2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kao koncept Balkanski sto odnosi se na sve one zemlje koje su geografski definirane na Balkanskom poluotoku (bugarska, albanska, grčka, turska, srpska, hrvatska, rumunjska kuhinja itd.), ovdje će nam biti vrlo teško predstaviti određene recepte, ali usredotočimo se na onome što jeste tipično za balkansku kuhinju generalno.
Supe
Znamo da je omiljena hladna juha Bugara tarator, a među toplima ne možemo ne spomenuti juhu od tripica, koja je popularna u svim zemljama Osmanskog carstva.
Karakterističan element u pripremi juha na balkanski način je dodavanje na kraju pripreme nadjeva od masti (obično maslaca) i brašna (možda crvene paprike) kako bi se zgusnule. Takve juhe nazivamo "supe", a među njima su najpoznatije juha od graha i leća. Ništa manje popularne su biljne bistre supe, mesne supe i riba.
Predjela
Pa, da - predjela, koja se u Španiji nazivaju tapas, a Italijani ih nazivaju "antipastama", tipično su balkansko predjelo. Pod predjelima se, međutim, obično podrazumijevaju šunka, kobasica, suho meso, file, pastrami, itd. Bez njih, kao i bez sira, balkanski sto izgubila bi svoj identitet.
Salate
Iako je zovemo šopska salata, ona daleko nije tipična samo za region Sofije. Naprotiv. Salate od paradajza i krastavaca popularne su širom Balkanskog poluostrva. U proljeće ih zamjenjuju zelene salate, u jesen pečena paprika, a zimi kiseli krastavci.
Glavna jela
Fotografija: Lilia Tsacheva / Lipodve
Među najotvorenijim glavnim jelima koja mogu biti tokom cijele godine sreli za balkanskim stolom, su musaka, punjena paprika i kiseli kupus, kavrmi, nemasna variva ili variva sa mesom itd. Veoma je cijenjena i riba.
Roštilj
Bez obzira jesu li to srpski hamburgeri ili klješta, turski ražnjići ili polpete i ćevapi u "našem" stilu, roštilj je omiljen kod svih balkanskih nacija.
Peciva
Teško ih je navesti, ali u svim dijelovima Balkanskog poluostrva pripremaju se sve vrste hljeba, kolača, tutmanica, pita, bureka i mnogih drugih. S druge strane, Rumuni obožavaju svoju mamaligu koja često zamijeni obični hljeb na njihovom stolu.
Bez obzira u kojoj se balkanskoj zemlji nalazili, brzo ćete otkriti da se hljeb, kao i sva pekarska roda, zapravo doživljava kao „neophodan“za balkanske narode.
Preporučuje se:
Strana Jela Za Uskršnji Sto
Tradicionalne za bugarski uskršnji sto su salate sa jajima, uskršnji kolači, pečeni jagnjeći but. Kršćani iz različitih zemalja za Uskrs dogovaraju zanimljiva jela. Uskršnje kiflice, poznate kao lepinje od križa, tradicionalne su u Engleskoj.
Čajevi U Boji - što Su Oni I što O Njima Trebate Znati
Cvjetni čajevi su vrlo česti ne samo u Kini, domovini čaja, već i bilo gdje drugdje u svijetu. Tako se zovu jer se glavnim listovima čaja dodaje cvijeće poput lotosa, ruže, jasmina, ličija i drugih. U Bugarskoj takve čajeve nazivamo biljnim i ne dodajemo im pravi čaj, već infuziju pravimo samo od njih cvijeće ili bilje koje se uglavnom suši.
Koprivshtitsa će Oboriti Balkanski Rekord U Pravljenju Lutenice
Tradicionalna bitka paradajza na festivalu Tomatina održala se ovih dana u Španiji. Međutim, kod nas radije paradajz stavljamo u staklenke. U zimskoj sezoni Bugari su odlučili oboriti rekord u pravljenju ljutenice na otvorenom, miješajući 1.
Ni Od čega Nešto Ili što Kuhati Od Jučerašnjih Jela
Ponekad skuhamo veću količinu jela i evo što možemo učiniti ako nam ostanu 1-2 porcije različitih jela, predjela. - Komadi pečenog mesa bez sosa - iseći na sitne komade. Stavite u šerpu i ulijte malo vina, dodajte sitno nasjeckane konzervirane gljive i začine po ukusu.
Balkanski Festival Roštilja Započinje U Zlatogradu
Svi stanovnici i gosti grada Zlatograda moći će 18. oktobra da jedu ukusne lokalne specijalitete sa srpskog, grčkog, turskog i bugarskog roštilja tokom Balkanskog škampa 2014. Festival tradicionalnog balkanskog roštilja biće održan u Etnografskom muzeju grada Rodopa, a kulinarska iskušenja pratiće mnoštvo muzike, pesama i plesova.
