Nutritivne Vrijednosti Graha I Boba

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

S imenom grah u našoj zemlji je određena cijela grupa mahunarke, ali kada se koristi ime, uvijek je riječ o grah i boranija. Zreli grah naziv je sjemena biljke koje se koristi za hranu, a pod zelenim grahom podrazumijevaju se zeleno sjeme i mahune zelenog graha.

Izbor traje stoljećima, a danas ih ima preko 170 vrsta graha različite boje, vrste, ukusa. Beli grah se najčešće konzumira u Bugarskoj, a sorta graha Smilyan je bugarski patent.

Porijeklo pasulja i transport u Europu

Grah se kod nas smatra tradicionalnim jelom, ali kao i većina kultura gost je za našim stolom. Donesena je tokom Velikih geografskih otkrića i može se reći da je jedan od najcjenjenijih poklona koji je Novi svijet dao Europljanima. Ova je kultura toliko drevnog porijekla da se više ne zna odakle potiče divlji predak graha. Njen uzgoj odvijao se prije sedam milenijuma, a sada raste uglavnom tamo gdje prevladava topla i vlažna klima.

Nutritivne vrijednosti graha i boba

I zreli grah i boranija imaju izvrsne hranjive vrijednosti zbog svog sadržaja, jer je boranija svjetlija i za razliku od zrelog graha, može se češće jesti, kao i u prehrani ljudi sa zdravstvenim problemima.

Zreli grah

Ova jednogodišnja zeljasta biljka cvjeta u srpnju-rujnu i donosi plod zvan grah. Boja graha je u širokom rasponu - od bijele do tamnoljubičaste.

Zrelo voće biljke ima nevjerojatne hranjive vrijednosti, sadrži do 27% proteina, 50% ugljenih hidrata, samo 2% masti, razne vitamine, vlakna, elemente u tragovima i svi oni čine vrste graha prikladna hranjiva ili dijetetska hrana.

Grah ima nizak glikemijski indeks i ne utječe na razinu šećera u krvi pa je pogodna hrana za dijabetičare. Bogat je vlaknima i zato je pogodan za probleme sa želucem i crijevima, jer ih čisti. Grah je svojim antibakterijskim djelovanjem dobar za zube. Može se koristiti i u kozmetici za maske na bazi paste od pasulja pomešane sa maslinovim uljem i limunom protiv bora.

Grah je izuzetno koristan u dijetama za mršavljenje uglavnom zbog ravnoteže vrste ugljenih hidrata koje sadrži. Da biste smršavili, potrebno je izuzeti brze ugljene hidrate i ugljikohidrate iz porodice mahunarki. Uz pomoć vlakana u njemu će se usporiti proces apsorpcije ugljikohidrata i energija koju tijelo dobiva od njih ravnomjerno će se rasporediti s vremenom, što znači da će se trošiti u svakodnevnom životu i neće se akumulirati u obliku debeo.

Zreli grah ne smije se jesti prečesto jer je teška hrana, ali to se ne odnosi na boraniju. Tijelo ga lako apsorbira i pogodan je za bilo koju dijetu. Kalorijske vrijednosti su mu niske, ugljikohidrati su u pravoj količini, a sadržaj celuloze visok i pomaže probavi.

Boranija

Blagodati boranije uglavnom su u sadržaju vitamina - A, C, E i svih grupa B, kao i minerala. Zeleni grah poboljšava aktivnost jetre, bubrega i želuca. Pruža profilaksu prostate. Neizostavna je hrana za trudnice zbog sastava koji sadrži mnoge vitamine. Hrana je potrebna za anemiju i dijabetes, kao i bijeli grah u dijetama za mršavljenje.