2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Gluten je vrsta proteina koja se najčešće nalazi u pšenici, ječmu, raži, zobi, bulguru i brašnu iz njih. Netolerancija na gluten jedan je od najčešćih problema modernog čovjeka.
Kada imamo takozvanu alergiju na gluten, hranu moramo odabrati vrlo pažljivo, ali to ne znači da ćemo se odreći ukusnih jela. Srećom, tržište već ima široku paletu brašno bez glutena, s kojim možemo pripremiti razne palačinke, kolače, kekse, hljeb i mnoga druga peciva. Evo nekih od njih:
- Rižino brašno - brašno od smeđe riže smatra se posebno pogodnim, iako prema nekim stručnjacima druge sorte ove kulture takođe ne ugrožavaju ljude osetljive na gluten. Ova vrsta brašna izvor je gvožđa, kalcijuma, proteina i ugljenih hidrata. Poželjno je koristiti u kombinaciji s drugim brašnom (na primjer, bademovim brašnom ili tapiokinim brašnom. U slučaju da ga ne možete pronaći u maloprodajnom lancu, dobit ćete ga mljevenjem zrna riže sjeckalicom ili mlincem za kavu;
- Bademovo brašno - Ovaj proizvod je izuzetno koristan jer daje mekšu strukturu pecivima. Izvor je proteina, masti, vitamina E, minerala. Ovo brašno može se dobiti i kod kuće mljevenjem badema;
- Tapioka brašno - Kao što pretpostavljate, ovo je relativno nov i egzotičan proizvod za našu zemlju. Kuhari cijene brašno od tapioke jer olakšava lijepljenje ostalih sastojaka i, u skladu s tim, za bolje oblikovanje konačne torte. Pogodan i za zgušnjavanje juha i krema. Izvor su natrijum, kalijum, kalcijum, vitamin B 12;
- slanutkovo brašno - slanutkovo brašno bogato je proteinima i mnogim drugim hranjivim sastojcima. Međutim, kako ima pomalo poseban ukus, dobro ga je kombinirati s drugim vrstama brašna poput badema i pirinča. Kad se koristi u kolačima, neophodno je više zasladiti kako ne bi ostao neugodan trag njegove karakteristične note graha;
- Heljdino brašno - Poput tapiokinog brašna, i polen heljde djeluje kao element za lemljenje. Ima relativno neupadljiv ukus, tako da ne morate zasladiti deserte napravljene s njim. Uspješno se koristi u proizvodnji keksa, tjestenine i ostale tjestenine. Izvor je proteina, vlakana, masti i ugljenih hidrata.
Preporučuje se:
Jednostavni Recepti Za Kolače Bez Glutena
Pridržavanje dijete bez glutena nesumnjivo zahtijeva neke promjene u našoj prehrani. Ali zdrav život ne zahtijeva od nas da se odreknemo svih ukusnih slatkiša. Evo nekoliko primamljivih recepata za tjestenine bez glutena koji će vas natjerati da sanjate:
Rječnik Brašna Bez Glutena
Naučite kako se koriste kombinacije brašno bez glutena je tajna uspješnog kuhanja bez glutena. Brašno bez glutena ima različite ukuse, karakteristike, upotrebu i nutritivni sadržaj. Sljedeći opisi pomoći će vam u odabiru različitih brašna za specifične recepte bez glutena i individualne prehrambene potrebe.
Kvasac Bez Glutena - Suština I Upotreba
Svakodnevno smo preplavljeni informacijama o glutenu i režimu bez glutena, ali malo tko zna što je gluten zapravo i kakav je njegov učinak na ljudsko tijelo. Većina trgovina prehrambenih proizvoda sada prodaje razne proizvode koji u potpunosti eliminiraju gluten.
Hrana Bez Glutena
Netolerancija na gluten naziva se celijakijom. To je autoimuna bolest. Uzrokuje atrofiju sluznice tankog crijeva ako jedete hranu sa glutenom i pšenicom. Sve veći procenat čovječanstva pati od toga. Celijakija se razvija kod svake 1 od 133 osobe.
Želatin I Agar Agar U Kuhanju Bez Glutena
Ako održavate prehranu bez glutena, vjerojatno trebate potražiti hranu bez glutena. Gluten koji se nalazi u žitaricama, posebno pšeničnom brašnu, obavlja određene funkcije u kuvanju i pečenju koje su donekle jedinstvene za sam gluten. Teško ih je pronaći hrana bez glutena .
