Zašto Je Svježi Krompir Korisniji Od Starog

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Krompir je omiljena kultura Bugara. Prisutni su u amblematičnim bugarskim receptima. Na primjer, klasična musaka. Ako je glavni proizvod grčke musake patlidžan, onda je krompir klasik u našoj verziji ovog balkanskog jela.

Šta je sa pomfritom sa sirom? Opet omiljena hrana u našim krajevima. Isto vrijedi i za salatu od krumpira, krak sa krompirom, krompir sa kupusom, patatnik sa sirom, krompir sa rižom. Ponegde se u Bugarskoj pravi i lutenica sa krompirom. Općenito, ove hrane ima svugdje i definitivno nam je najdraža. Zbog toga je uzgoj krompira toliko čest u našoj zemlji.

Istorija industrije započela je prvim evropskim zapisima o njoj 1537. godine, od strane španskog konkvistadora Castellanosa. Već tada se ovo povrće smatralo nezdravom hranom. Međutim, danas postoji 1000 vrsta krompira. U našoj zemlji su od biljne hrane na drugom mjestu nakon hljeba.

Pitanje kako krompir utječe na naše fizičko stanje prilično je zbunjujuće. Polovina nutricionista kaže: "Jedite krompir", a druga kaže: "Ne jedite krompir."

IN sastav krumpira uključuju vodu, škrob, 0,9% šećera, celulozu, masti i proteine, značajnu količinu aminokiselina, mineralnih soli i obično je bogato vitaminom C - samo 200-300 g povrća pokriva dnevnu potrebu za ovim vitaminom.

Međutim, treba znati da se s vremenom nivo vitamina u njima smanjuje. Iz toga slijedi svježi krompir je korisniji od starog.

Zašto jesti svježi krompir?

IN svježi, proljetni krompir, sadrži znatno veću količinu vitamina C, a od ostalih vitamina značajniji su vitamini B1, PP, K i drugi.

S druge strane, celuloza je samo 0,5%. Uz to, u mladom i svježem krumpiru otrovnih hemikalija ima manje, jer se jednostavno ne tretiraju takvim.

Po pitanju zdrave i visokokalorične hrane, treba napomenuti da je sam krumpir malo kalorija. Ima samo 80 kalorija. To ga automatski čini hranom pogodnom za ljude s prekomjernom težinom i one koji žele izgubiti višak kilograma.

Krompir takođe ima izražen diuretički efekat. Najbolje je kuhati dobro oprano i neoguljeno. Na taj se način sadržani vitamin C maksimalno skladišti, a na štetu kalijuma koji se gubi. Kada se kuha na pari, događa se upravo suprotno - kalij se čuva, ali vitamin C je minimaliziran.

Kada se dugo čuvaju na temperaturama višim od 10 stepeni, vitamini u krompiru smanjuju svoje vrijednosti. Ovaj proces je neizbježan. Stoga je krompir najbolje jesti svjež.

Čak i ako nemate svježi krumpir, korisno je i jesti stari. Sve njihove loše osobine uklanjaju se kada prođu toplotnu obradu.

Nešto drugo prednost svježeg krompira je da se mogu jesti s kožom, jer je vrlo nježna i ugodna za okus kad se kuha. Za razliku stari krompirkod kojih koža možda neće biti posebno ukusna.

Sjetimo se blagodati jedenja krumpira i kože.

Kora krumpira izvrstan je izvor kalijuma. Jesti svježi krompir s kožom pojačava vaš metabolizam i pomaže ćelijama u stvaranju korisne energije. Kožice krumpira također su izvor željeza, što pomaže u održavanju funkcije crvenih krvnih zrnaca.

Krompirova kora je dobar izvor vitamina B3, koji pomaže ćelijama da razgrađuju hranjive sastojke u korisno gorivo. Uz to, vitamin B3 pomaže ćelijama da se oporave od fiziološkog stresa. Koža krompira daje vam dobru količinu vlakana. Vlakna su korisna za održavanje metabolizma pod kontrolom, uz smanjenje rizika od raka debelog crijeva, bolesti srca i dijabetesa tipa 2.

Jelo svježi krumpir s kožom koristan je u borbi protiv alergija i jačanju imuniteta. Oguljevi krumpira prirodni su izvor flavonoida, vrsta fitonutrijenta koji pokazuje protuupalno i antioksidativno djelovanje koje štiti vaše tijelo od infekcija i bolesti.

Jedenje svježeg krumpira s kožom pomaže za kontrolu krvnog pritiska. Krompirovi kore pomažu i vašem srcu da pravilno funkcionira. Ako jedete organsku kožu od krompira, pomoći ćete vam da prirodno upravljate krvnim pritiskom putem njegovih minerala - kalijuma, magnezijuma i kalcijuma.

Krompirove kore su takođe dobre za vaše kosti. Oguljevi krumpira sadrže određene minerale koji su neophodni za održavanje vaše koštane strukture i snage. Ove hranljive materije uključuju gvožđe, kalijum, magnezijum, fosfor, kalcijum, bakar i cink. Otprilike 50-60% magnezijuma u vašem tijelu nalazi se u kostima. Konzumiranje neoguljenog svježeg krompira može vam pomoći održavanje gustine kostiju i takođe može smanjiti rizik od osteoporoze kod žena u postmenopauzi, kažu stručnjaci iz Nacionalnog instituta za zdravlje.

Kuhanje svježeg krompira

Već smo puno spomenuli razlozi zbog kojih je svježi krumpir korisniji od starog. Sada je vrijeme da pogledamo još jednu od njihovih prednosti, koja se međutim tiče kuhanja krumpira. Istina je da je poželjniji svježi krompir jer se puno brže kuha.

Kao što je već spomenuto, njihova kora sadrži mnogo korisnih tvari, osjetljiva je i ne treba je guliti. Krompir možete samo dobro oprati i dobro četkati četkom pod mlazom vode kako biste osigurali da prljavština otpadne. Zatim ih možete lagano blanširati, ali to čak nije ni potrebno. Kada budete spremni, možete prijeći na pripremu vašeg omiljenog jela. Imajte na umu da se svježi krompir sprema brže od starog. Pazite da ih ne zagori ili zakuha. Inače, sa svježim krumpirom možete pripremiti različita jela od krompira. Među njima su:

- krompir u fritezi;

- pomfrit sa sirom;

- dinstani krompir sa maslacem;

- brza salata od krompira;

- klasični pečeni krompir;

- pita od krompira;

- punjeni krompir sa mljevenim mesom;

- ukusna fritaja;

- pire krompir itd.