2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Hurme su jedno od najstarijih plodova koje je uzgajao čovjek. Beru se plodovi datulja. Uzgajaju se od pamtivijeka u pustinjskim područjima sjeverne Afrike i Bliskog istoka, gdje su hurme tisućljećima glavni izvor hrane. Postoje dokazi da se datumi na ovim geografskim širinama procjenjuju već 4.000 godina.
Općenito se datulje prodaju sušene u pakiranjima. Svježe datumi su teške i nisu ukusne. Jednom sazrijevaju, postaju narančaste boje, a nakon fermentacije dobivaju tamno smeđu boju. Datulja u prosjeku daje oko 45-90 kg ploda. Obično ova palma živi oko 100-200 godina, a većina plodova počinje rađati kada dlan dostigne starost od 10-15 godina.
Hurme su bogate ugljikohidratima i šećerima, a drevno arapsko vjerovanje je da je šest od ovog ukusnog voća dovoljno da pređe čitavu pustinju, porazi neprijatelje i provede uzbudljive trenutke sa voljenom ženom. To je razlog zašto su arapski ratnici sa sobom ponijeli vreće osušenih datulja prije nego što su krenuli u dugu kampanju. Čak i kad ratnici nisu mogli pronaći drugu hranu, nekoliko datulja bilo je dovoljno da utaže glad i pruže im energiju.
Riječ datum dolazi od perzijskog preko turske hurme. Plodovi su dugi 4-8 cm. Poznato je više od 1500 sorti. Kako sazrijevaju, hurme gube vlagu i postaju slatke. Svježe datumi imaju jaku aromu, ali su manje slatke. Nakon sušenja sadrže 10 puta više proteina, masti i ugljenih hidrata.
Sastav datuma
Hurme su važan izvor energije i u tom pogledu nadmašuju sve ostalo voće. Sadrže apsolutno sve vitamine, osim E, a najveća i najvažnija je količina vitamina B5 u njima. Sadrže kompleks vitamina koji jačaju imunološki sistem i povećavaju izdržljivost. Značajne su količine šećera i fruktoze (oko 75%), organskih kiselina, vitamina C, B, P, karotena, fosfora, kalcijuma, magnezijuma, proteina, tanina, elemenata u tragovima poput gvožđa, joda, cinka, bakra i drugih.
I što je najvažnije - urme sadrže aktivne antioksidanse. Smanjuju nivo lošeg holesterola, ali mogu ga čak i promijeniti. Ovo voće sadrži puno željeza, magnezijuma i fosfora, vitamina A i B te čak 23 esencijalne aminokiseline, kojih nema u većini voća.
Prema nutricionistima, deset datulja dnevno dovoljno je da se osigura potrebna količina magnezijuma, bakra i sumpora, polovina dnevne norme željeza i četvrtina norme kalcijuma. U sušenom datumi sadrži 60-75% šećera (uglavnom glukoze i fruktoze) - najveći procenat u poređenju sa svim ostalim voćem. Puno je folne kiseline, što ih čini važnom hranom za trudnice.
Sa 100 g datumi sadrži 282 kcal, 2,45 g proteina, 75,03 g ugljikohidrata, 0,39 g masti.
Izbor i čuvanje datuma
Kada kupujete datume na tržištu, pazite da je paket dobro zatvoren. Voće ne smije imati zgužvanu koru. Ako je plod presuh, znači da se ili pogrešno skladišti ili suši u lošim uvjetima. Vinski okus datulja uzrokuju posebni enzimi, što ukazuje na nedovoljnu kvalitetu obrade voća. Kad prstima namažete mekani dio ploda, možete vidjeti je li onečišćen ličinkama insekata.
Datulje se, kao i ostalo sušeno voće, mogu duže čuvati na sobnoj temperaturi. Njihove hranjive i ukusne osobine ne gube se godinu dana. Ipak, poželjno je datulje držati na hladnom, u hermetički zatvorenim posudama i dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Važno je da se hurme ne drže u plastičnim vrećama, već u platnenoj vrećici, prethodno namočenoj u fiziološkoj otopini i zatim osušenoj. Ovo je način da ih zaštitimo od truljenja.
Datumi u kuhanju
Hiljadama godina u istočnoj kulturi datumi su Europljani poznati tek 100 godina, ali to ne sprečava da se ukusno voće brzo naseli u evropskoj kuhinji. Datulje se obično poslužuju sušene, prelivene limunovim sokom ili dodatkom vrhnja. Hurme su sastavni dio nekih peciva, sladoleda, jogurta. Od njih se prave puding, moussevi i marmelade. Od datulja se prave različita pića - vino, sake, a njihova pržena sjemenka koriste se kao zamjena za kafu.
Prednosti datuma
Po ukusu, ishrani, ljekovitim i prehrambenim svojstvima datulje su na drugom mjestu nakon agruma. Vitamin B5 ima sposobnost da poveća performanse i pojača koncentraciju i pažnju. Osušeno datumi poboljšati rad mozga za više od dvadeset posto, kažu nutricionisti. Datulje sadrže supstance koje su po strukturi slične aspirinu.
Čak su ih i drevni iscjelitelji koristili za liječenje prehlade i glavobolje. Hurme lako utažuju glad i imaju jedinstveno svojstvo da povećaju izdržljivost tijela.
U istočnim zemljama ljudi jedu hurme tisućljećima i ne čudi što tamo ima mnogo dugovječnih ljudi. Datumi smanjuju rizik od bolesti kardiovaskularnog sistema. Nutricionisti preporučuju jesti datumi umjesto nečega slatkog.
Slatki su, ali šećer u njima su bezopasna fruktoza i glukoza. Ti ugljikovodici ne povećavaju razinu inzulina u krvi i stoga ne uzrokuju hiperglikemijski sindrom, poput običnih slatkiša. Zbog ove činjenice datulje se mogu kombinirati s mastima i biti u potpunosti u principu zasebne prehrane.
Smatra se da jedan datum na dan i čaša toplog mlijeka mogu pružiti supstance neophodne za preživljavanje. Preporučuje se to jednom tjedno radi čišćenja. Hurme sadrže fluor, koji štiti zube od karijesa i selen, što smanjuje rizik od raka i jača naš imunološki sistem. Pomažu kod prehlade i dobar su lijek protiv pothranjenosti.
Termini su posebno korisni za trudnice. Jačaju obrambenu sposobnost organizma, djeluju tonično i održavaju mineralnu ravnotežu. Metaboličke bolesti dobro reagiraju, posebno kod poremećaja funkcije štitnjače, zbog visokog sadržaja joda u urmama. U slučaju povećane kiselosti želučanog soka korisni su i urme. Ovo ukusno orijentalno voće moćan je alat za prevenciju kardiovaskularnih bolesti i bolesti jetre.
Šteta od datuma
Treba imati na umu da su urme vrlo kalorične i ne smiju se jesti u velikim količinama, posebno za one koji smo skloni debljanju. Hurme imaju ljepljivu konzistenciju koja se lijepi za zube i može dovesti do naslaga na zubima. Stoga dobro operite zube svaki put nakon jedenja sušenog voća.
Često obrada datumi ide u industrijsku proizvodnju i koristi parafin koji šteti astmi i alergijama. Nama koji imamo problema s probavnim traktom dobro je urme i suho voće unositi u kompote ili dobro natopljene vodom. Zbog tiramina koji se nalazi u urmi, a koji izaziva suženje krvnih žila, plodovi mogu izazvati migrenu. Takođe se ne preporučuje jesti kamenac u bubrezima datumijer sadrže puno oksalne kiseline.
Preporučuje se:
Datumi Uzgoja
Hurme rastu na palmama, za rast im je potrebno stoičko strpljenje. To je zato što će vam trebati oko deset godina da u potpunosti uživate u egzotičnoj svježini stabla. Od davnina se palmin list štovao kao simbol čovjekovih vjekovnih napora da mrtvi pijesak pustinje pretvori u cvjetne vrtove.
Čarobni Datumi: Zaštitite Od Raka, Moždanog Udara I Visokog Krvnog Pritiska
Stoljećima je poznato da su urme ukusne koliko i korisno voće. Nije slučajno da postoji stara arapska izreka da oni kriju onoliko blagodati koliko ima dana tokom cijele godine. Čak je i ljekarna uvjerena u ovu izjavu, jer na tržištu postoji mnogo proizvoda koji sadrže ekstrakt datulja.
Datumi Nas čine Pametnijima
Hurme, prema drevnom arapskom vjerovanju, imaju tako snažan naboj da je šest od ovih ukusnih slatkih plodova dovoljno da pređu čitavu pustinju, poraze svoje neprijatelje i provedu uzbudljive trenutke sa voljenom ženom. Iako je pretjerana, ova je izjava tačna u svojoj osnovi, jer su hurme lako utažiti glad.
