2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Klasici Danska peciva mogu biti punjene voćem, ili začinjene, ili kombinacija oboje. Moguće ih je napraviti sa različitim vrstama sira i zelenim začinima. Danska peciva najčešće se izrađuju u obliku vrtuljaka, vjetrenjača i koverti, ali mogu biti i veličine pizze koja će se rezati na kriške prilikom posluživanja ili u malim elegantnim verzijama koje će impresionirati vaše goste ako ih poslužite uz jutarnja kafa ili popodnevni čaj.
Osnovno tijesto
za oko 450 grama tijesta:
brašno - 225 g
ulje - 25 ml
prstohvat soli
Maj - 7 godina
jaje - 1 kom. slomljena
šećer u prahu - 25 g
kravlji puter - 150 g
Prosijte brašno sa solju i dodajte ulje. Dodajte kvasac. Umiješajte smjesu jaja, 4 žlice. vode i šećera u prahu. Zamijesite tijesto. Mijesite dok ne postane glatko. Poklopiti na sobnoj temperaturi i ostaviti oko 15 minuta.
Stavite maslac u veliku plastičnu vrećicu i istucite ga valjkom da napravite blok debljine oko 12 mm.
Tijesto razvaljajte u kvadrat sa stranicom od 28 cm. Maslac stavite u sredinu i pokrijte dvije strane tijesta odozgo, da se maslac preklopi i zamota.
Okrenite tijesto za 90 stepeni i pokrijte slobodne rubove da maslac omotate sa svih strana. Zatvorite mjesta na kojima se pojedini dijelovi spajaju snažnim pritiskom oklagijom. Razvaljajte u traku 3 puta veću od dužine.
Preklopite u tri, okrenite za 90 stepeni tako da preklopljena zatvorena strana dođe s vaše lijeve strane. Ponovite valjanje i presavijanje još najmanje dva puta, a ako je ulje i dalje vidljivo u debelim prugama - treći put. Zamotajte celofanom i stavite u hladnjak na 1/2 - 1 sat između svake dvije role ako ulje pokazuje znakove curenja.
Punjenje ideja
Bademi: napravite tijesto od badema tako što ćete zajedno umutiti 50 g neslanog maslaca, 75 g mljevenih badema, 2 žumanjka, 1 žlica. kajmak, 20 g brašna, 75 g šećera u prahu i 1 tsp. rakija.
Jabuka - Kriške jabuke pržite na maslacu i šećeru dok ne omekšaju i porumene. Dodajte prstohvat karanfilića.
Kajsija: Napunite džemom od marelica od cijelog voća.
Trešnje: Koristite dobro ocijeđene, konzervirane tamnocrvene trešnje, posipajući ih s malo cimeta i klinčića.
Marcipan: koristite tanko razvaljane štapiće ili kuglice marcipana.
Krema od jaja - napravite klasičnu kremu od jaja.
Oblikovanje danskih peciva
Torte u obliku treba posipati šećerom, premazati marmeladom ili slagom nakon pečenja. Ako ih ne želite ovako ukrašavati, dodajte glavnom tijestu dodatnih 25 g šećera. Razvaljajte ga, izrežite na kvadrate od 10 cm za sve oblike, osim tkanih kolača.
Sve oblike pecite na 220 stepeni 15 minuta.
Karuseli
Razvaljajte tijesto za Danska peciva po pravougaoniku 50 X 20 cm. Pospite začinjenim maslacem (pomešajući 75 g putera sa istom količinom šećera u prahu i 3 kašičice cimeta). Pospite grožđicama.
Zamotajte u rolat i poprečno isecite na kriške debljine 12 mm, poravnajte ih valjkom. Stavite u pleh i ostavite da se diže (oko 20 minuta na sobnoj temperaturi). Lagano premažite razmućenim jajetom i pecite 15 minuta na 220 stepeni. Pospite slagom i ukrasite kandiranim višnjama dok je pecivo još vruće.
Vjetrovi
Učinite isto kao vrtuljci, ali napravite tanji cilindar od tijesta. Režite u razmacima od 2,5 cm. Pecite poput vrtuljaka. Vihovi bi trebali biti mekši i mekši od vrtuljaka.
Koverte
Na sredinu tankog kvadrata tijesta stavite začinjeni nadjev od jabuka. Preklopite dva ugla toliko da pokrivaju punjenje, a druga dva ugla ostavite nerasklopljenima. Pecite kao vrtuljci.
Češljevi
Na jednu stranu malog tankog pravougaonika tijesta stavite sloj marcipana. Preklopite tijesto odozgo, zatvorite i isecite zube, skoro došavši do fila. Preklopite malo da otvorite zube.
Zvijezde
Uzmite mali tanki pravougaonik tijesta i režite nožem od svakog ugla do sredine. Preklopite po jednu tačku od svakog ugla do sredine. U sredinu stavite pola svježe marelice.
Rešetke
Tijesto, izrezano u oblik, rasporedite na kvadrat sa džemom od crnog ribiza, ostavljajući nepodmazan rub. Izrežite sredinu drugog kvadrata tijesta na trake, a rubove ostavite nerezane. Stavite izrezani pravougaonik na marmeladu i zatvorite ivice.
Pletenice
Razvaljajte tijesto u tanke cilindre i pletite tri. Zatvorite ivice. U rupe tkanog tijesta utisnite kuglice marcipana.
Glazure za danska peciva
• Danska peciva pospite šećerom nakon što ste ih namazali jajetom;
• Koristite tešku glazuru (6 kašika šećera na 1 kašiku vode) da rasporedite kolače prije pečenja;
• Premažite rastopljenom marmeladom usred vremena pečenja;
• Pomiješajte 100 g šećera u prahu u vrlo tankoj pasti sa 2-3 kašičice kipuće vode
Glazurajte kolače dok su još vrući;
• Premažite kolače laganim medom;
• Pomiješajte razmućeno jaje sa 2 kapi esencije vanilije. Širite kolače prije pečenja.
Preporučuje se:
Brza Kulinarska šetnja Delicijama Čilea
Čile - zemlja Visokih Anda okupila je šarenu paletu kulinarskih tradicija. Tragove je prvo ostavilo autohtono stanovništvo - Indijanci Araucano, a zatim španski kolonizatori. Kolonizacijom kontinenta došla je pšenica, svinje, krave, pilići.
Kulinarska šetnja Grčkom
Za mnoge od nas Grčka je preferirana ljetna destinacija, ne samo zbog prekrasnih plaža i tišine, već i nevjerovatno ukusne grčke kuhinje, koja ima svoje zaklete poklonike u lice. Što se tiče ukusne hrane, Grci su je izmislili. Tipična grčka kuhinja jedinstvena je kombinacija poznatih balkanskih proizvoda sa jedinstvenim mediteranskim ukusom.
Kulinarska šetnja Delicijama Urugvajske Kuhinje
Nacionalna kuhinja Urugvaja svijetli je mozaik u kojem su iznenađujuće isprepletene italijanska, argentinska, brazilska, njemačka, indijska, pa čak i kreolska kuhinja. Prepoznatljiva karakteristika urugvajskih jela je svježina sastojaka - posebno povrća i mesa.
Kratka Kulinarska šetnja Od Mongolije
Mongolska kuhinja uključuje kulinarske tradicije Mongola, koji su ujedno i autohtoni narod Mongolije. Oštra kontinentalna klima zemlje utjecala je na lokalnu prehranu, pa se mongolska kuhinja sastoji uglavnom od mliječnih proizvoda, mesa i životinjskih masti.
Kratka šetnja Slatkim Carstvom Pudinga
U kuhanju, kreme znače slastice koje se pripremaju prethodno zgnječenjem, bičevanjem ili kuhanjem sastojaka. U najširem smislu riječ puding koristi se za opisivanje krema. Na francuskom riječ krema znači najodabraniji ili najfiniji. Takozvani hladni pudinzi poslužuju se rashlađeni.
