Chufa (badem)

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Chufa / Cyperus esculentis /, poznata i kao mljeveni badem, biljka je koja pripada porodici Ostrij. Za domovinu chufa smatraju se sjevernom Afrikom i Mediteranom.

U industrijskim razmjerima chufa uzgaja se uglavnom u mediteranskim zemljama. Španjolci su najveći stručnjaci za čufu. Iz gomolja vade korisno biljno ulje i smatraju ga hranom budućnosti.

U pogledu hranjivih sastojaka, nadzemni dio čufe nije inferioran ni od žitarica. Koristi se za hranu za kućne ljubimce, kako svježu, tako i kao silažu.

Nadzemni dio je oštar i trokutast. Širi se i stapa, formirajući kontinuirani zeleni tepih, što je prekrasan prizor. U svojim podzemnim granama čufa stvara brojne čvorove - do 500 kom. veličine badema.

Otuda i drugo poznato ime čufe - mljeveni badem. Koža gomolja je smeđa, a jezgra bijela. Plodovi čufe troše se u koži.

Sastav čufe

Sadržaj ulja u čufi iznosi oko 28%, što je lako svrstava u grupu uljarica.

Uzgajanje čufe

Prije sadnje, gomolji se natapaju u vodi na sobnoj temperaturi 3 dana. Kada se tlo zagrije na oko 15 stepeni, sade se na stalno mjesto sa dubinom od 7-8 cm.

Gomolji se postavljaju u gnijezda po 3-4 komada, na međusobnoj udaljenosti od 20 cm. Oni klijaju 8.-10. Dana. Ako su vremenski uslovi nepovoljni, a mljeveni badem ne može se saditi sredinom maja, tada se koriste sadnice. Ova metoda je bolja jer nudi veći prinos.

Chufa dobro prihvaća prve mrazeve u septembru. Sa berbom se započinje tek kad lišće počne sušiti i požutjeti / to se događa krajem septembra /. Kasna berba čufe doprinosi dobrom sazrijevanju gomolja i stvaranju veće količine ulja.

Berba od chufa treba raditi po suvom vremenu. Uklonjeni gomolji se očiste od zemlje na metalnoj rešetki, operu i osuše na suncu ili u odgovarajućoj sobi. Chufa se čuva u podrumu ili sobi koja je dobro zaštićena od glodara. Dobro čuvati u sobnim uslovima.

Chufa kuhanje

U poslastičarnicama niza zemalja chufa dodaje se kakau, kolačima, bombonima, čokoladama. Od nje se pravi i halva. Marcipan se kod kuće može pripremiti od domaćih gomolja badema.

U tu svrhu gomolji se temeljito operu i gomolji se osuše. Istucite mikserom, ali prethodno pecite na laganoj vatri.

Dobijena smeša se pomeša sa šećerom u prahu u omjeru 2: 1, prelije prokuhanom hladnom vodom i ravnomjerno promiješa. Smjesu stavite u lonac i zagrijte na laganoj vatri. Dobro se formira i bez ljepljivih aditiva, jer je vrlo elastičan. Od njega se prave bomboni različitih oblika.

Gomolji od chufa sameljite u mužaru i dodajte u brašno za pečenje kolača i razne kekse. Od vrlo dobro osušenih i pečenih gomolja pravi se odlična dijetalna kafa. Aromatično pečenje chufa superiornog okusa čak i kestenima.

Prednosti čufe

Chufa tijelo ga vrlo dobro apsorbira, što mu nužno daje dostojno mjesto u cjelovitoj prehrani. Španjolci su izvedeni iz plodova mlijeka od čufe, koje ima ljekovita svojstva i koristi se za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta.

U tu svrhu slomljeni svježi gomolji preplavljuju se toplom vodom u omjeru 1: 4. Ostaviti da odstoji preko noći, filtrirati i istovremeno protrljati kroz sito. Dodajte šećer po ukusu.