2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Umaci od mesa mogu se pripremiti od različitih proizvoda, poboljšavaju ukus i aromu mesa. Neke vrste mesa poslužuju se u potpunosti u umaku, a neke se samo djelomično podliju. Začini se dodaju umacima zbog okusa i dodatnog okusa.
Paradajz sos
Potrebni proizvodi: 1,5 kilograma paradajza, 150 mililitara ulja ili maslinovog ulja, 1 prstohvat crnog bibera, sol po ukusu.
Odabire se svježi paradajz i uklanja sjeme. Isecite i protrljajte kroz sito. Prokuhajte zgušnjavanje i dodajte ulje, biber i sol.
Krem sos
Potrebni proizvodi: 2 kašike putera, 1 kašika pšeničnog brašna, 1 šolja vrhnja, sol, mljeveni crni biber, svježi zeleni začini po ukusu, pola šalice čorbe.
Otopite puter i u njemu pržite brašno dok ne porumeni. Maknite s vatre i postepeno dodajte juhu, dobro promiješajte i pustite da zavri. Dodajte sol, biber, vrhnje i ponovo prokuhajte. Pospite sitno sjeckanim zelenim začinima.
Smeđi sos
Potrebni proizvodi: 2 kašike putera, 2 kašike brašna, pola litre čorbe ili vode, sol, biber, 1 lovorov list, 1 kašika kreme.
Otopite puter u šerpi i pržite brašno dok ne porumeni. Dodajte juhu ili vodu i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Na kraju dodajte sol, začine i vrhnje. Ovaj umak je posebno pogodan za prelivanje ražnjaka i mesa sa roštilja.
Umak od gljiva
Sastojci: 20 grama putera, 200 grama šampinjona, 1 luk, 1 kašika brašna, pola litre čorbe ili vode, sol, mleveni crni biber po ukusu, 2 kašike pavlake, 1 kašika sitno nasjeckanog peršuna.
Oljuštene pečurke i luk se iseku i prže. Dodajte brašno. Razrijediti juhom ili vodom. Dodajte sol, biber i peršun. Na kraju dodajte kremu.
Holandski sos
Potrebni proizvodi: 3 žumanjka, 1 kašika vode, sol, šećer, 150 grama putera, limunov sok. Žumanjci se miješaju u slanoj vodi i zagrijavaju u vodenoj kupelji, dodajući maslac u komadima.
Kad se sav maslac pomiješa sa žumanjcima, dodajte limunov sok po ukusu i šećer. Ovaj sos je vrlo pogodan za ražnjiće i meso sa roštilja.
Preporučuje se:
Klasični Umaci Za Knedle
Knedle su jedno od najznačajnijih ruskih jela, koje pomalo podsjećaju na italijanske torteline. Ali oni su čisto ruska tvorevina, vjerovatno "rođena" negdje u dalekim i hladnim sibirskim zemljama. Danas ćete teško ići sami praviti knedle, jer se one već prodaju u mnogim prodavnicama.
Klasični Umaci Za Divljač
Umaci od divljači obogaćuju ukus mesa i čine ga mirisnijim i ugodnijim. Među klasične umake spada crveni sos. Potrebni proizvodi : 750 grama goveđih kostiju, 25 mililitara maslinovog ulja, 50 grama pšeničnog brašna, 150 grama paste od paradajza, 1 šargarepa, pola luka, 15 grama korena peršuna, 20 grama šećera, 50 grama margarina ili maslaca, sol i papar po ukusu, 2 lista lovora.
Klasični Umaci Od Ribe
Kako bismo riblje jelo učinili još ukusnijim i nezaboravnijim, ponudit ćemo vam nekoliko recepata za klasične umake koji će iznenaditi vaše goste i obitelj. Riblji sos Proizvodi: 1 limun, 1 pomorandža, 1 kašičica suhe gorušice, 6 kapi Tabasco umaka ili prstohvat crvene paprike, prstohvat soli, 100 mililitara porta, 115 grama želea od crnog ribiza.
Klasični Umaci Od Piletine
Pravi umak čak i običnu pečenu piletinu može pretvoriti u izuzetan gastronomski užitak. Umaci s bijelim vinom, okusom limuna, bijelim lukom ili majonezom i maslacem klasika su žanra, kojem smo odlučili dodati još jedan sastojak s jedinom svrhom pojačavanja aromatične ekstravagancije na tanjurima.
Klasični Talijanski Umaci Za Tjesteninu
Talijani su svijetu dali puno, i dalje sjajnih jela, na čemu smo im beskrajno zahvalni. Izuzev pizze, mirne savjesti možemo reći da je tjestenina jedno od najvećih kulinarskih dostignuća, koje se, srećom, može pripremiti kod kuće. U tu svrhu, međutim, uz potrebnu količinu tjestenine trebat će nam i stvarno dobar umak koji će jelu dodati italijanski karakter.