2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Tradicionalno Bugarska kuhinja nudi veliku raznolikost jela za svaki ukus i svaki džep. Svaka kuća ima svoju knjigu recepata sa stotinama kulinarskih iskušenja. Kulinarska iskušenja koja se pripremaju u nekim regijama zemlje zaslužuju posebnu pažnju. Čak i naziv nekih od tipičnih regionalnih specijaliteta zvuči čarobno.
Tek kad čuje čomlek, kapamu ili babek, odmah pomisli na bakinu kuhinju u selu. Mogu li jela iz našeg djetinjstva imati isti čarobni naboj i okus, ako ih pripremamo sada u našoj modernoj kuhinji. Evo pet izuzetno ukusnih tradicionalnih bugarskih jela koja moderni domaćini rijetko pripremaju.
Luk čorba
Ova izuzetno mirisna i zasitna supa tipična je za gotovo čitavu Bugarsku. Recept se malo razlikuje u različitim dijelovima zemlje. Bez obzira na to što odaberete, možete biti sigurni da je juha od luka užitak za čula. Ovo jednostavno jelo ugodnog je i blagog okusa, brzo utažuje glad. Kraj zime je pravo vrijeme za njegovu pripremu, jer na tržištu lako možete pronaći arpadžik (mali luk), kao i obični stari luk. U nekim regijama dodaje i poriluk. Klasični recept za ovo jelo je:
1. Uzmite oko 500 grama starog luka i oko 200 grama arpadžika. Po želji možete dodati stabljiku poriluka. Narežite ih na sitne komade i dinstajte dok ne omekšaju sa dvije ili tri kašike masti po vašem izboru.
2. U dinstani luk dodajte oko 800 mg. Vruća voda. Neke domaćice odluče zamijeniti vodu juhom od povrća, ali ako zaista želite uživati u mirisnom varivu od luka, ne dodajte juhu.
3. Pustite da rezultirajuća smjesa vri na umjerenoj vatri oko 10-15 minuta. Maknite s vatre i dodajte smešu od dve kašike brašna i dve kašike paste od paradajza, lagano tučene u mlakoj vodi.
4. Vratite se na ploču za kuhanje i promiješajte. Kuvati dok se ne počne zgušnjavati. Dodajte sol, biber i lovorov list.
Da biste obogatili ukus ovako pripremljenog variva, luk možete prethodno ispeći u rerni dok ne porumeni. Ostali domaćini dodaju nasjeckanu mrkvu i senf, a kada se posluže pospite peršinom. Ljubitelji eksperimenata mogu ovo tradicionalno bugarsko jelo dodatno degustirati sa suvim šljivama.
Punjene suhe paprike zrelim grahom
Tradicionalno je ovo jelo prisutno na našem stolu na Badnjak. Tada svi uživaju u aromatičnim začinima i bogatom ukusu. Nema razloga da odsustvuje sa našeg stola tokom ostalih zimskih mjeseci. U mnogim manjim selima ovo je i dalje preferirani način punjenja paprike, za razliku od većih gradova, gdje ih domaćini tradicionalno pune mljevenim mesom. Priprema ove delicije relativno je jednostavna, tajna jedinstvenog okusa je kombinacija začina.
1. Operite 10-12 sušenih crvenih paprika i namočite ih vrućom vodom da pirja i omekša.
2. Skuhajte oko 400-500 g starog graha dok se potpuno ne skuha dodavanjem žličice mente i žličice nasjeckane slane vode. Gustina bi trebala biti poput guste juhe.
3. Dodajte malo soli i paprike po ukusu. Smjesu ocijediti malo pripremljenom i napuniti paprikom.
4. Punjenu papriku prelijte ocijeđenim umakom i pecite u polaganoj rerni.
Ako želite eksperimentirati, kuhanom grahu možete dodati sitno nasjeckane kisele krastavce i sjeckane orahe. Rezultat zagarantovano premašuje vaša očekivanja.
Kachamak
Ovo jelo je izuzetno ukusno i lako se priprema. Mnogi od nas kao djeca često su jeli doručak ili večeru s kašom. Mnoga sjećanja povezana su sa zdjelicom mirisne kaše, obilno posutom sirom, rastopljenim maslacem i malo crvene paprike. Ili ste možda više voljeli kuhano s čvarcima i slaninom. Neki ga prave i u obliku torte. Pravljenje kaše je jednostavno, brzo i ne oduzima puno vremena.
Većina trgovina nudi gotove mješavine za pripremu ove delicije. Ako slijedite upute na pakiranju, vaš rezultat je zajamčen. Kod kuće se kaša priprema tako što se vrlo tanak mlaz kukuruznog brašna sipa u kipuću slanu vodu i neprestano miješa. I kulinarski savjet iz bakinog ormara - ako umjesto kaše ne želite dobiti malo žutog, ljepljivog „nečega“, kukuruzno brašno pecite u umjerenoj pećnici nekoliko minuta. Ukrasite po želji i konzumirajte sa zadovoljstvom.
Kaša od koprive
Nećemo vam dosaditi dugo predavanje o blagotvornim svojstvima koprive. U tradicionalnoj bugarskoj kuhinji postoji mnogo različitih načina pripreme. Nebitno je da li volite obradovati svoje najmilije čistom juhom od koprive s pirinčem ili kašom od koprive. Ovo bugarsko jelo svidjet će se svima. Tradicionalna juha od koprive lako se i brzo priprema.
1. Dinstajte luk srednje veličine u jednu ili dvije kašike masti po vašem izboru. Kad luk omekša, dodajte jednu nasjeckanu šargarepu.
2. Sipajte vruću vodu ili povrtnu čorbu. Pustite da se kuha na umjerenoj vatri 10 minuta.
3. Dodajte prethodno opranu i nasjeckanu koprivu u kipuću smjesu. Dodajte sol i papriku po ukusu.
4. Kad se kopriva popari, izvadite je šupljikavom žlicom i nasjeckajte. Trenutno u juhu možete dodati šaku pirinča.
5. Vratite koprivu u tavu i kuhajte dok riža ne bude spremna.
6. Jelo možete zgusnuti kašikom brašna lagano razblaženog u mlakoj vodi.
7. Dodajte građu žumanca i jogurta.
Pokušajte u pripremljeno jelo dodati orahe, maslinovo ulje i češnjak.
Hleb od slanutka
Priprema hleba od slanutka tipična je uglavnom za najjužnije dijelove zemlje. Tajna ovog mirisnog hleba je u kvasnom slanutku. U jednostavnu keramičku posudu pomiješajte zdrobljeni slanutak, malo vode i komad raženog hljeba. Tako pripremljena smjesa se pokrije i ostavi na toplom kako bi mogli započeti prirodni procesi fermentacije. Kada je ovaj prirodni kvasac spreman, umijesite pitu od jednakih dijelova pšeničnog i slanutkovog brašna.
Preporučuje se:
8 Klasičnih Francuskih Recepata Za Uličnu Hranu
Posljednjih godina popularnost ulične hrane izuzetno je porasla. Hrana koja se nekada prodavala na ulici bila je lokalno jelo, tipično za zemlju i promoviralo autentični ukus turistima. Međutim, stvari se danas mijenjaju i sada se puno mijenjaju ulična hrana postaju raširena hrana i čak se pojavljuju na jelovnicima brojnih restorana.
Utvrđeno Je Koliki Je Sadržaj Bugarskih Kobasica
Inspekcija bTV pokazala je sadržaj kobasica koje se prodaju u našoj zemlji. Nakon videa na kojem se vidi da se kobasicama dodaje perje, kljunovi i utroba, sve je više ljudi skeptičnih prema mesnim proizvodima. Oznake ne opisuju koliki postotak mesa sadrži kobasice , ali jasno je da sadrže proteine soje, laktozu, gumu guar, mononatrijum glutamat, natrijum nitrit, modifikovani škrob.
Top 7 Najomiljenijih Bugarskih Jela Od Stranaca
Bugarsku kuhinju odlikuje nekoliko tipičnih jela koja posetioci iz inostranstva uvek vole da probaju prilikom posete našoj zemlji. Najomiljeniji od njih svrstani su na ljestvicu foodpanda. 1. Piletina sa pirinčem - Piletina sa pirinčem uživa najjače interesovanje stranaca.
Na Međunarodnom Festivalu Kulinarstva Predstavljaju Najboljih 100 Bugarskih Jela
Međunarodni kulinarski festival čiji je domaćin Blagoevgrad, kao i šest drugih gradova - Plovdiv, Stara Zagora, Burgas, Varna, Ruse, Veliko Tarnovo i Sofija, biće održan od 12. do 28. maja. Na kulinarskom odmoru biće predstavljeno najboljih 100 bugarskih jela.
Osam Bugarskih Jela Bez Kojih Ne Možemo
Kao dio svjetske kulturne raznolikosti, bugarsku kuhinju odlikuju izvrstan ukus i izuzetna raznolikost. Mnoga jela pripremaju se po starim receptima koji se stoljećima prenose s koljena na koljeno. U Bugarskoj smo odrasli s ukusom nekoliko specifičnih jela, bez kojih bi bilo teško zamisliti lijep tradicionalni stol.
