2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Soja je jedna od najpopularnijih namirnica među veganima i vegetarijancima. Koristi se za pripremu raznih proizvoda, od kojih je jedan sojino brašno. Uz pomoć soje dobija se brašno, što je izuzetno korisno. Osobitost sojinog brašna je da ima prilično visok procenat sadržaja proteina. Mnogi stručnjaci smatraju da tijesto poprima posebno dobre kvalitete ako se sojino brašno pomiješa s jednakom količinom pšeničnog brašna. Sojino brašno se pravi od ljuštene, pržene soje, koja se zatim melje u fini prah.
Sojino brašno javlja se u dvije sorte - punomasnoj i nemasnoj, druga vrsta je mnogo češća. U slučaju odmašćenog brašna, sva ulja se uklanjaju tokom obrade. Oba brašna imaju zdravstvene prednosti, ali obrano daje više kalcijuma i proteina.
Sastav sojinog brašna
Sojino brašno odličan je izvor visokokvalitetnih sojinih proteina, vlakana i važnih biološki aktivnih komponenata kao što su izoflavoni. Dva najvažnija predstavnika izoflavona koja se nalaze u brašnu su daidzein i genistein. Opskrbljuje tijelo velikim količinama kalijuma i željeza, fosfora i magnezijuma.
Sadrži i vitamine B skupine. Količina masti u sojinom brašnu je mala - samo 2%. Bogat je omega-3 i omega-6 masnim kiselinama, a izuzetno su vrijedni kardiovaskularni sistem. Ne sadrži holesterol ili gluten.
Izbor i skladištenje sojinog brašna
Kod nas sojino brašno još uvijek nema puno pristalica. Može se kupiti u specijalizovanim organskim prodavnicama.
Sojino brašno čuvajte u hermetički zatvorenim posudama, gdje može ostati svježe do 1 godine. Najbolje je držati ga u frižideru. Ako ga ne skladištite pravilno, vijek trajanja drastično se smanjuje.
Sojino brašno u kuhanju
Najčešće se sojino brašno koristi u kombinaciji sa običnim brašnom. Na primjer, može se koristiti za domaće tijesto za pizzu ili ukusne palačinke. Sojino brašno je posebno pogodno za pravljenje kruha i sitnih kolača. U ovim receptima sojino brašno treba sadržavati oko 30% pšeničnog ili raženog brašna. Prije upotrebe uvijek dobro promiješajte sojino brašno.
Brojni kuhari koriste sojino brašno za zgušnjavanje umaka od vrhnja koristite ga za domaće sojino mlijeko ili za prženje. Prženje s njim smanjuje količinu masti koja se obično unosi s prženom hranom. Ispostavilo se da je sojino brašno pogodno za pečenje. Donosi dobru količinu proteina u domaća peciva i dugo ih održava svježima.
Ostale prednosti peciva u kojima postoji određena količina sojino brašno su zlatne boje, fine teksture, nježnosti i dobrog okusa tjestenine. Ovdje je važno napomenuti da sojino brašno treba koristiti u pecivima za koja nije potreban kvasac / brzi kruh, kiflice itd. /
Imajte na umu da pečeni proizvodi sadrže sojino brašno imaju tendenciju da brže porumene, pa ćete možda morati skratiti vrijeme pečenja ili smanjiti temperaturu. Uz to, sojino brašno dobra je zamjena za jaja u pecivima. Jedna kašika, pomešana sa 15 ml vode, zamenjuje 1 jaje.
Prednosti sojinog brašna
Sojino brašno korisna je za kardiovaskularni sistem zbog sadržaja omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Budući da ne sadrži holesterol, posebno je dragocjen za ljude koji imaju visok nivo holesterola ili su pretili. Prema nekim studijama, izoflavoni genistein sadržan u brašnu pomaže u sprečavanju stvaranja krvnih ugrušaka, naslaga u arterijama, moždanog udara i srčanog udara. Ovo brašno ne sadrži gluten, što ga čini idealnim za ljude koji pate od intolerancije na gluten.
Žene u menopauzi takođe mogu uključiti sojino brašno u svoju prehranu. Sojino brašno može smanjiti noćno znojenje, navale vrućine, razdražljivost i promjene raspoloženja.
As sojino brašno bogata je kalcijumom, korisna je i za održavanje zdravih kostiju i zglobova. Uz to sadrži bor i magnezijum, koji dodatno povećavaju učinak kalcijuma.
Preporučuje se:
Sojino Ulje - Ono što Moramo Znati
Tekuće ulje iz sjemena soje izvađeno je prije otprilike 6000 godina u Kini. Zatim se usvaja kao sveta biljka u Koreji i Japanu. Inače, njegova rodna mjesta su Daleki istok, Don i Kuban. Nije slučajno da je ova mahunarka izuzetno cijenjena jer se po sadržaju biološki aktivnih tvari nalazi na prvom mjestu među sličnim biljkama.
Brašno
Hljeb i voda stvari su koje ljudska priroda zahtijeva, rekao je Seneca. Kao glavna sirovina za hljeb, brašno je jedan od najstarijih proizvoda koje čovjek koristi za svoju prehranu. Pekarski proizvodi su tradicionalno među omiljenim namirnicama Bugara.
Sojino Mlijeko
Sojino mlijeko je napitak nalik mlijeku koji se ekstrahira iz soje. I soja i sojino mlijeko potječu iz Kine, područja u kojem soja raste potpuno prirodno i koristilo se kao hrana mnogo prije nego što su se pojavili prvi pisani dokazi o tome.
Sojino Mleveno Meso - Ono što Moramo Znati
Izvrsna je alternativa mesu soja . Ovaj proizvod već dugo koriste vegetarijanci i ljudi koji vode zdrav životni stil. Prije uključivanja sojino mleveno meso na meniju o tome morate naučiti više - koristi, štete i najvažnije - kontraindikacije.
Napravimo Sojino Mleveno Meso I Polpete
Ako ste vegetarijanac ili samo želite probati sojino mljeveno meso ili polpete, imajte na umu da je soja vrlo korisna i sadrži mnogo korisnih tvari koje se nalaze u mesu. Možeš koristiti gotovo sojino mleveno meso , a možete i sami. Za porciju od petnaest srednje velikih polpeta trebate šalicu i po soje, 3 tanke kriške bijelog hljeba, 1 šalicu mlijeka, 1 luk, pola svežnja peršina, crni biber, sol, paprika, začini po ukusu, prezle, ulje.
