2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Losos ili atlantski losos trenutno je ugrožena vrsta, ali zahvaljujući uzgoju na uzgajalištima riba, ova poslastica nudi se po relativno pristupačnim cijenama tokom cijele godine. Za isto se ne može reći divlji losos kako god.
Stručnjaci i ljubitelji ove delicije kažu da se kvaliteta lososa uzgojenog na farmi ne može porediti s divljim. Okus, tekstura i boja pacifičkih fileta superiorni su od svih uzgajanih lososa.
Divlji losos pliva na velike daljine, njegova boja rezultat je prirodne prehrane - hrane se uglavnom planktonom i algama. U ribolovu se losos uzgaja u kontejnerima, a karakterističnu ružičastu boju fileta umjetno unose bojila, što u mnogim slučajevima može štetiti našem zdravlju.
Neke kompanije istražuju prirodnije metode uzgoja ribe, jer masovna proizvodnja predstavlja potencijalni zdravstveni rizik.
Za većinu ljudi ova riba u divljini ostaje rijetka sezonska delikatesa. Svježi pacifički losos dostupan je na tržištima širom svijeta za samo nekoliko tjedana od sredine do kraja ljeta.
Losos uzgojen na farmi ima dvije glavne razlike u odnosu na divlji losos. Prvo, znatno je jeftinije, a drugo - meso je puno masnije. Dakle, postoje dva problema za one koji to žele probajte pravi divlji losos.
Prvo, može biti prilično teško razlikovati uzgojenu vrstu od divlje - za većinu ljudi raznolikost pacifičkih vrsta nije poznata, pa se bilo koji losos može nazvati lososom ili crvenom ribom. Drugo, zbog manjeg sadržaja masti u divljem lososu, njihova priprema zahtijeva više pažnje, ovaj inače izvrstan file prilično je lako pokvariti zbog okusa u nepravilnom kuhanju.
Popularne vrste pacifičkog lososa
Najveći pacifički losos je Kraljevski losos. Od ostalog lososa razlikuje se po većem (više od 15) broju škržnih zraka. Živi u vodama pacifičke obale Amerike, kao i na Arktiku i Aziji: na Kamčatki, ostrvima Commander, Amur i sjevernom Hokaidu.
Koho losos je takođe velika riba, koja dostiže dužinu od 98 cm i teži u prosjeku oko 14 kg. Koho losos razlikuje se od ostalog lososa po svojoj svijetloj srebrnoj boji, zbog čega ga često možete naći pod nazivom "srebrni losos". Najčešće je na sjevernoameričkoj obali Tihog okeana, gdje živi od Aljaske do Kalifornije. Ali njegov domet takođe osvaja vode Kamčatke, Zapovjedničkih ostrva i Hokaida.
Meso koho lososa ima od 6,1 do 9,5% masti. Sadrži vitamine B1, B2, minerale i elemente u tragovima - gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor, klor, molibden, nikal, fluor, cink, hrom.
Crvena riba, koja se naziva i soke losos, razlikuje se od mnogih lososa po svojoj karakterističnoj boji. Duljina predstavnika ove vrste doseže 80 cm, težina je obično 1,5-3. 5 kg. Za razliku od ostalih tihookeanskih lososa, uzgaja se najčešće u jezerima. Meso mu nije ružičasto, kao kod ostalog lososa, već u intenzivno crvenoj boji.
Najmanji i najčešći pripadnik pacifičkog roda lososa je ružičasti losos. Prosječna težina ružičastog lososa je 2,2 kg. Najveći poznati ružičasti losos dostiže dužinu od 76 cm i težinu 7 kg.
Ružičasti losos nalazi se u hladnim obalnim vodama Tihog i Arktičkog okeana, od rijeke Sacramento u sjevernoj Kaliforniji do rijeke Mackenzie u Kanadi i od rijeke Lene u Sibiru do Koreje.
File svake od ovih vrsta pacifičkog lososa ima bogat ukus i aromu. Samo jedan roštilj dovoljan je da s njim pripremite kulinarsko remek-djelo. Ali važno je ne pretjerivati s ovom vrstom ribe. Kulinarski stručnjaci savjetuju da termička obrada bude minimalna, a postoji još egzotičniji način kuhanja, koji u potpunosti čuva svoj ukus i zdravstvene kvalitete - losos se marinira i jede sirov.
Međutim, ako niste stručnjak za ovu vrstu obrade, ne preporučuje se eksperimentiranje. Dovoljno je samo osigurati da se ova divna riba nudi uz naznaku da je divlja, uz naznaku potrebnog certifikata.
Preporučuje se:
Zašto Su Sirovi Orasi Korisniji?
Jeste li znali da su sirovi orašasti plodovi mnogo korisniji od onih koji su podvrgnuti toplotnoj obradi. To je zato što je u sirovom obliku bogatstvo nezasićenih masnih kiselina u njima netaknuto. Međutim, kada se obrade, ovaj nivo naglo opada.
Zašto Je Svježi Krompir Korisniji Od Starog
Krompir je omiljena kultura Bugara. Prisutni su u amblematičnim bugarskim receptima. Na primjer, klasična musaka. Ako je glavni proizvod grčke musake patlidžan, onda je krompir klasik u našoj verziji ovog balkanskog jela. Šta je sa pomfritom sa sirom?
Zašto Je Rogač Korisniji Od Kakaa?
Za mnoge ljude rogovi je nepoznata kultura. Riječ "rogač" potječe od arapske riječi "kharrub", što znači "mahune graha". Rozhkov je zimzelena biljka porodice mahunarki, tipična za mediteransko područje. Potječe iz sjeverne Afrike i Španije, ali je također raširen u Južnoj Americi, Australiji, Indiji i Južnoj Africi.
Apple: Zašto Je Korisniji Od Superhrane?
Otkako je pala na glavu Isaaca Newtona, jabuka je dokazala što zapravo jeste: mala, ali moćna. To se odnosi i na njegove nutritivne prednosti. Često se podcjenjuje i ostavlja u pozadini u korist modernih superhrana, poput mace, čije čak i nepopularno voće poput manga, papaje ili zmajevog voća.
Zašto Su Organski Proizvodi Korisniji
Organski proizvodi su proizvodi koji se proizvode, prerađuju i skladište bez upotrebe anorganskih gnojiva, hormona, antibiotika i supstanci koje potiču rast. Da bi se proizvod mogao smatrati organskim postupkom njegove proizvodnje i skladištenja, mora biti certificiran.
