2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Sorghum / Sirak / je rod zeljastih biljaka iz porodice žitarica. Sirak je poznat i kao lopuh, metla, metla i tatar. Rod uključuje između 60-70 vrsta divljih biljaka, kao i niz udomaćenih vrsta i još više hibrida i sorti.
Sorghum je tropska biljka koja potječe iz Afrike, a kasnije se proširila u zemlje južne Evrope. Često se naziva "kukuruzom otpornim na sušu". Sirak ima manju lisnu masu, što ga čini pogodnim za uzgoj u vrlo suvim područjima.
Sirak ima snažan korijenov sistem, što objašnjava njegovu otpornost na sušu. Listovi i stabljike prekriveni su voštanim premazom. Stabljika ima čvorove i internodije, postoje dvije vrste sirak - stabljike visoke do 2-5 metara, a niske do 1,5 metra. Listovi su tanki, sa malom dužinom stomata, koji se u suši zatvaraju i ponovo otvaraju kad biljka vrati svoj turgor.
Sorghum jedno je od najstarijih uzgajanih biljaka, ali nema konsenzusa o njegovom porijeklu. Prema nekim istraživačima, njegova domovina je Indija, prema drugima - Ekvatorijalna Afrika, a prema drugima - Kina. Sirko nije novost u našoj zemlji. Sredinom 19. vijeka gotovo istovremeno su se uvozili tehnički proizvodi i proizvodi od šećera sirak.
Uzgajanje sirka
Dobri prethodnici za uzgoj sirak su ozime i jare žitarice srasle površine. Međutim, sirak isušuje zemlju, što je čini lošom pretečom ozimim žitaricama. Neposredno nakon berbe prethodnika, zemlju treba preorati do dubine od 20-25 cm.
Predsjetvena obrada tla započinje proljetnom drljačom, a pri korenju se obrađuje na dubini od 12 cm. Prije sjetve sirka vrši se druga obrada na dubinu od 6-8 cm. Sije se na malu dubinu.
Sirak dobro reagira na oplodnju. Najveći efekat je gnojidba azotom. Biljka se sije krajem aprila i početkom maja. Treba ostaviti razmak u redovima od 60-70 cm.
Sirko se bere u tehničkoj zrelosti, kada zrno postigne tipičnu boju hibrida i vlažnost oko 14-15%. Berba se obično obavlja u septembru-oktobru. Dugotrajno skladištenje zrna vrši se pri vlažnosti od 13%. Obični sirak se bere u fazi zrelosti mlijeka, a šećer - u fazi zrelosti voska.
Sastav sirka
Prehrambena vrijednost sirka vrlo je blizu vrijednosti kukuruza. Od 1990. godine svi hibridi u Evropi sadrže 0% sadržaja tanina. Studije pokazuju da sirko sadrži više škroba i proteina i manje masti od kukuruza.
Vrste sirka
Sirak za žito - ova sorta sirka ima vrlo visok proizvodni potencijal. Savremeni hibridi daju oko 800 kg / dca.
Šećerna metla - kod nas ga uzgajaju amateri. Sirup iz takve metle ne može fermentirati, ali je dobra sirovina za domaće zaslađivač.
Tehnička metla - kod nas se ovaj sirk široko koristio za izradu metli. Područja na kojima je uzgajan bila su vrlo prostrana.
Sudan - krmna kultura koja se uzgaja za proizvodnju žita, zelene krme ili silaže.
Upotreba sirka
Većina vrsta sirak koriste se za hranu, hranu za životinje, biogoriva, kozmetiku, pa čak i za proizvodnju alkoholnih pića. Od nekih sorti sirka izrađuju se slamnati krovovi i ograde, metle, košare, četke.
Do prije nekoliko godina sirak je bio glavna zamjena za pšenicu u proizvodnji brašna u sjevernoj Kini. U nekim dijelovima Indije beskvasni hljeb od sirka i danas je glavna hrana. U Južnoj Africi od sirka se pravi gusta celuloza, koristi se i za proizvodnju piva, a čak se i pivo od sirka smatra tradicionalnim pićem Zulua.
Sorghum može se koristiti kao zamjena za ukras od riže. Da biste to učinili, pomiješajte 1 žličicu. Oljušteno zrno sa 2 do 4 dijela vode u velikoj šerpi. Pokrijte i ostavite da se namače preko noći. Sutradan skuhajte kiseli grah.
