2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Pravi umak čak i običnu pečenu piletinu može pretvoriti u izuzetan gastronomski užitak. Umaci s bijelim vinom, okusom limuna, bijelim lukom ili majonezom i maslacem klasika su žanra, kojem smo odlučili dodati još jedan sastojak s jedinom svrhom pojačavanja aromatične ekstravagancije na tanjurima.
Umak sa belim vinom, maslacem i vlascem
Potrebni proizvodi:
1/3 kašičice sitno nasjeckanog luka, 1/2 kašičice pileće juhe, 1/4 kašičice suhog bijelog vina, 2 kašike bijelog vinskog octa, 2 kašike putera, 2 kašike sitno nasjeckanog svježeg vlasca.
Način pripreme:
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte malo ulja za jelo. U njemu stavite pržiti sitno nasjeckani luk. Pirjajte oko 2 minute, često miješajući. U ovako pripremljen sos dodajte pileću juhu, belo vino i belo vinsko sirće. Smjesa treba prokuhati. Umak se kuha dok se tečnost ne reducira i ispari u količini jednakoj 1/4 šalice čaja (oko 5 minuta kuvanja). Maknite smjesu s vatre, umiješajte puter i svježi vlasac.
Umak sa peršinom i pinjolima
Potrebni proizvodi:
2 kašičice svježeg lišća peršina, 2 žlice. preprženi pinjoli, 1 i 1/2 žlice. ribani sir Parmigiano Reggiano, 1 kašičica hladno prešanog maslinovog ulja, 1/4 kašičice soli.
Način pripreme:
Sameljite pinjole. Kombinirajte sve sastojke s njima u mašini za kuhanje i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Umak sa belim lukom, javorovim sirupom i ružmarinom
Potrebni proizvodi:
2 kašike maslinovog ulja, 2 češnja belog luka - nasjeckana, 1/4 kašičice suhog bijelog vina, 1/4 kašičice pileće juhe, 2 kašike javorovog sirupa, 2 kašike. Dijon senf, 3/4 kašičice nasjeckanog svježeg ružmarina, 1/2 kašičice svježe mljevenog crnog bibera.
Vrsta proizvoda:
Zagrijte maslinovo ulje u tavi na umjerenoj vatri. U tavu dodajte mljeveni beli luk. Dinstajte do 30 sekundi uz stalno miješanje. Dodajte vino, pileću juhu, javorov sirup i Dijon senf, čekajući da proključa. Kuhajte dok 1/4 šolje tečnosti ne ispari (oko 5 minuta), povremeno miješajući. Maknite sos s vatre i dodajte ružmarin i crni biber.
Umak od majoneze i limunov sok
Potrebni proizvodi:
1/4 kašičice majoneze, 2 kašike bijelog octa, 1 kašičica svježeg limunovog soka, 1/2 kašičice svježe mljevenog crnog bibera, 1/4 kašičice soli, 1 mljeveni režanj bijelog luka.
Način pripreme:
Zgnječite češnjak tako da pusti sok. Dodajte sve sastojke u posudu i dobro promiješajte. Umak je gotov.
Umak sa džemom od đumbira, čilija i naranče
Potrebni proizvodi:
1 kašika naribanog đumbira, 2/3 kašičice pileće juhe, 3 kašike džema od naranče, 1 i 1/2 kašike sojinog umaka s malo soli, 1 i 1/2 kašike svježeg limunovog soka, 3/4 kašičice vrućeg čili sosa.
Način pripreme:
Na tavi zagrijte malo biljnog ulja na umjerenoj vatri. Dodajte naribani đumbir; pržite 1 minutu uz stalno miješanje. Dodajte ostale sastojke: pileću juhu, džem od naranče i soja sos i sačekajte da zavrije. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne i zgusne. Umak se miješa sa svježim limunovim sokom i ljutim sosom.
Turski sos
Potrebni proizvodi:
1/2 kašičice rastopljenog putera, 1/2 kašičice brašna, 4 kašičice pileće juhe, 2 grančice svježe majčine dušice, pečeni pileći sok, sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Način pripreme:
Okupite sve sastojke koji će biti potrebni za ovaj umak. Počnite tako što ćete napraviti smjesu od rastopljenog maslaca i brašna i ostavite je sa strane. U lonac dodajte pileću juhu, grančicu majčine dušice i sok od kuhane piletine i pustite da zavrije. Smanjite temperaturu i polako dinstajte. Umak kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok ne postigne željenu gustinu.
Začinite solju i paprom po ukusu, procijedite i uklonite peteljku timijana.
Holandski sos
Potrebni proizvodi:
3 žumanjka, 100 g rastopljenog putera dok ne počne puštati mjehuriće i stvarati mjehuriće, 2 kašike limunovog soka, 1/4 kašičice soli, prstohvat bijele paprike, 2 kašike pileće juhe, pola luka., Zrna crnog bibera.
Način pripreme: Isecite luk i skuvajte ga sa nekoliko zrna crnog bibera. Žumanjke, limunov sok, kuvani luk, čorbu, sol i biber stavite u blender. Sve sastojke tucite velikom brzinom 30 sekundi. Zatim, još uvijek tukući, polako dodajte otopljeni puter. Miješajte dok se ne dobije homogena smjesa.
Preporučuje se:
Klasični Umaci Za Knedle
Knedle su jedno od najznačajnijih ruskih jela, koje pomalo podsjećaju na italijanske torteline. Ali oni su čisto ruska tvorevina, vjerovatno "rođena" negdje u dalekim i hladnim sibirskim zemljama. Danas ćete teško ići sami praviti knedle, jer se one već prodaju u mnogim prodavnicama.
Klasični Umaci Od Mesa
Umaci od mesa mogu se pripremiti od različitih proizvoda, poboljšavaju ukus i aromu mesa. Neke vrste mesa poslužuju se u potpunosti u umaku, a neke se samo djelomično podliju. Začini se dodaju umacima zbog okusa i dodatnog okusa. Paradajz sos Potrebni proizvodi:
Klasični Umaci Za Divljač
Umaci od divljači obogaćuju ukus mesa i čine ga mirisnijim i ugodnijim. Među klasične umake spada crveni sos. Potrebni proizvodi : 750 grama goveđih kostiju, 25 mililitara maslinovog ulja, 50 grama pšeničnog brašna, 150 grama paste od paradajza, 1 šargarepa, pola luka, 15 grama korena peršuna, 20 grama šećera, 50 grama margarina ili maslaca, sol i papar po ukusu, 2 lista lovora.
Klasični Umaci Od Ribe
Kako bismo riblje jelo učinili još ukusnijim i nezaboravnijim, ponudit ćemo vam nekoliko recepata za klasične umake koji će iznenaditi vaše goste i obitelj. Riblji sos Proizvodi: 1 limun, 1 pomorandža, 1 kašičica suhe gorušice, 6 kapi Tabasco umaka ili prstohvat crvene paprike, prstohvat soli, 100 mililitara porta, 115 grama želea od crnog ribiza.
Klasični Talijanski Umaci Za Tjesteninu
Talijani su svijetu dali puno, i dalje sjajnih jela, na čemu smo im beskrajno zahvalni. Izuzev pizze, mirne savjesti možemo reći da je tjestenina jedno od najvećih kulinarskih dostignuća, koje se, srećom, može pripremiti kod kuće. U tu svrhu, međutim, uz potrebnu količinu tjestenine trebat će nam i stvarno dobar umak koji će jelu dodati italijanski karakter.
