2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Luk je izuzetno popularno povrće po cijelom svijetu. U Bugarskoj gotovo da nema jela u koje se ne stavlja luk, a osim u kuhanju, odličan je pomoćnik u liječenju narodne medicine. Poznato je oko 1.200 vrsta luka, od kojih koristimo samo nekoliko - luk, poriluk, zeleni luk i sibirski luk (mada rjeđe). Razmotrit ćemo najpopularnije i najkorištenije vrste luka u našoj zemlji.
Luk - koristi glavice biljke prije zime, ima jak opor miris i začinjen ukus, često prilikom rezanja novca na oči.
Crveni luk - opet na glavama. Ima crvenu boju i mnogo manje začinjen i blag ukus od bijele. Pogodan je za salate i izuzetno koristan kod problema s holesterolom i kardiovaskularnih bolesti.
Žuti luk - prilično začinjen i uobičajen, žuti luk je višegodišnja biljka koja ima okus bijele boje i koristi se u kuhanju.
Zeleni luk - ovo je zapravo mlada biljka luka. Listovi su svježi i zeleni, najčešće u proljeće i jesen.
Poriluk - zimi uživamo na našim geografskim širinama. Poriluk je najukusniji kada je mlad - starije stabljike imaju tvrdu ljusku i prilično su začinjene.
Sibirski luk (divlji beli luk) - ima blaži ukus od zelenog luka, takođe se koristi u kuvanju - kao glavno povrće ili začin. Dobro poznat u Evropi i Aziji, sibirski luk pogodan je za pripremu jela sa jajima, krompirom, salatama.
Arpadzhik - vrlo su male lukovice koje imaju isti okus kao luk, ali su malo slađe. Sadi se arpadžik i iz njega niče luk, pogodan je i za ukrase.
Luk vlasac - ima malo drugačiji ukus od luka i vrlo se često koristi u narodnoj medicini. Pomaže kod bolova kao što su plućne infekcije, upaljeno grlo, otok, koristi se u liječenju dizenterije i još mnogo toga.
Češnjak - ima jak miris koji se razlikuje od ostalih vrsta luka. Izuzetno koristan, često se koristi u kuvanju i sirovog i kuvanog.
Ljutika - vrlo vrijedna u poznatoj francuskoj kuhinji, ljutika je član porodice Allium, ali se kod nas rijetko koristi. Ima mnogo bogatiji i jači ukus od običnog luka. Luk je vrlo pogodan za variva, supe, umake, a njegov se ukus savršeno slaže s piletinom i ribom. Po izgledu je to mali gomolj bakrene boje ljuskica i bjelkaste jezgre s crvenkastim nečistoćama.
Samardala - zeljasta biljka koja se koristi kao začin. Listovi se beru prije početka cvjetanja. Nakon usitnjavanja pomiješajte sa soli i ostavite da se osuši. Lomljeni začin koristi se za poboljšanje ukusa jela od kuvanog mesa, piletine, pečurki, jaja, krastavaca i salata od paradajza.
Preporučuje se:
Pirinač - Različite Vrste, Različita Priprema
Bijelo ili smeđe, cjelovito zrno, blanširano, sa kratkim ili dugim zrnima … Basmati, gluten, himalajski, desert … I još, i još toga - iz Azije, Afrike, Evrope i one koja se uzgaja u našim zemljama. Pirinač postoji u toliko varijacija i sorti da će teško biti vrijeme da ga osoba nabroji, pročita i zapamti.
Skladištenje Svježeg Luka I Bijelog Luka
Svježi luk ima mnoge osobine starog luka. Dobro je koristiti brzo nakon što se odvoji od vrta ili kupi u trgovini. Njegovo perje je najkrhko i kvarljivo. Ako čekamo s pripremom svježeg luka, prvo moramo voditi računa o skladištenju zelenog perja.
Kako Ukloniti Nametljivi Miris Luka Ili Belog Luka
Češnjak i luk dodaju neobičan ukus našim jelima, zadivljujuću aromu, a imaju i niz impresivnih zdravstvenih bonusa. Ali na žalost, i jedno i drugo povrće može izazvati vrlo loš zadah iz usta, poznat i kao halitoza, a posebno ako se konzumira svježe.
Osvježavajuća Snaga Divljeg Luka I Divljeg Bijelog Luka
Divlji češnjak (kvasac) sa svojim snažnim antibakterijskim, antibiotskim i antiseptičkim svojstvima trebao bi biti često prisutan na našem jelovniku. Njegove blagodati imaju vrlo blagotvoran učinak na kardiovaskularni sistem. Divlji češnjak je izvrstan lijek za snižavanje krvnog pritiska, a također nas štiti od moždanih udara.
Asafetida Kombinira Aromu Luka I Bijelog Luka
Asafetida je zanimljiv indijski začin, poznat i kao hrana bogova, asant, mirisna smola i drugi. Ima jedinstveni ukus i ljekovita svojstva. U indijskoj kulinarskoj tradiciji asafetida u prahu koristi se u gotovo svim tradicionalnim jelima.
