2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Najnovije istraživanje bazirano na peludu pokazuje da je maslina u Grčkoj postojala još u neolitiku. Prema mitologiji, ovo je drvo drevnoj Grčkoj poklonila boginja Atena, koja je svoje stanovnike naučila kako ga uzgajati. Zbog toga je Atina često prikazana s vijencem maslinovih grančica na kacigi i amforom punom maslinovog ulja.
U 5. vijeku pne. Herodot opisuje Atinu kao središte za uzgoj maslinika, a maslinovo ulje koje su proizveli bilo je glavna stavka u njihovom izvozu. Od tada je maslinovo ulje postalo osnova mediteranske kuhinje i s vremenom je steklo popularnost širom svijeta. Njegova ogromna primjena u kuhanju danas je maslinovo ulje zbog svog izuzetnog okusa i zdravstvenih blagodati.
Tehnologija vađenja maslinovog ulja datira iz antike i industrijske proizvodnje i danas ne može zamijeniti zanatsku metodu. Masline se beru od novembra do marta. Kako je mediteranska regija najpovoljnija za njihov rast. Na njega otpada značajnih 98% svjetske proizvodnje maslinovog ulja.
Masline se beru kad počnu mijenjati boju, što je znak da su dostigle vrhunac zrelosti. Istog dana masline se odvoze u uljaru na preradu. Ako se ostave stajati više od jednog i pol dana, ukus im se brzo mijenja od tekućih procesa fermentacije.
Mljevenje maslina uz pomoć mlinskih kamenja izumili su Krećani još 2500. pne. Voće su ručno utiskivali u sferne kamene slivove. Danas je tehnologija slična, osim što se masline mehanički prešavaju od čeličnih koštica. Na taj način tzv hladno prešano maslinovo ulje.
Za njegovu proizvodnju nisu potrebni nikakvi toplotni ili hemijski dodaci. Za dobivanje 1 litre maslinovog ulja potrebno je 5-6 kg maslina. Nakon procesa svjetlosne filtracije, u kojem se talog uklanja, tzv Ekstra djevičansko maslinovo ulje kiselosti 0,8%.
Poput vina, svaka vrsta maslinovog ulja se proba i mjeri njegova kiselost prije flaširanja. Kao što niti jedno staro vino nema isti okus, tako to rade i 2 maslinova ulja. Maslinovo ulje mora se čuvati u bocama od tamnog stakla.
Prozirno staklo ne može zaštititi maslinovo ulje od svjetlosti i brzo oksidira. Stoga nije poželjno kupovati maslinovo ulje u laganim bocama.
Preporučuje se:
Maslinovo Ulje
Mnoga istraživanja pokazuju da je masnoća glavni krivac za sve bolesti i nevolje modernog društva. Isto tako, još je više stručnjaka ustrajno u tome da je maslinovo ulje mast koju bismo trebali svakodnevno birati i konzumirati. Razlog tome je što pored izvrsnih kulinarskih i ukusnih kvaliteta, maslinovo ulje bez sumnje se može definirati kao vrsta lijeka za ljudsko tijelo.
Kako čuvati Maslinovo Ulje I Biljno Ulje
Ulje se čuva prilično dugo zahvaljujući svojoj tvorničkoj ambalaži. Prodaje se s dobro zatvorenim poklopcem i zahvaljujući tome može zadržati svoje kvalitete dvije godine. Boce sa uljem treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Bolje je skladištiti ulje koje je zatvoreno u staklu, a ne u plastičnim bocama.
Kako Prepoznati Kvalitetno Maslinovo Ulje
Da bismo prepoznali kvalitetno maslinovo ulje, moramo znati njegove osnovne karakteristike. To su obično cijena, kiselost proizvodnje i ukus. Cijena maslinovog ulja određena je kvalitetom. Ako je sumnjivo nizak, najbolje je obratiti pažnju na naljepnicu i odgovarajuće oznake.
Kako Prepoznati Kvalitetno Ulje?
Duša kuhinje i vjerni prijatelj na putu do ukusne hrane, puter ima vrlo važno mjesto u velikom svijetu kuhanja. O tome ovise i aroma i konzistencija, čak i vrsta jela. Povezuje, kombinira, podiže okuse i sastojke miliona jela u kuhinjama širom svijeta.
Uhvatili Su Grupu U Grčkoj Kako Prodaje Lažno Maslinovo Ulje
Sedam ljudi je uhapšeno u Grčkoj zbog prodaje velikih količina suncokretovog ulja, koje su predstavili kao maslinovo ulje. Krivotvoreno maslinovo ulje prodavalo se i u našem južnom susjedu i u inostranstvu, prenosi Associated Press. Podignute su optužbe protiv četvoročlane i troje njihovih rođaka.
