2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Belgijski naučnici razvili su novu tehnologiju koja daje različite tonove ukusu čokolade, baš poput najfinijih i najfinijih vina.
Tehnologija slična fermentaciji želi dodati raznolikost i promijeniti svoj poznati ukus. Različiti kvasci u zrnu kakaa koristit će se kako bi čokolada postala nezaboravna i jedinstvena.
Proizvođači čokolade obično nemaju malu kontrolu nad ukusom čokolade, jer zrna kakaa fermentiraju ubrzo nakon berbe.
Međutim, belgijski naučnici iz Barry Calba razvili su mnogo jači hibridni kvasac, iz kojeg će se više izdvojiti iz arome i okusa svježeg kakaa.
Hibrid je rezultat pivskog kvasca i mikroorganizama iz prirodnog okruženja zrna kakaa, nastalih tokom njihovog sušenja.
To znači da proizvođači čokolade po prvi put imaju širok izbor različitih sojeva kvasca koji daju različite okuse, kaže Jan Stensels sa Univerziteta u Leuvenu.
Razvoj se oslanja na činjenicu da zrna kakaa mogu fermentirati na različite načine i, u skladu s tim, davati različite ukuse i ukuse čokoladnim proizvodima.
Nakon sakupljanja, kakao se stavlja u velike plastične kutije ili u ogromne hrpe. Oko njih se nekoliko dana stvara fermentativna pulpa.
Korištenjem novih sojeva kvasca koje su stvorili belgijski znanstvenici, ova celuloza neće imati toliko jak utjecaj na proces fermentacije, jer će specifični okusi dolaziti od hibridnog kvasca.
Na taj način se već proizvode pivo i vino, tako da se različite sorte i marke mogu međusobno razlikovati po ukusu.
Jednom kada je fermentacija postala glavni proces u proizvodnji čokolade, na tržištu se očekuje nekoliko serija butik čokolada.
Preporučuje se:
Hrana Koja Djeluje Poput Kafe
Nezdrave blagodati kafe postaju sve popularnije. Međutim, njegovi strastveni obožavatelji često se suočavaju sa svojom ovisnošću kada ga žele odbiti. Najbolji način da se odreknete navike je da je zamijenite zdravom zamjenom. Stoga je dobro upoznati se sa svim alternativama za odustajanje od kafe, odnosno - njenih zamjena.
Dolazi Poput Gripe, Ali Nije! Evo Bilja Koje će To Izliječiti
Ovi korisni biljni recepti odnose se na relativno blagu bolest koju uzrokuju virusi koji nemaju nikakve veze s virusom gripe, ali uzrokuju sličnu kliničku sliku i simptome. 1. Biljni recept sa crnom bazgom i mentom lišće nane - 25 g cvjetovi crne bazge - 25 g cvjetovi kamilice - 25 g cvjetovi lipe krupnih listova - 25 g Način pripreme:
Pet Dodataka Prehrani Koje Treba Izbjegavati Poput Kuge
Hrani koju konzumiramo dodaje se više od 3.000 aditiva za hranu - konzervansa, aroma, boja i još mnogo toga. To je glavni razlog zašto stručnjaci preporučuju izbjegavanje prerađene hrane. Iako će vas dobronamjerni nutricionisti naučiti važnosti čitanja etiketa s hranom, puno zdraviji način je jesti stvari kojima etikete nisu potrebne.
Svileni Tofu Je Poput Pudinga
Sir tofu je obrano sojino mlijeko kojem se dodaje magnezijum hlorid, limunska kiselina ili kalijum sulfat, a zatim filtrira. Ponekad se za njegovu pripremu koristi morska voda i tada se naziva Ostrvo Tofu. Sir tofu razlikuje se po svojoj gustini i načinu pripreme.
Kako Fermentirati Mlijeko
Kako fermentirati mlijeko? Jogurt ima dobar ukus, dijetetska i ljekovita svojstva. Uz to, tehnologija pomoću koje ovaj jedinstveni proizvod možemo pripremiti kod kuće nije nimalo složena. Trebaju nam svježe mlijeko i živi kvasac. Dokazano je da nakon ključanja svježeg mlijeka u njemu umiru mnoge bakterije koje mogu biti štetne za ljudsko tijelo, ali one koje su odgovorne za njegovu fermentaciju ostaju.
