2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kafa u kojoj svakodnevno uživamo traje dugo dok ne dođe do naših šalica. Zrna kafe prolaze kroz niz koraka kako bi iz njih izvukli najbolje. Put kave od sadnje do kuhanja prolazi kroz 10 faza.
1. Sadnja
Koriste se sirova zrna kafe. Obično se sade u velike sjenovite rasadnike. Sadnicama treba svjetlost i voda. Svjetlost ne smije biti direktna sunčeva svjetlost. Sadnja se odvija tokom vlažne sezone, tako da je tlo stalno vlažno kako bi moglo ojačati korijenje.
2. Sakupite plodove drveta kafe
Potrebno je oko 3-4 godine nakon sadnje da bi se plodovi pojavili. Plod dok sazrijeva prolazi kroz sljedeće boje - zelenu, žutu i tamnocrvenu. Kad postanu tamnocrvene, tada su zrele i spremne za čupanje. Obično u 1 plodu postoje 2 zrna. Sakupljanje plodova vrlo je naporan proces. Može se ručno ili mašinski. Dobar selektor može sakupiti u prosjeku između 100 i 200 kg plodova drveta kafe dnevno. Od njih možete dobiti 20-40 kg zrna kafe. Na kraju dana, voće se prevozi u pogon za preradu.
3. Prerada voća
To se događa gotovo odmah kako bi se spriječilo truljenje plodova. Postoje 2 načina obrade - suva i mokra metoda. Suva metoda je široko rasprostranjena, ali uglavnom u zemljama s ograničenim vodnim resursima. Ovom metodom plodovi se šire i čekaju da se osuše, tačnije - dok sadržaj vlage u plodu ne padne na 11%. Ovaj postupak traje nekoliko sedmica. Druga metoda je u potpunosti mehanička. U njemu su bradavice odvojene od mesnatog dijela ploda. Zrna prolaze kroz fermentacijske spremnike, gdje ostaju između 12-24 sata kako bi se uklonio ljepljivi sloj s njih.
4. Sušenje zrna
To se radi na suncu, a zrna se šire na sušilicama ili podovima, gdje se redovno okreću. Mogu se sušiti i na mašinskim stolovima.
5. Glodanje bradavica
Zrna prolaze kroz mašine u kojima se obrađuje kafa. Uklonite potpuno osušenu ljusku. U nekim sortama zrna su takođe "uglačana". Zatim se zrna klasifikuju i sortiraju po veličini, težini i boji. Neispravna zrna uklanjaju se ručno ili mašinski. U mnogim zemljama se koriste obje mogućnosti, prvo mašina uklanja oštećena zrna, a zatim ih ljudi pregledavaju.
6. Izvoz žitarica
U ovoj fazi se naziva zelena kafa. Prevoze se brodovima u specijalnim vrećama (vrećama od jute) ili rasute u kontejnere obložene plastikom.
7. Degustacija kafe
Izvodi se u posebnoj sobi dizajniranoj upravo za to. Prvo, zrna kafe se ocjenjuju vizuelno. Grah se zatim peče u maloj laboratorijskoj peći, melje i stavlja u kipuću vodu. Kafa se ostavi nekoliko minuta, a zatim servira kušaču. To se radi ne samo za analizu kave i eventualno otkrivanje njenih nedostataka, već i za miješanje različitih zrna kako bi se otkrili novi ukusi.
8. Prženje kafe
Pečenje se odvija u mašinama na temperaturi od 550 stepeni Fahrenheita (288 stepeni Celzijusa) ili dok unutrašnja temperatura zrna ne dostigne 400 stepeni Fahrenheita (204 stepeni Celzijusa). Za vrijeme pečenja grah se stalno kreće. Postaju mirisne i smeđe boje. Na kraju ohladite zrakom ili vodom. Pečenje obično obavljaju zemlje uvoznice, jer svježe prženi grah mora što prije doći do potrošača.
9. Mljevenje zrna
Može biti fino ili grubo mljeveno. Ovisi o mašini za koju će se koristiti. Općenito, što je kafa sitnija, brže se kuha.
10. Kuvanje kafe
Odnos kave i vode je važan. 1-2 žlice. mljevena kafa odgovorna je za 170 ml vode. Važna je temperatura kuvanja - najviše 95-96 stepeni Celzijusa. Više temperature dovode do gubitka okusa kafe. I ne zaboravite - što je kafa kraća, sadrži manje kofeina.
Uživajte u kafi!
Preporučuje se:
Šalica čaja Od Kadulje Umjesto Kafe Održava Vas Budnima Na Poslu
Borba protiv želje za drijemanjem nakon ručka obično se obavlja kafom. Problem je, međutim, u tome što se tijelo navikne na kofein koji sadrži, a s vremenom se okrepljujući učinak kave gubi, a da ne govorimo o ostalim negativnim efektima kofeina na zdravlje pri pretjerivanju s omiljenim napitkom).
Pročitajte Ovo Prije Nego što Počnete Kuhati Meso
Meso - ovaj vrijedan poklon iz životinjskog carstva, koji dobivamo i od domaćih i od divljih životinja, igra dominantnu ulogu u kuhinji. Njegov hemijski sastav: voda, proteini ili proteini, masti, soli, ugljeni hidrati, mliječne kiseline i ekstrakti čine ga strukturnim elementom u prehrani.
Pročitajte Ovo Prije Nego što Bacate Hranu Ponovo
Luk Da biste zaštitili luk od klijanja ili plijesni, uvijek ga treba čuvati na suhom, hladnom i tamnom mjestu. Čuvajte ga u otvorenim kutijama, umjesto u vrećama kako biste izbjegli zadržavanje vlage. Takođe treba obratiti pažnju na različite vrste luka:
Kako Očistiti Piletinu Od Hormona Prije Nego što Je Skuhate
Iako je 2014. službena web stranica Ministarstva poljoprivrede, hrane i šumarstva objavila sljedeću poruku: Dodatne inspekcije pilećeg mesa ne pokazuju prisustvo hormona rasta. Stručnjaci iz bugarske Agencije za sigurnost hrane pregledali su dodatne uzorke i iz jata živine i iz klaonica.
Kafa Prije Nego što Je Stigla Do Nas
Kafu kao toplo ili hladno piće koriste gotovo sve države. Kafa je postala omiljeno piće ljudi svih starosnih grupa zbog svoje ugodne specifične arome i okusa. Nema hranjivu vrijednost, ali mala količina kofeina koji sadrži djeluje stimulativno na živčani sistem.
