2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jela pripremljena od pačjeg mesa nisu baš popularna na bugarskom stolu. Međutim, svako ko želi diverzificirati svoj jelovnik i cijeniti čaroliju pravilno odabranih začina, može krenuti na kulinarsko putovanje i upoređivati recepte iz cijelog svijeta za kuhanje patke s egzotičnim i zanimljivim ukusom.
Međutim, to nije uvijek lako postići. U tu svrhu izuzetno je važno odabrati začine koji se pravilno kombiniraju i dodaju u pravoj količini. Korijensko povrće poput crvene repe, mrkve, pastrnjaka, repe, komorača, celera ključno je za postizanje ukusnog priloga uz patku.
U Kini se često koristi određena mješavina začina od pet zasebnih sastojaka koja najčešće dolazi na prvo mjesto s potrebnim proizvodima u receptima.
Za izradu kod kuće trebat će nam: 3 žlice cimeta, 6 zvjezdica anisa ili 2 žličice sjemenki anisa, 1 1/2 žličice sjemenki komorača, 1 1/2 žličice sečuanskog bibera ili 1/2 žličice cijelog zrna papra, 3/4 kašičice karanfilića.
Svi ovi začini se kombiniraju i stave u blender ili mlin za kafu, a zatim fino sameljeju. Aromatična smeša čuva se u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi. Dobro ga je koristiti u roku od dva mjeseca kako bi okus bilo kojeg jela s njim postao zaista impresivan i intenzivan.
Prethodno obrađeni začini mogu se lagano ispeći na tavi. Četiri žličice gotovog začina mogu okusiti dva fileta patke.
Bogato cinkom, selenom i vitaminima B grupe, meso je takođe vrijedan proizvod francuskih majstora kulinarstva. Pripremaju je s grančicom majčine dušice, lovorovim listom i crnim paprom. Ovo mirisno trojstvo dominira svim receptima za perad. Okus rafinirane pileće juhe posljedica je ove kombinacije začina.
Mediteranski miris morske rose, ili drugim riječima - ružmarina, može se vrlo dobro kombinirati s patkom, ali s obzirom na to da je začin previše osebujan i dominantan, nije rijetkost kada nije prijatan u buketu drugih mirisnih biljaka.
A što se tiče pikantnosti, ne možemo zaobići snažni karakter bijelog luka, kombinirajući puno bolje od luka ili poriluka s ovim izvrsnim mesom za gurmanska jela.
Senf, med i soja sos prisutni su pojedinačno ili u kombinaciji kao preferirana marinada za pripremu nježnije patke.
I jedan važan detalj: pačje meso uvijek pecite u pećnici s visokom temperaturom; i nakon što ga uklonite, ostavite ga pokrivenog folijom 15 minuta da se u njemu mogu čuvati njegovi sokovi.
Preporučuje se:
Začini Za Zdravu Prehranu
Mnogi svakodnevni začini ne samo da dodaju pikantnost jelu i poboljšavaju njegov ukus, već su i izuzetno korisni za vaše zdravlje. Evo akcije nekih od najpopularnijih začina u bugarskoj kuhinji. Kumin Kim poboljšava cirkulaciju krvi, pomaže kod kašlja, ublažava bol u želucu i crijevima.
Začini Pogodni Za Slanutak
Slanutak se može kuhati ili peći u pećnici. Slanutak možete stavljati u razne supe i jela. Slanutak se takođe kombinira sa nekim mahunarkama. Različiti začini su pogodni za upotrebu slanutka. Začini koje možete koristiti prilikom kuhanja slanutka su:
Pogodni Začini Za Govedinu
Znamo da je govedina jedna od najkorisnijih i najzdravijih vrsta mesa i iako je mnogo skuplja od piletine i svinjetine, na primjer, često mora doći na naš stol barem zbog svog bogatstva proteinima, željezom, B vitamini, cink, fosfor i šta sve ne.
Pogodni Začini Za Pureće Meso
Ćuretina je među omiljenim pticama za blagdanski stol. Takođe je izuzetno koristan - mnogi ga više vole od piletine. 100 grama kuvane puretine sadrži čak 30 grama proteina u pozadini od samo 160 kalorija. Ovo meso je bogato cinkom i vitaminima B grupe, kao i selenom.
Začini čine Kuhano Meso Manje štetnim
Grupa istraživača sa Univerziteta u Kansasu, koju predvodi vodeći stručnjak za hranu, profesor biokemije Jay Scott Smith, već nekoliko godina proučava supstance dobijene toplotnom obradom mesa. Profesor Smith je uključen u razvoj metoda za smanjenje nivoa karcinogena koji proizlaze iz kuhanja, prženja, pečenja na roštilju ili roštiljanja.
