2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Blanširanje znači da hrana brzo ključa, uslijed čega mijenja boju, najčešće izbjeljivanje.
Blanširanje se ne smije nastaviti dulje od 1-2 minute od početka ponovnog vrenja vode, a što prije voda ključa nakon potapanja proizvoda, to bolje. Ako ostanu duže, proizvodi se prokuhaju.
Svo povrće, osim paradajza, paprike i patlidžana, blanširano je pre zamrzavanja. Blanširanje tkiva voća i povrća djelomično uklanja zrak, uključujući kisik, koji pomaže u očuvanju vitamina tokom smrzavanja.
Okus nekog povrća nakon blanširanja se poboljšava - na primjer, u krompiru. Ali blanširanje dovodi do određenog gubitka vitamina C, šećera, kiselina i drugih topljivih tvari.
Gubici se povećavaju ovisno o trajanju procesa. Da biste smanjili gubitak hranjivih sastojaka, preporučuje se da se proizvodi nakon uklanjanja hlade kako bi se prekinuo postupak kuhanja.
Krompir treba hladiti hladnom vodom na temperaturi koja ne prelazi 10 ° C. U tu svrhu proizvodi se vade iz kipuće vode i stavljaju u posudu s hladnom vodom i ledom.
Blanširajte krompir 5 do 8 minuta. Njihovu toplotnu obradu najbolje je raditi na temperaturi vode ne većoj od 95 ° C, zahvaljujući kojoj većina vitamina i elemenata u tragovima ostaje netaknuta.
U tom procesu krompir posvijetli i dobije bolji ukus. Prethodna obrada omogućava im brže prženje i sticanje željene hrskave kore.
Nakon blanširanja lagano pržite krompir na maslacu. Ako ih želite dugo skladištiti, nakon što se ohlade, nakon što se izvade iz vode, spakuju se i zamrznu.
Preporučuje se:
Kako Blanširati špinat?
Svi su čuli da je lisnato povrće među najkorisnijima, a prednjači špinat. Široko se koristi i u zdravoj prehrani i u dijetalnoj kuhinji. Međutim, ako ga želite čuvati duže vrijeme, dobro ga je zamrznuti. A prije toga morate to blanširati. Evo kako to funkcionira:
Kako Brzo Oguliti Krompir?
Kao salata, pire krompir ili samo tako, kuvani krompir prilično su ukusna hrana koja se brzo priprema, ali zahtjeva malo više živaca. Sigurno mrzite i pahuljice koje se otkidaju i trgaju dok ih gulite e. Jako je neugodno kad su ih mali komadići razbacani po cijelom pultu, kada opečete prste više puta i kada se umjesto brzog ova večera pretvori u stvarni gubitak vremena.
Kako Blanširati Rižu
Blanširanje je jedna od glavnih tehnika kuhanja. To je postupak u kojem se blanširani proizvod - povrće ili meso, uroni na nekoliko minuta u kipuću vodu. Povrće koje treba duboko zamrznuti u zamrzivaču najčešće se blanšira. Ova tehnika omogućava povrću da duže zadrži svoj ukus, hranjivi sastav i boju.
Kako čuvati Krompir
Krumpir je jedan od najpopularnijih proizvoda za kuhanje. Zimi im trebaju posebni uslovi skladištenja. Krompir se čuva na suvom i tamnom mjestu, kao i na prozračenom mjestu koje je nedostupno hladnoći. Krumpir je najbolje čuvati u podrumu, jer nema stalne svjetlosti.
Kako Pržiti Krompir Kako Nam Ne Bi Naštetio?
Pomfrit je među omiljenim jelima i mladih i starih. Nažalost, čini se da se u posljednje vrijeme znanost više fokusira na njihove nedostatke nego na zadovoljstvo da ih jede. Nutricionisti širom svijeta neprestano trube da su izvor štetnih zasićenih masnih kiselina koje se proizvode tijekom prženja.
