2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Asafetida je u osnovi drvena smola. Njegova najpopularnija upotreba je kao začin. Tipično se koristi u indijskoj kuhinji. Sljedeći aspekt u kojem se koristi asafetida je sistem liječenja istočne Ayurvede. Tamo je poznat i kao "asant", "hrana bogova", "mirisna smola" i drugi.
Da bi se pretvorio u začinjeni začin, smola iz korijena biljke Ferula asafetida melje se u prah. Zbog svog oštrog ukusa, često se nudi u kombinaciji sa pšeničnim brašnom.
Aromatična supstanca u asafetidi daje začinu snažnu i karakterističnu aromu. Dakle, specifični miris asafetide nastaje zbog sumpornih jedinjenja koja se u njemu nalaze. Oni se tijekom kuhanja raspadaju i pretvaraju u prirodni pesticid. Okus mu je uglavnom sličan luku i belom luku. To ga čini odličnom alternativom za ljude s osjetljivim želucem.
Asafetida se dodaje u gotovo svako tradicionalno nemasno indijsko jelo. Najčešće se koristi za začinjanje salata, jela od povrća, pirinča, pita, tjestenine i još mnogo toga. Ima konzervativni učinak, zbog čega se koristi i za začinjavanje kiselih krastavaca.
Asafetida je najpopularnija u vegetarijanskim jelima. Djeluje uravnotežujuće na okus slatkih, kiselih i začinjenih sastojaka u jelu.
Ne treba zanemariti ni ljekovita svojstva omiljenog indijskog začina. Indijanci vjeruju da svoje dobro zdravlje i dugovječnost duguju njoj. Ublažava bolove u stomaku i nadutost. Ima iskašljavajuće i laksativno dejstvo.
Prstohvat začina olakšava razgradnju bilo kojeg jela. Uklanja toksine, čisti debelo crijevo i ublažava bol. Bol u uhu tretira se umotavanjem malog komada Asafetide u pamuk i stavljanjem u uho. Njegove pare ublažavaju bol.
Asafetida se koristi kod depresije, glavobolje, letargije, menstrualnih bolova i kandide. Postoje i podaci o njegovim blagotvornim učincima kod bronhitisa, astme i nervnih poremećaja.
Začin pospješuje proizvodnju spolnih hormona, zbog čega se vjeruje da blagotvorno djeluje u liječenju impotencije.
Kod nas je vrlo teško pronaći začin. Ako i dalje uspijete, to će biti smola, "kapljice", samljevena u prah sama ili u kombinaciji s drugim začinima.
Preporučuje se:
Kapari - Zlato Mediteranske Kuhinje
Bodljikavi zeljasti kapari daju divne plodove - kapare. Oni predstavljaju njegove nerazvijene pupoljke. Ima ga širom svijeta, ali njegova prava domovina je Mediteran. Tamo se može vidjeti gluhara omotanog oko zidova, ograda ili slobodno puzećeg po tlu u stjenovitim područjima.
Karakteristične Karakteristike Indijske Kuhinje
IN Indijska kuhinja toliko se okusa i toliko mirisa isprepliće da je teško opisati. Izuzetno bogata raznolikost okusa, što svako njihovo jelo čini drugačijim i jedinstvenim. Indijance i njihovu kulinarsku čaroliju štiti čak i božica hrane, zovu je Annapurna.
Tradicije I Ukusi Indijske Kuhinje
Drevne tehnike u indijskoj kuhinji utjecale su na kuhinju mnogih naroda. Načini kuhanja korišteni u drevnim dinastijama kombinirani su s procesima kuhanja širom Indije. Drevna umjetnost kuhanja uključuje začine koji su još uvijek snažan faktor moderne indijske hrane.
Okus Indijske Kuhinje: Mente Ljutenica
Nana ljutenica je klasično indijsko jelo koje se može pripremiti trenutno ili napraviti ranije i čuvati u hladnjaku. Postoje mnoge varijacije recepta, ali glavni sastojci su metvica, korijander i limunov sok. Ova začinjena ljutenica može se koristiti u raznim vrstama jela, dodajući jedinstveni i složeni ukus.
Tajna Indijske Kuhinje Leži U Začinima
Indijska kuhinja mješavina je različitih okusa i mirisa koji su na prvi pogled nespojivi, ali jedinstvenog okusa. Govoreći o indijskoj kuhinji, mislimo na Garam masalu, curry i ljutu papriku. Studija Indijskog instituta u New Delhiju na više od 3.
