2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Biljke nam daju neprocjenjivo zdravlje biljni proteinikoji su bezopasni, ukusni i izuzetno zdravi. Sadržaj proteina u različitim biljkama je različit. Kao procenat i u skladu s našim potrebama za unosom biljnih bjelančevina, ukratko ću vam reći koja hrana šta sadrži.
Za ljude, većina proteina treba iz žitarica, 2% iz mahunarki, 3% iz krompira. Žitarice se uzgajaju u različitim dijelovima svijeta i, ovisno o klimi, dijele se na pšenicu u umjerenim zonama, pirinač i kukuruz u suptropskim i tropskim regijama. Sadržaj proteina u ovim biljkama varira između 10 i 13%.
Od mahunarki u svijetu uglavnom se uzgaja soja i kikiriki, uglavnom zbog sadržaja biljnih ulja u njima, ali ne treba podcijeniti i visokog sadržaja proteina. Nije slučajno što neke kobasice koriste sojine proteine. Ova vrsta loše trgovinske prakse nije štetna po zdravlje.
Proteini soje pripadaju grupi tzv. mikohpoteini. To su komercijalni proizvodi koji sadrže puno proteina, ali sadrže manje od 2% aminokiselina. Koriste se za teksturiranu hranu.
Da bi se procijenila hranjiva vrijednost hrane u odnosu na njen sadržaj proteina, potrebno je znati količinu ukupnih proteina i esencijalnih aminokiselina. Ukupni protein je izvor dušika, koji je neophodan da bi ljudi mogli prirodno sintetizirati ne-esencijalne aminokiseline.
Nizak sadržaj aminokiselina koje sadrže sumpor obično ograničava hranjivu vrijednost proteina. Važne su količina aminokiselina koje sadrže sumpor cistein i metionin i količina esencijalnog lizina i triptofana.
Za žitarice, osim kukuruza, lizin je ograničavajući aminokiselin, a za kukuruz to su lizin i triptofan. Biološke vrijednosti su uglavnom niske. Samo u riži su visoke i kreću se između 69 i 89%. Posebna pažnja posvećuje se zobi, koja je takođe zanimljiva.
U većini mahunarki bitan je sadržaj esencijalnih aminokiselina poput lizina i leucina, zajedno s argininom, a količina metionina, cisteina i triptofana je mala.
Sve mahunarke i žitarice sadrže značajne količine glutamina i asparagina, a u mahunarkama dominira lizin. Dakle, u kulinarskoj praksi miješanje pšeničnog brašna s grahom može poboljšati hranjivu vrijednost hljeba.
Ali mahunarke, bez izuzetka, sadrže neke štetne nutritivne faktore poput hemaglutinina, koji mogu smanjiti razgradnju i apsorpciju proteina u ljudskom tijelu.
S tim u vezi, najveće koristi opet imaju soja i proizvodi od nje, poput sojinog brašna, koncentrata i izolata. To su proizvodi s visokim udjelom proteina - 50-70%. Uz to, sadrže mnoge elemente u tragovima poput kalcijuma, mangana, cinka, gvožđa, fosfora, bakra, selena, koji, s druge strane, obogaćuju ukupan sastav hrane u kojoj su prisutni. To je razlog zašto je soja postala dio zdrave prehrane. Jedini problem je je li soja iz genetski modificiranih biljaka.
Raznolika prehrana u dovoljnim količinama uvijek je bila važan dio našeg života. Sada kada živimo u svijetu kontrasta, s širokim rasponom mogućnosti s jedne strane, ali i proizvoda sumnjive kvalitete s druge strane, teško je procijeniti što je najbolje za naše zdravlje. Dobro je pravilno procijeniti blagodati jedne ili druge hrane.
Preporučuje se:
Šta Su Biljni Proteini I Gdje Ih Nabaviti?
Proteini su izuzetno važni za ljudsko tijelo. Sastoje se od manjih čestica koje se nazivaju aminokiseline. Postoji oko 20 aminokiselina, od kojih se osam smatra neophodnim. To znači da se oni ne mogu isporučiti u tijelo bez masti i mliječnih proizvoda.
Naučnici: Biljni Proteini Produžuju život
Jedite tofu umjesto jaja za doručak ili graha umjesto mljevene govedine u čili konzervi pomoći vam da živite duže , tvrdi novo istraživanje. Vaš dnevni unos proteina iz biljaka umjesto životinja smanjuje rizik od rane smrti, otkrili su istraživači.
Superhrana Za Djecu - Koja Je Njihova Uloga?
Superhrana je važna za svakoga od malih nogu. Oni su presudni za uravnoteženo stanje crijevne flore i dobro zdravlje. Tokom rođenja dijete započinje primarno formiranje crijevne bakterijske flore. To se događa kontaktom s majčinom amnionskom tečnošću i njenim vaginalnim okruženjem.
Blagodati Luka U Svakodnevnom životu
Luk ima mnoga korisna svojstva, koja se ne ograničavaju na njegov ukus i vitamine i minerale kojima nadopunjuje tijelo. Luk pomaže kod opekotina. Prirodni je antiseptik i pomaže zacjeljivanju opeklina koje prestaju boljeti za nekoliko minuta.
Dodajte Nekoliko Godina Svom životu S Tamnom čokoladom
Vjerovali ili ne, sastojci tamne čokolade sadrže hranjive sastojke bogate antioksidantima i topivim vlaknima, izuzetno korisnim za naš prehrambeni sistem. Jedno istraživanje pokazalo je da kakao sadržan u prirodna tamna čokolada , ima veću antioksidativnu aktivnost, polifenoli i flavanoli u odnosu na borovnice i acai bobice.
