2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Tekuće ulje iz sjemena soje izvađeno je prije otprilike 6000 godina u Kini. Zatim se usvaja kao sveta biljka u Koreji i Japanu. Inače, njegova rodna mjesta su Daleki istok, Don i Kuban.
Nije slučajno da je ova mahunarka izuzetno cijenjena jer se po sadržaju biološki aktivnih tvari nalazi na prvom mjestu među sličnim biljkama. Pored toga, probavljivost soje u tijelu je najveća.
Došavši u Evropu tek u dvadesetom vijeku, soja je zauzela svoje mjesto na stolu Europljana, a Britanci su bili najodaniji ljubitelji proizvoda od soje. Njihov dijetalni Cambridge hljeb, napravljen od sojinog brašna, poznat je po jedinstvenom vitaminsko-mineralnom sastavu.
Sojino ulje se dobija kao rezultat procesa prešanja i ekstrakcije. Ima svijetlu, slamnato-žutu nijansu i vrlo specifičnog i oštrog mirisa. Za konzumaciju se koristi samo njegov rafinirani oblik. Pročišćavanje i dezodoriranje daje mu prozirnost i nježnu ružičastu nijansu. Sojino ulje preuzima vodeću ulogu među svim ostalim uljima.
Ovaj proizvod sadrži lecitine koji se koriste u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji. Ova baza proizvodi sapune i deterdžente, plastiku, boje i sintetička ulja koja su vrlo ekološki prihvatljiva. Ovo ulje je nježno čak i na ozonski sloj.
Sirovo sojino ulje ima ugodnu boju u smeđoj s blago zelenkastom, a profinjena verzija je svijetlo žuta. U kuhanju je pogodan za prženje. Treba ga čuvati samo hladan u zatvorenoj staklenoj posudi.
Hladno sojino ulje je najkorisnije jer sadrži najviše hranjivih sastojaka. Međutim, ima vrlo oštar i karakterističan miris i ukus i zato ga ne vole svi.
Nerafinirano sojino ulje hidratizirano je i to mu produžava rok trajanja, a sadrži i puno hranjivih sastojaka, posebno lecitina, koji blagotvorno djeluje na moždanu aktivnost. S njim se ne smije pržiti, jer postaje kancerogen, ali pogodan je za salate.
Rafinirano sojino ulje popularno je na Dalekom istoku, gdje je i samoniklo. Bez mirisa je i ugodnog je okusa. Koristi se za hladna predjela i za prženje povrća. Gotovo ne sadrži vitamine i ne može se koristiti kao lijek, ali je alternativa životinjskim mastima.
Sojino ulje blagotvorno djeluje na rad mozga, normalizira razinu holesterola i poboljšava spolnu funkciju kod muškaraca. Prevencija je kod bolesti probavnog trakta, imunološkog sistema i metaboličkih poremećaja.
Sojino ulje ima značajno prisustvo u kozmetici za vlaženje i njegu kože. Odličan je za podmlađivanje i toniziranje lica, za što su fitosteroli u njemu povoljni.
Lecitin koji sadrži koristi se u konditorskoj industriji i farmakologiji, a tokoferol podržava rad bubrega i učinkovit je u stresu i depresiji.
Preporučuje se:
Nutricionistička Terapija - što Moramo Znati?
U ovom članku ćemo objasniti šta je nutricionistička terapija . Nutricionistička terapija na više je mjesta okupljena na jednom mjestu za nepravilnu prehranu ili prehrambeno ponašanje djece, adolescenata i odraslih. Međutim, nemojte steći pogrešan dojam da je ovo dijeta ili knjiga o kuhanju.
Botulizam: Sve što O Tome Moramo Znati
/ undefined Clostridium botulinum jedna je od najotrovnijih supstanci koje uzrokuju botulizam , po život opasnu paralitičku bolest. Bakterija Clostridium botulinum proizvodi toksin koji uzrokuje respiratornu insuficijenciju paralizirajući mišiće koji su se disali.
Lektin - Sve što Moramo Znati
Lektini su vrsta proteina koja se nalazi u svim oblicima života, uključujući hranu koju jedete. U malim količinama mogu pružiti nekoliko zdravstvenih blagodati. Međutim, veće količine mogu smanjiti sposobnost vašeg tijela da apsorbira hranjive sastojke.
Sve što Moramo Znati O Juhama
Juhe su važan uvod u ručak, a ponekad i u večernji meni. Oni pripremaju probavni trakt za glavno jelo. Supstance u njima uzbuđuju pupoljke okusa, kao i apetit. Na taj se način povećava količina probavnih sokova. Najistaknutiji stimulansi apetita su juhe koje sadrže meso i ribu.
Sve što Moramo Znati O Soli
Većina nas je svjesna upozorenja da je previše soli štetno. Ipak, dodavanje začina raznoj hrani nešto je što gotovo svi rade ne shvaćajući dugoročnu štetu po naše zdravlje. Pa, koliko soli zapravo treba da jedemo? Nutricionistica Janella Purcell kaže da bismo trebali pokušati ne prekoračiti količinu od 4 grama soli dnevno, što je jedna izravnana žlica.
