicionalna jela od kukuruz često uključuju malu količinu kreča - kalcijum-oksid, mineralni kompleks koji se dobija sagorevanjem krečnjaka. Već je poznato zašto su drevne civilizacije pribjegle ovoj neobičnoj kombinaciji. Niacin ili više vitamina B3 u kukuruzu nije lako dostupan za apsorpciju u tijelu, a krečnjak pomaže oslobađanju ovog vitamina, čineći ga dostupnim za apsorpciju.
Kukuruz španski i portugalski istraživači prenijeli su u Europu, a kasnije i u ostatak svijeta. Danas su najveći komercijalni proizvođači kukuruza Sjedinjene Države, Kina, Brazil, Meksiko i Ruska Federacija.
Sastav kukuruza
Kukuruz je dobar izvor vitamina B1, vitamina B5, folata, prehrambenih vlakana, vitamina C, fosfora i mangana. 1 šolja kukuruza ili 165 g sadrži 177 kalorija, 5, 44 g proteina i 2, 10 g masti. Kukuruz je vrlo bogat vitaminima B1 i B9, uvozi veliku količinu magnezijuma.
Vrste kukuruza
Sedam je najčešćih vrsta kukuruza. Ovo su:
- Dent kukuruz - Poznat je i pod nazivom poljski kukuruz. Ova vrsta kukuruza ima orašaste plodove koji sadrže tvrdi i mekani škrob, a u procesu zrenja oblikuju se u oblik zuba. Poljski kukuruz glavna je kultura koja se koristi ne samo za ljudsku već i za životinjsku hranu. To je jedina od sedam vrsta kukuruza od kojih se koristi kukuruzni škrob;
- Voštani kukuruz - njegova izrezana zrna podsećaju na vosak. Sadrže škrob, ali samo s razgranatim lancem. Kukuruzni škrob sadrži više od 99% amilopektina, dok obični kukuruz sadrži do 76% amilopektina i do 28% amiloze. Voštani kukuruz tretira se mokrim mljevenjem da bi se dobio voštani kukuruzni škrob koji zatim polako vraća kristalni oblik. Ova vrsta kukuruza uzgaja se kako bi se pokrile potrebe posebnog škroba za očvršćavanje hrane, posebno onih koji su podvrgnuti vrlo visokoj toplotnoj obradi;
- kukuruzni kremen - ima tvrde i izbočene, kratke ili zaobljene sjemenke koje sadrže mekani škrobni endosperm, okružen tvrdim vanjskim slojem. Veći dio uzgaja se u Južnoj Americi, identičan je zubnom kukuruzu i koristi se u iste svrhe.
- kokice - poznata i kao kokice, ova vrsta kukuruza ima okrugla ili šiljasta zrna s vrlo tvrdom endospermom. Izložene vrlo visokim temperaturama, zrna pucaju i istiskivanjem vlage u njima stvaraju bijelu škrobnu masu / kokice /, koja višestruko premašuje svoju izvornu veličinu;
- Slatki kukuruz - poznat i kao zeleni kukuruz. Može se jesti smrznuto, sirovo ili konzervirano. Karakterizira ga vrlo visok sadržaj šećera u orašastim plodovima, čak i u mliječnoj fazi, u kojoj su jestivi;
- Brašno od kukuruza - gotovo je u potpunosti napravljeno od mekog škroba. U Americi se uzgaja kukuruz plavog brašna koji se koristi za proizvodnju čipsa i proizvoda od kukuruza. U Južnoj Americi kukuruzno brašno uzgaja se u raznim bojama i koristi se za proizvodnju piva i hrane;
- indijski kukuruz - mogu biti crvena, bijela, ljubičasta, obojena ili smeđa zrna. Koristi se za ukrašavanje raznih praznika, a posebno Noći vještica.
Izbor i skladištenje kukuruza
Kako toplina brzo pretvara šećere u kukuruzu u škrob, vrlo je važno odabrati kukuruz, koji se čuva na hladnom mjestu. Takođe je potrebno odabrati kukuruz čiji su listovi svježi i zeleni, a ne suhi.
Kukuruz je potrebno čuvati u plastičnoj vrećici u frižideru. Ne smije se vaditi iz ljuske, jer će zadržati svoj prepoznatljiv ukus. Svježi kukuruz također se može zamrznuti u plastičnim kesama. Cijeli kukuruz na klipu čuvat će se zamrznut do jedne godine, dok se zrna kukuruza mogu zamrzavati dva do tri mjeseca.
Kulinarska upotreba kukuruza
Kukuruz je biljka iz koje se vadi niz kulinarskih proizvoda. Njegov ukus i kvalitete su dobro poznati, što ga čini poželjnim proizvodom za svakim stolom. Kuvani kukuruz jedno je od najukusnijih i istovremeno korisnih iskušenja. Kokice, iako nisu toliko korisne zbog prekomjernog začinjavanja solju, univerzalni su favorit.
From kukuruz proizvodi se biljno ulje koje ni na koji način ne prepušta ukus kravljeg maslaca. Od kukuruza se koristi i škrob.
Postoji opcija za kuhano pečeno kukuruz - prvo prokuhajte, a zatim pecite na roštilju. Postaje vrlo ukusno i začinjeno. Kuvani kukuruz se široko koristi u mnogim salatama, ali što je najvažnije njegovo prisustvo u svjetski poznatoj meksičkoj salati. Kuvana zrna kukuruza odlično se slažu sa salatama od tune, tjesteninom, zelenom salatom i ostalim ljetnim salatama.
Tradicionalna bugarska kaša proizvodi se od kukuruznog brašna. Od brašna se koristi i slatki kukuruzni kruh i pita od kukuruznog voća.
Kukuruz se vrlo često koristi u kombinaciji s drugim povrćem, dinstajući ravnopravno s njim. Kukuruz glavni je sastojak mnogih stranih jela - poput paele i ukusne peruanske juhe.
Blagodati kukuruza
Slijede sažeci zdravstvenih blagodati kukuruza:
- Kukuruz štiti od kardiovaskularnih bolesti. Blagodati kukuruza za zdravlje srca leže ne samo u visokom sadržaju vlakana, već i u značajnoj količini folata koji isporučuje.
- Održava zdravlje pluća. Konzumacija hrane bogate beta kriptoksantinom, narančastocrvenim karotenoidom koji se nalazi u velikim količinama u kukuruzu, može značajno smanjiti rizik od razvoja raka pluća.
- Održavajte memoriju tiaminom (vitamin B1). Kukuruz je dobar izvor tiamina i daje oko četvrtine (24%) dnevne vrijednosti za ovaj hranjivi sastojak.
- Pomaže u proizvodnji energije, čak i pod stresom
Pored visokog sadržaja tiamina, kukuruz je i dobar izvor pantotenske kiseline. Ovaj vitamin B potreban je za metabolizam ugljenih hidrata, proteina i lipida.
Šteta od kukuruza
Kukuruz je jedna od namirnica koja je najčešće povezana s alergijskim reakcijama. Ovu hranu ne treba konzumirati u čistom, izoliranom obliku kako bi se izbjegle nuspojave.
Preporučuje se:
Kako Kuhati Kukuruz
Kukuruz je vrlo ukusan i hranjiv te je pogodan za salate, supe i jela, kao i za direktnu konzumaciju. Važno ga je pravilno kuhati kako ne bi izgubio svoje hranjive sastojke, a istovremeno imao ugodan ukus u kojem možete uživati i vi i vaši najmiliji.
Kuvani Kukuruz - Zašto Ga Jesti?
Kukuruz je jedna od najhranjivijih žitarica. Sirovo zrno sadrži gotovo 12% proteina, oko 6% masti i 65-70% ugljenih hidrata. Ovaj sastav postavlja mnoga pitanja među pristašama pravilne prehrane. A glavna stvar je kako kukuruz je dobar za figuru i može li naštetiti.
Kukuruz Je Superhrana
Redovna konzumacija kukuruza je izuzetno korisna. Dovoljno je nabaviti sve potrebne vitamine za organizam. Žitarice štite srce i tijelo od raznih bolesti. Jedan od njih je dijabetes. Ljudi koji svakodnevno jedu kukuruz dobijaju 22% više vlakana koja su neophodna za zdravu prehranu.
Kako Zamrznuti Kukuruz?
Smrznuti kukuruz vrlo je pogodan za pripremu raznih vrsta jela, kao i za konzumaciju nakon dinstanja sa maslacem i začinima. Kukuruz možete i sami zamrznuti. Svoj će ukus zadržati kada se smrzne. Kukuruz šećerac je vrlo pogodan za zamrzavanje.
Ovim Trikom Kukuruz ćete Skuhati Za Samo 8 Minuta
Kuvani kukuruz je među delicijama koje rado pripremamo ljeti. Uz trik koji možete pročitati ovdje, kukuruz ćete skuhati za samo 8 minuta i nećete morati čekati da uživate u njegovom ukusu. Većina domaćica zna da na stvarno ukusan kukuruz morate pričekati.
