2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Grah je biljka porodice mahunarki. Porijeklom je iz Južne Amerike, ali se može uzgajati bilo gdje. Uzgajan je prije Inka, a u Europu je donijet tokom jedne od ekspedicija Kristofora Kolumba. Zahvaljujući visokom prinosu i lakom uzgoju, grah se širio širom Evrope do kraja 16. vijeka.
Grah dolazi u raznim oblicima i bojama. Okrugli su i u obliku bubrega, obojeni u žuto, šareno, bijelo, zelenkasto i crno. Jedan od najzanimljivijih i najukusnijih predstavnika definitivno je crni grah.
Sastav crnog graha
Jedna zdjela kuhana crni grah sadrži 41 g ugljenih hidrata, 15 g vlakana, 15 g proteina i 1 g masti. Ovaj dio osigurava 20% preporučene količine željeza za odrasle i 5% potrebnog kalcijuma, kao i vrlo dobre količine kalijuma, mangana, fosfora, magnezijuma i vitamina B.
Izbor i skladištenje crnog graha
Kupujte samo dobro upakovane crni grah, na čijoj su ambalaži navedeni proizvođač i rok trajanja. Grah čuvajte na suvom i provetrenom mestu, dalje od direktne sunčeve svetlosti.
Crni grah u kuvanju
Namakanje mahunarki u vodi uobičajeno je pravilo, ali ima i svoju naučnu osnovu - katalizira korisna svojstva graha. S druge strane, tema žučne rasprave je treba li odbaciti vodu u kojoj je grah namočen. Neki vjeruju da to ide uz značajan dio hranjivih sastojaka.
Crni grah dio je brojnih jela. Osim što je vrlo koristan, izuzetno je ukusan. Od njega se prave razne salate, mesna jela ili nemasna jela. Nutricionisti preporučuju kombinaciju crni grah sa smeđim pirinčem za opskrbu s dovoljno proteina.
Vrijeme kuhanja crnog graha varira, ovisno o porijeklu i uvjetima u kojima se usjev uzgaja. Crni grah je najukusniji u kombinaciji sa nekim egzotičnim začinima. To su cimet, đumbir, kardamom, čili u prahu, kurkuma i karanfilić.
Prednosti crnog graha
Crni grah ima izvrsnu kombinaciju vlakana i proteina, koji se ne mogu pohvaliti voćem, mesom i plodovima mora. Tamni grah pomaže u borbi protiv hroničnih bolesti kao što su kardiovaskularni problemi, dijabetes i nedostatak vrijednih staničnih supstanci.
Studije to pokazuju crni grah ima zaštitna svojstva protiv raka. Ljudi koji ne vole grah, izbjegavaju ga zbog zablude da iritira crijeva i želudac. U stvari je suprotno - njegova apsorpcija na njima stvara zaštitni film.
Neprobavljivih balastnih tvari u crnom grahu ima više nego u leći i slanutku, ali njegov sastav olakšava bakterijama u debelom crijevu da proizvode maslačnu kiselinu koja je rezultat djelovanja određenih bakterija i istovremeno služi kao gorivo u ćelijama sluznice.
Kroz balastne supstance koje idu u debelo crijevo, crni grah podupire donji dio probavnog trakta i smanjuje rizik od razvoja karcinoma na ovom području. Povoljan učinak pojačava folna kiselina sadržana u crnom grahu. Izuzetno je važan za organizam, posebno kod trudnica i osoba kojima prijeti kardiovaskularna bolest.
Crni grah, kao ponosni član grupe zasićenih boja hrane, vrijedan je izvor fitonutrijenata za koje se smatra da inhibiraju degeneraciju ćelija.
Crni grah ima istu antioksidativnu moć kao borovnica, kupus i repa. Kao što svi znamo, hrana s antioksidantima pomaže u borbi protiv slobodnih radikala.
Često se zanemaruje crni grah izuzetno je bogata topivim vlaknima koja pomažu u smanjenju lošeg holesterola i stabilizaciji nivoa šećera u krvi. To je izuzetno važno u borbi protiv metaboličkih problema, prekomjerne težine i kardiovaskularnih bolesti.
Crni grah ima oskudnu količinu masti, ali istodobno ima dobar zasićujući učinak zbog velike količine vlakana u svom sastavu. Crni grah jedan je od najboljih izvora molibdena koji razgrađuje sulfite uzete hranom i na koji su mnogi ljudi osjetljivi.
Neslužbeni podaci ukazuju da je čorba kuhana crni grah je lijek za artritis, ima visoku količinu antocijanina - istih tvari koje se nalaze u soku od nara, trešnjama i crvenom vinu.
Preporučuje se:
Crveni Grah, Orasi I Avokado Spadaju U Savršene Namirnice Za žene
Imajući na umu nježni dio naših čitatelja, Gotvach.bg predstavlja tekst koji sadrži informacije o nekim od najboljih namirnica za žene. Naravno, navedeni proizvodi su dobri za zdravlje svih, ali za žene imaju uočljiviji učinak i djelovanje.
Kako Pravilno Kuhati Grah
Grah , posebno zreli grah, jedna je od omiljenih namirnica Bugara i lako se može nazvati nacionalnim jelom. Bilo da se priprema na juhi od graha, varivu ili salati od graha, ona je uvijek prisutna na našem stolu. Za razliku od mnogih drugih proizvoda koji se mogu pripremiti na različite načine, zreli grah mora se kuhati prije konzumacije.
Crni Grah - Bogat Izvor Proteina I Vitamina
Kod nas se uglavnom konzumira bijeli grah i boranija. U Turskoj je, osim bijelog graha, vrlo poznat i crni grah. Crni grah sadrži proteine, razne vitamine i minerale. Djeluje profilaktički kod anemije, smanjuje rizik od raka debelog crijeva.
Putovanje U Kinesku Kuhinju: Fermentirani Crni Grah
Fermentirani crni grah vrlo je popularan sastojak kineske kuhinje. Fermentirani crni grah proizvodi se od soje koja je osušena i fermentirana solju, kao i začini poput ljute paprike i / ili vina i moguće đumbira. Često se pojavljuju u jelima poput škampa s umakom od jastoga.
Pogodni Začini Za Grah I Grah
Tajna ukusnog jela ne leži samo u trajanju obrade tolina, već i u začinima i njihovoj količini. Znate da svako jelo dugo kuhano na laganoj vatri postaje izuzetno ukusno. Međutim, često se osjeti nedostatak određenog mirisa, koji može pokvariti čitav užitak u jelu.
