2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Asafetida je egzotični indijski začin. Popularno je i zbog svog bogatog ukusa i zbog svojih ljekovitih svojstava. Hiljadama godina biljka se koristi u istočnom sistemu za liječenje svih bolesti - Ayurvedi.
Asafetida je poznata i kao hrana bogova, mirisna smola, asant i drugi. To je smola iz korijena biljke Ferula asafetida. Mljeveni je u prah i koristi se kao začinski začin u kuhanju. Često se nudi u kombinaciji sa pšeničnim brašnom. Dakle, njegov ukus postaje mekši.
Začin karakterizira snažna, nepatvorena aroma. Ukus je poput luka i belog luka. Međutim, to ne iritira želudac, što ga čini dostojnom zamjenom za njih.
U kuhanju se asafetida najčešće koristi za začinjavanje jela od povrća. Dodaje se svim vrstama grickalica, pirinča, predjela i slane tjestenine, posebno onima s nadjevom od povrća.
Asafetida ima izraženo konzervativno dejstvo, zbog čega se dodaje svim vrstama kiselih krastavaca i zimskog povrća.
U Indiji je začin tradicionalni i dodaje se u gotovo svako jelo. Najčešće je začinjena vegetarijanskim jelima, jer uravnotežuje ukus kiselih, slatkih i začinjenih sastojaka u jelu.
U našoj zemlji začin možete pronaći u indijskim i arapskim prehrambenim prodavnicama. Upotreba začina, osim što zadovoljava čula, blagotvorno djeluje i na probavni, respiratorni i nervni sistem.
U prošlosti se začin koristio kao kontracepcija i kao abortus. Danas je prijem biljke od strane trudnica zabranjen. Uz to, asafetida je korištena kao protuotrov za opijum.
U narodnoj medicini asafetida se koristi kao sredstvo protiv bolova. Koristi se za liječenje grčeva glatkih mišića, gripe, bronhitisa i astme. Biljka uklanja toksine iz tijela i jača imunološki sistem.
Smatra se čak da jača vezu između dvije hemisfere mozga. Infuzija asafetide daje se u napadima panike. Biljka se koristi i za histeriju i nestabilne živce.
Preporučuje se:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice žitarica. Koristi se za hranu još od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. veka. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek za upalu grla, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava se naziva i citronelom. Ima blistavu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim listovima. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Ara
Rijetki su čuli riječ "ararut", a oni koji su je odnekud čuli nemaju pojma o čemu se radi. Ararut je vrsta žitarica, malo poznata u Bugarskoj. Međutim, vrlo je korisno jer je izuzetno lako probavljivo i sadrži mnogo vitamina.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestivog pelargonija. Vizualno izgleda kao pelargonija, ali miriše na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Mesquita
Mesquite brašno se dobija iz plodova u obliku mahuna i mahunarki sa drveta Mesquite . Postoji oko 45 vrsta drveća mesquite distribuiranih u sušnim područjima širom svijeta. Raste u dijelovima Južne Amerike, jugozapadu Sjedinjenih Država, pa čak i u pustinji Chihuahua u Meksiku.
