2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Žitarice su općenito loš izbor za vaše zdravlje, ali gluten koji se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma i raži zahtijeva posebnu pažnju jer ta zrna mogu biti posebno štetna za vaše zdravlje. Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži i zobi. Skriven je u pici, tjestenini, kruhu, tjestenini i većini prerađene hrane. Jasno je da je gluten sastavni dio naše prehrane.
Gluten izaziva upalu crijeva u najmanje 80 posto populacije, a još 30 posto populacije razvija antitijela protiv proteina glutena u crijevima. Uz to, 99 posto populacije ima genetski potencijal da razvije antitijela protiv nje.
Protutijela koja djeluju u crijevima zapravo se mogu smatrati dobrom viješću, jer kada tijelo ne reagira na gluten, to je daleko gore, protein glutena može lakše ući u krvotok, posebno ako je crijevo već probušeno ili ozlijeđeno i uzrokuje imunološki reakcija negdje drugdje u tijelu.
Proteini glutena mogu po strukturi biti slični ostalim proteinima koji se nalaze u tkivima organa kao što su štitnjača ili gušterača, antitela protiv njih mogu na kraju napasti te organe i dovesti do autoimunih bolesti poput hipotireoze i dijabetesa tipa 1.
Protuupalno djelovanje glutena u crijevima uzrokuje prerano umiranje ćelija crijeva i uzrokuje oksidaciju u njima. Ovaj efekat omogućava crijevima i crijevnim ćelijama da bakterijskim proteinima i drugim toksičnim jedinjenjima omoguće ulazak u krvotok, što može dovesti do autoimunih napada na tijelo.
A to također znači da se hrana ne probavlja pravilno i da se hranjive tvari ne probavljaju u potpunosti, što može dovesti do prehrambenih nedostataka. Dokazano je i da antitijela na gluten uzrokuju srčani udar i oštećenje tkiva, što dovodi do kardiovaskularnih bolesti. Prema mnogim istraživanjima, gluten je snažno povezan s rakom. Potencijalno ne uzrokuje rak, ali najmanje što promovira razvoj ćelija karcinoma.
Vrlo česta pojava kod male djece je netolerancija na gluten. Jedan je od četiri glavna proteina u proizvodima od pšenice i ima vrlo velik molekul. Ovaj ljudski probavni sistem vrlo je teško obraditi ovu molekulu. Stoga je alergija na gluten ili netolerancija kada osoba nije u stanju pravilno probaviti bilo koji izvor hrane koji sadrži gluten.
Dobra vijest je da ako izbjegavate hranu koja sadrži gluten, možete se zaštititi od nekih istaknutih problema. Međutim, ovo nije lak zadatak. Ako sumnjate da vam gluten stvara probleme, možete učiniti sljedeće: pokušajte ukloniti hranu koja sadrži gluten iz vaše prehrane oko 2-4 tjedna i pogledajte kako se osjećate. Ako se osjećate dobro, vjerojatno imate netrpeljivost prema tome i morat ćete se toga potpuno riješiti.
Preporučuje se:
Jednostavni Recepti Za Kolače Bez Glutena
Pridržavanje dijete bez glutena nesumnjivo zahtijeva neke promjene u našoj prehrani. Ali zdrav život ne zahtijeva od nas da se odreknemo svih ukusnih slatkiša. Evo nekoliko primamljivih recepata za tjestenine bez glutena koji će vas natjerati da sanjate:
Rječnik Brašna Bez Glutena
Naučite kako se koriste kombinacije brašno bez glutena je tajna uspješnog kuhanja bez glutena. Brašno bez glutena ima različite ukuse, karakteristike, upotrebu i nutritivni sadržaj. Sljedeći opisi pomoći će vam u odabiru različitih brašna za specifične recepte bez glutena i individualne prehrambene potrebe.
Kvasac Bez Glutena - Suština I Upotreba
Svakodnevno smo preplavljeni informacijama o glutenu i režimu bez glutena, ali malo tko zna što je gluten zapravo i kakav je njegov učinak na ljudsko tijelo. Većina trgovina prehrambenih proizvoda sada prodaje razne proizvode koji u potpunosti eliminiraju gluten.
Koja Su Najpopularnija Brašna Bez Glutena?
Gluten je vrsta proteina koja se najčešće nalazi u pšenici, ječmu, raži, zobi, bulguru i brašnu iz njih. Netolerancija na gluten jedan je od najčešćih problema modernog čovjeka. Kada imamo takozvanu alergiju na gluten, hranu moramo odabrati vrlo pažljivo, ali to ne znači da ćemo se odreći ukusnih jela.
Hrana Bez Glutena
Netolerancija na gluten naziva se celijakijom. To je autoimuna bolest. Uzrokuje atrofiju sluznice tankog crijeva ako jedete hranu sa glutenom i pšenicom. Sve veći procenat čovječanstva pati od toga. Celijakija se razvija kod svake 1 od 133 osobe.
