2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Riba je posebno vrijedan proizvod, koji se nažalost kod nas vrlo rijetko koristi u dječjoj ishrani. Razlog tome je uglavnom u specifičnom mirisu, na koji nisu svi navikli, kao i u prisustvu malih kostiju.
Visoka hranjiva vrijednost ribe određena je sadržajem lako probavljivih i cjelovitih proteina i masti. Po sastavu i biološkoj vrijednosti proteini su jednaki onima u mesu. Takođe, nježna struktura olakšava probavu pod utjecajem želučanih sokova.
Riblje masti su tečne, nezasićene i lakše se probavljaju od čvrstih zasićenih masnoća mesa. Riba sadrži masne kiseline, koje su prijeko potrebne tijelu djece i odraslih. Uključeni su u izgradnju ćelijskih membrana, preteča biološki aktivnih supstanci poput prostaglandina i hormona. Uz to, riblje masne kiseline djeluju zaštitno protiv visokog krvnog pritiska, ateroskleroze i srčanog udara.
Riba je bogata i kalijumom i fosforom koji su vrlo važni za rast kostiju. Sadrži i jod, vitamine A i D. topive u mastima.
Prisustvo ribe u prehrani djeteta, poput mesa, značajno poboljšava apsorpciju željeza u tijelu. Da bismo na jelovniku zaštitili ljudsko tijelo od ateroskleroze i srčanog udara, dnevno moramo predstavljati najmanje 30 g ribe, što je ekvivalent unosu ribe 1-2 puta sedmično.
Djeci je prikladna svježa ili smrznuta nemasna bijela riba. Slana ili dimljena riba ne bi trebala biti prisutna u dječjem jelovniku. Idealan način pripreme je kuhanjem, kuhanjem na pari ili pečenjem.
Pire od ribe i povrća, koji su dostupni u mreži trgovina, pogodni su za dojenčad, ali bolja opcija je pripremiti ih kod kuće. Iako to nije uvijek lako.
Za stariju djecu koriste se razni recepti za pravljenje juha i drugih ribljih jela koja bi trebala biti prisutna najmanje jednom sedmično nakon djetetove prve godine.
Uprkos velikim blagodatima ribe, treba imati na umu da je to hrana koja se lako kvari. Zbog toga se mora posvetiti ozbiljna pažnja porijeklu ribe i načinu čuvanja ribe što se tiče prehrane djece. Nepravilno skladištenje svježe ribe već nakon nekoliko sati daje prve znakove propadanja. Stoga se svježa riba čisti, pere i suši što je brže moguće. Smrznuta riba ne skriva takve opasnosti. Važno je da nije podvrgnuto odmrzavanju i sekundarnom smrzavanju.
Vrsta ribe olakšava utvrđivanje njenog kvaliteta. Svježa riba je čvrsta bez neugodnih mirisa. Oči su joj prozirne, sjajne, konveksne, a škrge svježe. Vage su sjajne i teško se uklanjaju, kosti se također teško uklanjaju kada se očiste. Stavljena u vodu, svježa riba tone.
Nezrela riba je mekana i sluzava. Kad se stavi u vodu, ispliva na površinu. Vaga je tamnija i lako se odvaja. Oči su mutne i ponekad tamne. Iznutrice se nakon čišćenja lako rastrgaju.
Kavijar takođe ima visoku hranjivu vrijednost. Sadrži proteine, masti, vitamine - A i D, minerale - fosfor, kalijum, natrijum, kalcijum i još mnogo toga. Može se davati djeci nakon jedne godine, ali u malim količinama u obliku sendviča sa slomljenim kavijarom, kuhanim u supi ili nekom drugom jelu.
Preporučuje se:
Uloga Magnezijuma U Ishrani
Oko 90% ljudi pati od nedostatka magnezijuma. Ovaj mineral je uključen u mnoge biokemijske procese u tijelu i doktori ne mogu uvijek utvrditi da je uzrok nekih bolesti upravo nedostatak dovoljno magnezijuma. Neki od simptoma ove vrste nedostatka su nesanica, stres, hipertenzija, aritmija, lak umor i iscrpljenost, depresija i promjene raspoloženja, razdražljivost, bolovi u leđima, bubrežni kamenci, osteoporoza i glavobolje.
Biljni Proteini I Njihova Uloga U Našem životu
Biljke nam daju neprocjenjivo zdravlje biljni proteini koji su bezopasni, ukusni i izuzetno zdravi. Sadržaj proteina u različitim biljkama je različit. Kao procenat i u skladu s našim potrebama za unosom biljnih bjelančevina, ukratko ću vam reći koja hrana šta sadrži.
Uloga Soje U Japanskoj Kuhinji
Kada govorimo o soji, obično je povezujemo s nečim umjetnim, što se stavlja u polpete i ćevape koje kupujemo u obližnjoj trgovini. Iako je optužena da je loš prehrambeni proizvod, soja je zapravo izuzetno korisna, što je čini jednom od glavnih kultura u zemljama poput Kine, Koreje i Japana.
Uloga Mlijeka U Dijetalnoj Kuhinji
Mlijeko igra važnu ulogu u dijetalnoj kuhinji, zbog čega postoji niz mliječnih dijeta prilagođenih individualnim potrebama svakog organizma. Postoje pojačane mliječne dijete koje se koriste kod pacijenata koji žele dobiti više kalorija, kao i mliječne dijete za smanjenje težine.
Pažnja! Uloga šećera U Ishrani Djece
Potreba za povećanom pažnjom na količini i kvaliteti konzumiranog šećera je visoka u ranom djetinjstvu. Šećer ne može biti isključeno iz dječjeg jelovnika jer je prijeko potreban kao izvor energije - važan za zdravlje djeteta i kvalitetu života pojedinca.
