2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Sojino mlijeko je napitak nalik mlijeku koji se ekstrahira iz soje. I soja i sojino mlijeko potječu iz Kine, područja u kojem soja raste potpuno prirodno i koristilo se kao hrana mnogo prije nego što su se pojavili prvi pisani dokazi o tome. Sojino mlijeko samo po sebi nema nikakve veze sa pravim mlijekom, a njegovo ime na kineskom "doujiang" znači sojin sok. Sojino mlijeko se dobija od namočene soje u vodi koja se usitni vodom, a rezultirajuća kaša preša i filtrira. Gotovo piće od graha je sojino mlijeko.
Proizvodnja sojinih proizvoda u Kini datira još od davnina. Posebno za sojino mlijeko, najraniji dokaz njegove konzumacije je freska koja jasno pokazuje kuhinju u kojoj je napravljeno. sojino mlijeko i sir. Ovaj mural datira iz vremena dinastije Han, koja je vladala Kinom između 25. i 220. godine. U 16. stoljeću pjesnik Su Ping napisao je Odu Tofuu. Najraniji evropski razvoj sojinog mlijeka je iz 17. vijeka.
Sastav sojinog mlijeka
Sojino mlijeko je izuzetno hranljivo. Poput kravljeg mlijeka, soja ima oko 88,6% sadržaja vode, ali potonja ima oko 50% više proteina koji sadrži svih 8 esencijalnih aminokiselina. Uz to, sojino mlijeko sadrži 16% manje ugljikohidrata, 24% manje masti, 15 puta više željeza i niz drugih važnih vitamina. Sojino mlijeko ima mnogo manje kalorija od kravljeg mlijeka, a nedostaje mu kolesterola i laktoze.
To je vrlo vrijedan izvor vitamina E i lecitina. Sadržaj pesticida i raznih poljoprivrednih hemikalija je oko 10 puta manji od sadržaja kravljeg mlijeka. Sojino mlijeko organizmu osigurava vitamine B, nezasićene masti, prebiotičke šećere rafinozu i stahiozu. U sojinom mlijeku nema mliječnog šećera, što ga čini pogodnim za ljude s intolerancijom na laktozu.
Izbor i skladištenje sojinog mlijeka
Sojino mlijeko može se kupiti u prirodnom obliku i zaslađeno u različitim ukusima / čokolada, vanilija itd. / U brojnim organskim trgovinama, kao i u većim lancima prehrane. U našoj zemlji i dalje stiče sve više pristalica.
Međutim, u Kini se prodaje svugdje, najčešće u prodavnicama tjestenine. Dostupno toplo i hladno. Kupi sojino mlijeko samo sa zagarantovanim porijeklom i kvalitetom, obratite pažnju na etiketu na kojoj se moraju spomenuti datum isteka i proizvođač. Čuvajte sojino mlijeko prema uputama na pakovanju.
100 g sojinog mlijeka sadrži 45 kcal, 3,7 g proteina, 2,2 g masti, 0 g holesterola, 120 mg kalcijuma, 0,6 g vlakana, 0,06 g natrijuma, 2,4 g ugljenih hidrata.
Sojino mlijeko u kuhanju
Okus sojinog mlijeka razlikuje se od kravljeg. U nekim je slučajevima njegov ukus prilično teško prihvatiti za ljude. Zbog toga se često aromatizira esencijom voća, vanilije ili čokolade, što olakšava konzumaciju. Sojin jogurt ima blaži ukus, što ga čini boljim izborom od redovnog sojino mlijeko. Sojino mlijeko je izvrsna zamjena za životinjsko mlijeko, što ga čini pogodnom zamjenom u svim receptima - od peciva do slanih jela.
Sojino mlijeko možete pripremiti i kod kuće. Za to vam je potrebna svježa soja koja se nekoliko sati moči u čistoj vodi. Pire i ocijedite, a rezultirajuća tekućina se kratko vrijeme zagrijava na temperaturu od oko 135-150 stepeni. Najbolje je da se pripremite sojino mlijekojer je domaće mlijeko korisnije od onoga što se prodaje u trgovinama. Ako želite napraviti jogurt od soje, dodajte 1 tbsp. med, koji će služiti kao hrana za početne bakterije.
Prednosti sojinog mlijeka
Zbog različitih korisnih tvari koje su dio sojinog mlijeka, smatra se vrlo dobrim ljekovitim proizvodom. Mnogi japanski naučnici ga preporučuju kod dijabetesa, anemije, hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti. Sojino mlijeko bogat je izoflavonima - prirodnim fitoestrogenima koji pozitivno djeluju na srce i imunološki sistem. Pored toga, imaju antikancerogene i antiradikalne efekte, povećavaju raspoloženje i tonus. Već smo spomenuli da je sojino mlijeko izvrsna alternativa onima koji pate od intolerancije na laktozu.
Prema nekim nedavnim studijama, sojino mlijeko je također vrlo dobro za jetru. Proteini soje koji se u njoj nalaze pomažu u smanjenju nakupljanja štetnih masti u jetri za oko 20%. Jasno je da soja ima zaštitni učinak protiv razvoja masne bolesti jetre.
Dijetalni proteini i vlakna u sojinom mlijeku smanjuju nivo triglicerida i loš holesterol. Smatra se da je potrošnja dvije čaše sojino mlijeko svakodnevno ublažavajte valove tokom menopauze.
Šteta od sojinog mlijeka
Iako sojino mlijeko ima neporecive pozitivne učinke na zdravlje, ono također predstavlja niz zdravstvenih rizika. Na prvom mjestu sadrži previše fitinske kiseline, koja se termičkom obradom ne može uništiti. Ova kiselina otežava apsorpciju mnogih važnih metalnih jona - kalcijuma, cinka, gvožđa, mangana i drugih.
Uz to, soja sadrži supstance koje sprečavaju apsorpciju važnih vitamina - A i B1. Rezultat je negativan učinak na štitnjaču. U mnogim slučajevima se uočavaju alergijske reakcije koje su uzrokovane sojinim proteinima.
Uprkos svojim hranjivim svojstvima, sojino mlijeko ne može u potpunosti zamijeniti kravlje mlijeko.
Prema nekim nedavnim studijama, sojino mlijeko šteti zubima. Bakterije sojinog mlijeka proizvode 6 puta više kiseline, što uzrokuje kvarenje zuba. Iz tog razloga stomatolozi ne preporučuju sojino mlijeko male djece, jer je učinak na zube vrlo negativan.
Preporučuje se:
Sojino Ulje - Ono što Moramo Znati
Tekuće ulje iz sjemena soje izvađeno je prije otprilike 6000 godina u Kini. Zatim se usvaja kao sveta biljka u Koreji i Japanu. Inače, njegova rodna mjesta su Daleki istok, Don i Kuban. Nije slučajno da je ova mahunarka izuzetno cijenjena jer se po sadržaju biološki aktivnih tvari nalazi na prvom mjestu među sličnim biljkama.
Sojino Brašno
Soja je jedna od najpopularnijih namirnica među veganima i vegetarijancima. Koristi se za pripremu raznih proizvoda, od kojih je jedan sojino brašno . Uz pomoć soje dobija se brašno, što je izuzetno korisno. Osobitost sojinog brašna je da ima prilično visok procenat sadržaja proteina.
Sojino Mleveno Meso - Ono što Moramo Znati
Izvrsna je alternativa mesu soja . Ovaj proizvod već dugo koriste vegetarijanci i ljudi koji vode zdrav životni stil. Prije uključivanja sojino mleveno meso na meniju o tome morate naučiti više - koristi, štete i najvažnije - kontraindikacije.
Napravimo Sojino Mleveno Meso I Polpete
Ako ste vegetarijanac ili samo želite probati sojino mljeveno meso ili polpete, imajte na umu da je soja vrlo korisna i sadrži mnogo korisnih tvari koje se nalaze u mesu. Možeš koristiti gotovo sojino mleveno meso , a možete i sami. Za porciju od petnaest srednje velikih polpeta trebate šalicu i po soje, 3 tanke kriške bijelog hljeba, 1 šalicu mlijeka, 1 luk, pola svežnja peršina, crni biber, sol, paprika, začini po ukusu, prezle, ulje.
Zaboravite Na Kravlje Mlijeko - Pijte Samo Biljno Mlijeko
Ako ste odlučili učiniti nešto dobro za sebe i svoje tijelo, prestanite koristiti životinjsko mlijeko. Postoje alternativna rješenja, a to su biljna mlijeka. Vaše tijelo će vam biti vrlo zahvalno na ovoj odluci. Evo blagodati nekih vrsta biljnog mlijeka.
