2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Albanska kuhinja je nacionalna kuhinja države Albanije koja se nalazi na Balkanskom poluostrvu. Povoljna klima, blizina mora, bogata istorijska prošlost i odnosi sa susjednim zemljama imali su ogroman utjecaj na raznolikost i obilje Albanska kuhinja. Ovdje se miješaju vizantijska, venecijanska, osmanska i arapska kultura.
Specijalni proizvodi u albanskoj kuhinji
Povrće u albanskoj kuhinji
Kao i kod svake druge mediteranske kuhinje, albanskom dominira povrće. Najpopularniji od njih su patlidžani, paprika, paradajz, krastavci i mahunarke.
Meso i riba u albanskoj kuhinji
Janjetina se široko koristi u albanskoj kuhinji. Kaže se da se na području Valere uzgajaju najbolja janjad. Posebna poslastica je meso životinja uzgajanih na poluotoku Karaburun u blizini Vlore - ovo je netaknuti park prirode.
Govedina, zec i piletina su takođe koristi se u albanskoj kuhinji.
Rasprostranjena su jela od ribe i morskih plodova. Morska riba je svakodnevno jelo. Od jezerske ribe popularne su pastrmka i šaran.
Mlečni proizvodi u albanskoj kuhinji
Mlijeko i mliječni proizvodi igraju važnu ulogu u albanskoj kuhinji. Albanci jogurt konzumiraju svakodnevno i on je osnova mnogih umaka i drugih jela. Albanija takođe proizvodi sir, od kojih je najpopularniji bijeli sir od ovčijeg mlijeka.
Začini u albanskoj kuhinji
Glavni začini albanske kuhinje su crni biber, beli luk, origano, peršun, kopar, cimet, nana, karanfilić i lovorov list.
Tradicionalna jela u albanskoj kuhinji
Albanski hleb
Hlebu se u albanskoj kuhinji posvećuje velika pažnja. Nijedna hrana nije potpuna bez bijelog ili kukuruznog kruha. Pa čak i pozivnica za stol na albanskom doslovno se prevodi kao "jejmo hljeb".
Albanske supe
U Albaniji se juhe uobičajeno dijele na ljetne i zimske. Hladne supe pripremaju se sa sirćetom, krastavcem, belim lukom, orasima, koprom i začinima. A zimski su uglavnom od krompira.
Tarator - supa od jogurta, krastavaca, luka i naribanih oraha. Poslužite hladno.
Juha od krastavaca - podseća na okroshka.
Glavna jela u albanskoj kuhinji
Po pravilu su najčešća albanska jela tipična za balkansku kuhinju mesna jela. Albanija nije izuzetak. Glavna jela ovdje su različite varijacije variva, polpeta i različite mesne juhe.
Pržene polpete obično se pripremaju na sledeći način: Mleveno meso, hlebne mrvice, maslac, luk, peršun i menta temeljito se pomešaju i pospe solju, origanom i paprom. Zatim uvaljajte u brašno i pržite na vrućem ulju. Poslužite vruće uz pomfrit ili pire krompir.
Punjena paprika je još jedno popularno jelo. Paprika se obično puni mesom, pirinčem, prženim lukom, nasjeckanim koprom i peršunom.
Pita od sira i špinata je takođe veoma popularna.
U Albaniji postoje razna jela od pirinča. Pri pripremi jela od riže Albanski recepti, najbolje je koristiti sortu Basmati. Prži se, kuva, peče dok riža ne postane vlažna i škrobne teksture. U albanskoj kuhinji pirinač se obično prži nekoliko minuta u kombinaciji maslinovog ulja i maslaca pre dodavanja začina, a zatim dinsta u brudetu pomešanom sa kipućom vodom.
Byrek je omiljeno jelo albanske kuhinje i tijesto je sa lukom, sirom, mesom i spanaćem kao nadjev. Burek je nacionalni ponos albanske kuhinje. Priprema se od 40 slojeva najtanjeg tijesta, koje se ručno valja, puni punjenjem. Tijesto je toliko tanko da ukupna visina ovih 40 slojeva ne prelazi 5-6 cm.
Lakror je tradicionalna albanska torta, vrsta bureka. Napravljen je od razvučenog tijesta s različitim nadjevima: špinat sa sirom, poriluk sa sirom, mljeveno meso sa lukom, paradajz sa paprikom i mnogi drugi.
Tave kosa je tradicionalno albansko jelo, jedan od najpopularnijih u Albaniji. Ovo je pečena jagnjetina sa pirinčem i jogurtom.
Schumlek / chomlek (Cömlek) - meso dinstano sa lukom i povrćem, u našoj kuhinji poznato kao Chomlek.
Fërges je tradicionalno albansko jelo. Za Ferges postoje dvije mogućnosti: povrće (rajčica i paprika pečena sa feta sirom) i meso (narezana govedina ili teleća jetra pečena sa feta sirom). Najpopularnija verzija ovog jela je Fërges Tirane, porijeklom iz glavnog grada Albanije, Tirane.
Rostomi salce kosi - govedina u umaku od jogurta.
Kukurec je ovčija jetra punjena mesom i povrćem.
Foto: Maria Simova
Arapski je albansko jelo napravljeno od kukuruznog brašna napravljenog od jagnjeće jetre.
Salate i grickalice u albanskoj kuhinji
Sve salate u Albaniji prave se od svježeg povrća. To su općenito rajčice, krastavci, zelena paprika i masline, začinjene solju, maslinovim uljem i octom ili limunovim sokom.
Deserti u albanskoj kuhinji
Važan dio albanske kuhinje je pečenje i priprema slastica. Albanija je raj za slatkiše. Postoji bezbroj sorti baklave, kadaifa i drugih poslastica.
Baklava - desert od tankog tijesta natopljenog medom i punjenog suvim voćem. Nasljeđe Osmanskog carstva.
Lokum (Lokum) - komadići pirjane bundeve, uvaljani u šećer u prahu. Takođe dolazi iz turske kuhinje.
Krep - tanke palačinke.
Petula - krafne.
Oshav - slatki pirinčani kolači sa medom.
To je Akullore tradicionalni albanski sladoled sa svojim neobičnim ukusom.
Kabuni je slatki puding od pirinča sa začinima i voćem.
Pića u albanskoj kuhinji
Kafa se u Albaniji pije turska (cafe turke) ili espresso (cafe express), ali je čine jačom.
Bose je osvježavajuće piće od kukuruza.
Rehani je popularno piće u albanskoj kuhinji napravljeno od soka od grožđa.
Alkohol u albanskoj kuhinji
Zbog mediteranske klime, Albanija je prilično jaka u proizvodnji grožđa i vina. Ovdje se proizvode i crvena i bijela vina. Najčešće sorte su Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Calmet, Sangiovese i Riesling.
Kao i u drugim balkanskim zemljama, tradicionalno jako alkoholno piće je rakija koja se pravi od fermentiranog voća. Grožđe i šljive obično se koriste u Albaniji za proizvodnju rakije. Rakija se obično služi uz antipasti ili feta sir.
Uzo (UZO) - liker od anisa grčkog porijekla, popularan u Albaniji.
Biljna tinktura od ferneta tradicionalno se proizvodi na Korči i također zaslužuje pažnju.
Preporučuje se:
Tradicionalna Kiparska Kuhinja
Kiparska kuhinja jedna je od najizdašnijih na cijelom Mediteranu. Hrana na Kipru je pravi ritual, porcije su velike i vrlo ukusne. Jela su pod utjecajem različitih kultura, a sva imaju svoja specifična imena. Predjelo - radi se o dvadesetak različitih vrsta zalogaja koji se poslužuju s umacima.
Litvanska Kuhinja: Tradicionalna Jela I Ukusi
Kako Litvanija dijeli klimu i slične poljoprivredne prakse s istočnom Europom, litvanska kuhinja ima mnoštvo zajedničkih obilježja s ostalim istočnoeuropskim i jevrejskim kuhinjama. Međutim, on ima svoje karakteristične osobine, na koje je uticala duga i vrlo teška istorija zemlje.
Južnoafrička Kuhinja I Njena Tradicionalna Jela
Nekoć, dok se sistem apartheida još uvijek koristio u Južnoj Africi, uglavnom su mještani pripremali ukusnu hranu, a bijelci su samo koristili svoje kulinarske vještine. To je vjerojatno razlog zašto nijedan pripadnik bijele srednje klase u to vrijeme nije smatrao da je gastronomija zapravo umjetnost.
Albanska Kuhinja - Nacionalna Jela I Tradicija
Albansku kuhinju karakterizira upotreba ribe i morskih plodova u jelima. Na kuhinju Albanaca uticali su Vizantinci, Mlečani, Arapi, Grci i Rimljani. Uticaj ima i Italija, odakle su Albanci posudili mnoge kulinarske tradicije. Jugoslovenska kuhinja takođe je uticala na tradiciju albanske kuhinje.
Nevjerovatna Sicilijanska Kuhinja: Omiljena Jela I Recepti
Sicilijanska kuhinja jedna je od glavnih koja gradi talijansku kulinarsku tradiciju. Odavde, zbog arapskog utjecaja, u njega ulaze sastojci poput cimeta, šafrana, citrusa i šećera. Glavna jela su kuglice od pirinča punjene mesnim raguom i graškom ili pršutom i razni sirevi - amblem sicilijanske kuhinje, usvojene širom južne Italije.
