2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Vjerojatno svatko od vas zna što se krije iza koncepta mariniranja, ali da budemo iskreni s početnicima u kuhinji, pojasnit ćemo da je ovo proces usmjeren ne samo aromatiziranje mesa (mogu se marinirati i riba i povrće), ali i apsorpcija svih začina koje ste dodali u marinadu. Ne podvrgava se odmah toplotnoj obradi, već se ostavi da odstoji u marinadi nekoliko sati.
Ali ko jesu osnovna pravila za mariniranje mesa?
Klasična marinada za meso trebala bi sadržavati 3 glavna sastojka: masnoću (maslinovo ulje, biljno ulje ili druga vrsta masti), kiselu komponentu (vino, limunov sok, ocat ili nešto drugo za davanje kiselog okusa) i začine po izboru, sol je obično obavezno.
Marinirano meso u marinadi bi trebao ostati na hladnom najmanje nekoliko sati, a još bolje 12 sati ili više. Tijekom boravka obavezno je da meso bude pokriveno poklopcem ili folijom.
Pri mariniranju mesa, koji ima karakterističan miris koji želite ukloniti (janjetina, klas, ovce itd.), rakiju možete preliti rakijom prije marinade, ostaviti je jedan dan i tek onda začiniti. Rakija se odbacuje, naravno.
Zapravo marinada za sve vrste mesa dobro ga je baciti, jer postoji mogućnost da su tokom boravka oslobođene bakterije. U slučaju da ga želite koristiti za sos, na primjer, svakako ga zagrijte.
Često se koristi za mariniranje mesa soja sos i senf, a ako želite dodati malo slatkast ukus, dodajte med.
Pileće meso se marinira na manje komade i nakon uklanjanja kože. Možete čak i piletinu na nekoliko mjesta zgnječiti vilicom kako biste bolje upili začine.
Tipični začini koji su pogodni za piletinu su ružmarin, timijan i origano.
Za razliku od mariniranja govedine, koja nužno zahtijeva boravak u marinadi najmanje 12 sati (po mogućnosti 24 sata), u slučaju nedostatka vremena, možete priuštiti da svinjetinu ostavite u marinadi 3 - 4 sata.
Vrijeme boravka ovisi o veličini komada mesa, ali uvijek je bolje ostati duže. Ili kako je Winnie the Pooh rekao "Što više, to više!".
Preporučuje se:
Pravilno Mariniranje Ribe I Morskih Plodova
Riba i plodovi mora imaju dokazane nutritivne kvalitete i vrlo su korisne za ljudsko tijelo. Dobro je naučiti kako ih pripremiti na različite načine, kao i razumjeti kako ih možemo čuvati u marinadi da duže traju. Evo 3 jednostavna za implementaciju Recepti za marinadu od ribe i morskih plodova .
Osnovna Pravila Za Prženje Mesa
Prema svim modernim gledištima, pržena hrana vrlo šteti zdravlju. Prženje je osnova na kojoj se priprema hrana u restoranima brze hrane. To je samo djelimično tačno. Pržena hrana takođe može biti hranjiva, ukusna, pa čak i zdrava, kao što je kuvana ili pečena, sve dok se poštuju pravila za pripremu pržene hrane.
Osnovna Pravila Za Kuhanje Mesa
Ako ostavimo po strani vegetarijance, teško da postoji osoba koja ne uživa u pečenoj piletini sa zlatnom kožom, nježnoj govedini ili svinjetini ili svježe pečenim rebrima, polpetama ili ćevapima. Da biste postigli ukus gore opisanog mesa, morate naučiti kako ga kuhati, jer vrlo često u pripremi mesa prave greške.
Mariniranje I Kuhanje Konjskog Mesa
Posljednjih godina potrošnja konjskog mesa znatno se povećala. Jako je cijenjen u Aziji i Europi, a Talijani su najveći potrošači konjskog mesa među Europljanima. Čak se i svjetski poznata talijanska kobasica "Mortadella" može napraviti od konjskog mesa.
Provjereni Recepti Za Mariniranje Ribe
Marinirana riba je omiljeno jelo mnogih, jer osim što je koristan proizvod, može se jesti u bilo koje doba dana. Bez obzira spremate li ga na sendviču za doručak, kao predjelo za ručak ili direktno za večeru, jednostavan je za upotrebu sve dok unaprijed znate kako ga marinirati.
