2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Izraelska kuhinja je izuzetno zanimljiva i ne može se smjestiti ni u kakve granice. Da bismo se s njim upoznali, moramo proučiti svaki njegov aspekt - od porijekla do modernih i tradicionalnih navika.
Izrael je mediteranska zemlja stvorena u području okruženom samo Arapima. Njegovi stanovnici su Jevreji koji su ovamo došli iz više od 80 zemalja svijeta - uglavnom iz Evrope, ali ima i Jevreja iz susjednih arapskih zemalja, pa čak i crnih Jevreja iz Etiopije. Ono što ih ujedinjuje su jevrejske tradicije, koje se striktno poštuju milenijumima.
20 posto Arapa takođe živi u Izraelu. I to nisu oni koji žive u Palestinskoj upravi, već su Arapi izraelski državljani. Oboje su muslimani i kršćani. U odnosu na ove faktore, koncept izraelske kuhinje poprima novi izgled. Kombinira kuhinje iz cijelog svijeta, okupljene na jednom mjestu.
U Izraelu postoje dvije grupe imigranata - Sefardi koji su došli sa Mediterana, Bliskog i Dalekog istoka i Aškenazi koji su došli iz Francuske, Njemačke, Rusije i Istočne Evrope. Dolazeći ovamo, svaka skupina sa sobom donosi kulinarske tradicije na koje su navikli.
Stoga je izraelska kuhinja zanimljiva kombinacija tipičnog mediteranskog povrća i voća, maslina, maslinovog ulja, pšenice i mliječnih proizvoda s uobičajenim nordijskim kiselim krastavcima, varivima, palačinkama, pečenim mesom i bliskoistočnim somunima, slanutkom i janjetinom.
Glavni zahtjev za hranom u Izraelu je biti "košer". Glavna zabrana u Tori, hebrejskoj svetoj knjizi, koja uključuje prvih pet biblijskih knjiga, glasi:
"Ne kuhajte jagnje u majčinom mlijeku." To doslovno znači da nikada ne miješate meso i mliječne proizvode. Kašrut je zakon koji određuje koja je hrana košer, a koja nije. Jevreji koji ih promatraju nikada nisu probali pizzu sa šunkom posutom žutim sirom, na primjer.
Svugdje u zemlji vidjet ćete hranu koja je certificirana kao košer. Hrana se dijeli po principu mliječnih proizvoda (i ribe), mesa (ali bez svinjetine, što je također zabranjeno kašrutom).
Jedan od tipičnih začina ili umaka u Izraelu je humus. Napravljen je od paste od slanutka pomiješane sa pastom od sezama i malo maslinovog ulja posutog sitno sjeckanim peršunom. Koristi se u gotovo svemu.
Još jedna karakteristična karakteristika je obilje svježeg voća koje je prisutno na dnevnom meniju. Tu je i povrće, ali ono je u obliku kiselih krastavaca poput kisele repe.
To je normalno, jer je konzerviranje korjenastog povrća još jedno od naslijeđa koje su sjeverni Jevreji donijeli sa sobom. Velika količina konzumirane ribe je tipična, čak i za doručkom.
Preporučuje se:
Karakteristične Karakteristike Belgijske Kuhinje
Na belgijsku kuhinju pod velikim je utjecajem francuska, a u manjoj mjeri holandska kuhinja. Tipično belgijska jela odlikuju se velikim porcijama i izvrsnim nutritivnim kvalitetima. Uvriježeno je mišljenje da ga karakteriziraju njemačka veličina porcije te francuska finoća i kvaliteta.
Karakteristične Osobine Talijanske Kuhinje
Italijanska kuhinja se smatra jednim od najboljih na svijetu. Zanimljivost je da je podijeljen na područja u kojima postoje različiti specijaliteti. Uopšteno govoreći, talijanska kuhinja kuha se prema godišnjem dobu. Koriste se mnogi svježi proizvodi koji se nude i za odgovarajuću sezonu.
Karakteristične Karakteristike Poljske Kuhinje
Poljska kuhinja je evoluirala tokom stoljeća i zbog povijesnih okolnosti dijeli neke sličnosti s talijanskom i francuskom. Na poljskom stolu ima dosta mesa (posebno svinjetine, piletine i govedine) i zimskog povrća. U kuhinji ove zemlje koriste se mnogi začini, jaja i kajmak.
Karakteristične Karakteristike Mađarske Kuhinje
Mađarska kuhinja je pod uticajem istorije Madžara. Značaj stočarstva za ova plemena, kao i nomadski način života, čine prisustvo mesa na stolu obaveznim. Tradicionalna mesna jela, poput gulaša i riblje čorbe, i dalje se mogu kuhati na otvorenoj vatri u posebnom kotlu.
Karakteristične Osobine Smiljanskog Graha
Smiljanski grah je verovatno najpoznatija sorta graha u našoj zemlji. To je razlog zašto se njegovo ime često zloupotrebljava. Zbog toga je dobro znati koje su njegove karakteristike, kako ga ne bismo zamijenili s drugom, uglavnom uvoznom sortom graha.
