2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Naučite kako se koriste kombinacije brašno bez glutena je tajna uspješnog kuhanja bez glutena. Brašno bez glutena ima različite ukuse, karakteristike, upotrebu i nutritivni sadržaj.
Sljedeći opisi pomoći će vam u odabiru različitih brašna za specifične recepte bez glutena i individualne prehrambene potrebe.
Da biste spriječili užeglost, cjelovite žitarice i brašno uvijek čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču.
1. Amaranth
Amaranth je blago slatkast i orašast. Brašno je kremasto, ima visok sadržaj vlage, brzo porumeni i stvara guste kore. Amaranth se dobro slaže s receptima koji ne sadrže velike količine tekućine. Upotrebljavajte amarantino brašno kao dio (do 25%) ukupnog omjera brašna u svim vrstama smjese za brašno bez glutena i recepti za kruh, palačinke, kifle, kekse i tijesto za pizzu. Amaranth je takođe izvrsno sredstvo za zgušnjavanje za pomfrit i umake.
2. Heljda
Heljdino brašno je jako brašno sa zemljanom aromom, dostupno u svijetloj i tamnoj verziji. Koristite brašno svijetle boje za najbolje rezultate u receptima bez glutena. Heljdino brašno receptima bez glutena dodaje proteine, vlakna, vitamine i minerale i od njih se mogu napraviti ukusne palačinke.
3. Proso
Smatra se da je ovo malo zrno najstarije što ga ljudi konzumiraju. Proso je važan izvor lako probavljivih proteina, vitamina i minerala za milione ljudi u Africi, Aziji i Indiji. Svježe proso izgleda poput žutog kukuruznog brašna i dodaje lagan, slatkast okus i pomalo mrvičastu teksturu pečenim proizvodima. Proso od cjelovitih žitarica kuhajte kao pirinač u hranjivim žitaricama ili kao zamjenu za rižu i ječam u raznim receptima. Dodajte male količine prosenog brašna u recepte za pečenje bez glutena kako biste poboljšali kvalitetu hrane.
4. Zob
Zob ima ugodan ukus i žvakaću teksturu, a u recepte bez glutena dodaje proteine, topiva vlakna, vitamine i minerale. Koristite zobene pahuljice u hljebu, palačinkama, muffinima, keksima, kolačima i muslijima.
5. Quinoa
Kvinoja je visokokvalitetni izvor proteina. Ovo drevno žito bilo je glavni izvor hrane za civilizaciju Inka prije hiljade godina. Na raspolaganju su cjelovite žitarice, pahuljice i brašno.
Sjeme se može koristiti za zamjenu pirinča i ječma u receptima za pilaf, kus-kus i supu. Pahuljice se mogu koristiti kao zamjena za zob. Kvinojino brašno ima pomalo jak, gorak ukus, može se koristiti u malim količinama u mješavinama bez glutena i receptima za pečenje za poboljšanje prehrambene kvalitete. Prije kuhanja, cijelo sjeme treba isprati hladnom vodom kako bi se uklonili gorki saponini - prirodna prevlaka koja se nalazi na sjemenkama kvinoje.
6. Riža
Brašno od bijele riže i brašno od slatke riže dodaju lakoću i teksturu jelima bez glutena pečena. Smeđa riža i brašno dodaju vlakna i nutritivne kvalitete. Bijelo i smeđe pirinčano brašno su neukusnog okusa. Koristite rižino brašno u kombinaciji s ostalim brašnom bez glutena za bolju teksturu i hranjive kvalitete. Slatko pirinčano brašno, koje se ponekad naziva i „ljepljivo“, ne sadrži gluten. Ima jedinstveni, želatinozni kvalitet. Dodajte slatko pirinčano brašno u malim količinama kako biste poboljšali strukturu pečene hrane bez glutena i kao sredstvo za zgušnjavanje u receptima za umake.
7. Soja
Sojino brašno je prirodno bogato proteinima i mastima, ali je dostupno kao prerađeni, nemasni i nemasni proizvod. Blijedo je žute boje i ima jak ukus. Pekari dodaje vlagu i teksturu i brzo porumeni. Amaranth ili sirak dobro djeluju kao zamjena za sojino brašno u većini recepata.
8. Bademi
Bademovo brašno sadrži puno vlakana i masnog brašna, što dodaje vlagu, ukus, teksturu i hranjivu vrijednost raznim jelima bez glutena. Orahovo brašno - uključujući bademe ili lješnjake, čini ukusne pohove za piletinu, ribu ili povrće. Brašno od orašastih plodova može se koristiti i kao zamjena za mlijeko u prahu u većini recepata, što ih čini korisnom alternativom mlijeku.
9. Kokos
Kokosovo brašno se može koristiti u malim količinama u receptima bez glutena za povećanje sadržaja vlakana. Sastoji se od gotovo 60% vlakana, masnoće i manje ugljikohidrata nego ostalih. brašno bez glutena. Kokosovo brašno najbolje djeluje u receptima koji uključuju jaja i ima kratak rok trajanja. Pečene proizvode od kokosovog brašna čuvajte u frižideru kako biste spriječili kvarenje.
Preporučuje se:
Jednostavni Recepti Za Kolače Bez Glutena
Pridržavanje dijete bez glutena nesumnjivo zahtijeva neke promjene u našoj prehrani. Ali zdrav život ne zahtijeva od nas da se odreknemo svih ukusnih slatkiša. Evo nekoliko primamljivih recepata za tjestenine bez glutena koji će vas natjerati da sanjate:
Kvasac Bez Glutena - Suština I Upotreba
Svakodnevno smo preplavljeni informacijama o glutenu i režimu bez glutena, ali malo tko zna što je gluten zapravo i kakav je njegov učinak na ljudsko tijelo. Većina trgovina prehrambenih proizvoda sada prodaje razne proizvode koji u potpunosti eliminiraju gluten.
Koja Su Najpopularnija Brašna Bez Glutena?
Gluten je vrsta proteina koja se najčešće nalazi u pšenici, ječmu, raži, zobi, bulguru i brašnu iz njih. Netolerancija na gluten jedan je od najčešćih problema modernog čovjeka. Kada imamo takozvanu alergiju na gluten, hranu moramo odabrati vrlo pažljivo, ali to ne znači da ćemo se odreći ukusnih jela.
Hrana Bez Glutena
Netolerancija na gluten naziva se celijakijom. To je autoimuna bolest. Uzrokuje atrofiju sluznice tankog crijeva ako jedete hranu sa glutenom i pšenicom. Sve veći procenat čovječanstva pati od toga. Celijakija se razvija kod svake 1 od 133 osobe.
Želatin I Agar Agar U Kuhanju Bez Glutena
Ako održavate prehranu bez glutena, vjerojatno trebate potražiti hranu bez glutena. Gluten koji se nalazi u žitaricama, posebno pšeničnom brašnu, obavlja određene funkcije u kuvanju i pečenju koje su donekle jedinstvene za sam gluten. Teško ih je pronaći hrana bez glutena .
